20.08.2018

Колбаса копчёная. Что приготовить из колбасы копчёной? Как приготовить колбасу копчёную?

Колбаса копчёная
  • Белки, г: 13
  • Жиры, г: 57.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 507

Копченая колбаса – мясной продукт, который производится из различных сортов мяса с добавлением всевозможных специй. После того, как готовый мясной фарш заполняют в специальную оболочку, колбасу подвергают копчению.

Производство колбасы традиционно включает в себя целый ряд сложных этапов: обвалка (отделение мяса от костей), жиловка (разделение сырья по сортам), фаршесоставление, формовка, осадка (выдерживание батонов при низких температурах) и последующая термообработка.

Копчёную колбасу подразделяют на сырокопченую и полукопченую/копченую. Первый вид подвергается процессу холодного копчения, когда мясная начинка ферментируется и обезвоживается. Далее колбасу отправляют на созревание, которое длится в зависимости от сорта 30-40 дней. Полукопченую колбасу готовят в три этапа: обжаривают, варят и только затем коптят. Также в настоящее время для ускорения производства копчёных колбас их зачастую подвергают обработке «жидким дымом», который придаёт колбасе вкус и запах копчёности, позволяя исключить из её изготовления собственно процесс копчения. Такая колбаса абсолютно безвредна, однако, в отличие от настоящих копчёных изделий, хранится она весьма недолго. Приготовленная же по классическим технологиям настоящая копчёная колбаса – довольно дорогой продукт, который непросто найти в магазинах.

Копченая колбаса используется в качестве составляющей в сэндвичах, пицце, некоторых салатахсупах и основных горячих блюдах.

 

Назад в раздел

Для приготовления колбасы копчёной мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Если копченую колбасу окунуть в крепкий раствор соли, а потом подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, это предохранит её от появления плесени.
  • • Копченую колбасу будет легче очистить, если перед чисткой подержать ее в холодной воде.
  • • Твердая копченая колбаса будет легче чиститься, если положить ее перед чисткой на несколько минут в морозилку.

Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru