25.04.2019

Колбаса копчёная. Что приготовить из колбасы копчёной? Как приготовить колбасу копчёную?

Колбаса копчёная
  • Белки, г: 13
  • Жиры, г: 57.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 507

Копченая колбаса – мясной продукт, который производится из различных сортов мяса с добавлением всевозможных специй. После того, как готовый мясной фарш заполняют в специальную оболочку, колбасу подвергают копчению.

Производство колбасы традиционно включает в себя целый ряд сложных этапов: обвалка (отделение мяса от костей), жиловка (разделение сырья по сортам), фаршесоставление, формовка, осадка (выдерживание батонов при низких температурах) и последующая термообработка.

Копчёную колбасу подразделяют на сырокопченую и полукопченую/копченую. Первый вид подвергается процессу холодного копчения, когда мясная начинка ферментируется и обезвоживается. Далее колбасу отправляют на созревание, которое длится в зависимости от сорта 30-40 дней. Полукопченую колбасу готовят в три этапа: обжаривают, варят и только затем коптят. Также в настоящее время для ускорения производства копчёных колбас их зачастую подвергают обработке «жидким дымом», который придаёт колбасе вкус и запах копчёности, позволяя исключить из её изготовления собственно процесс копчения. Такая колбаса абсолютно безвредна, однако, в отличие от настоящих копчёных изделий, хранится она весьма недолго. Приготовленная же по классическим технологиям настоящая копчёная колбаса – довольно дорогой продукт, который непросто найти в магазинах.

Копченая колбаса используется в качестве составляющей в сэндвичах, пицце, некоторых салатахсупах и основных горячих блюдах.

 

Назад в раздел

Для приготовления колбасы копчёной мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Если копченую колбасу окунуть в крепкий раствор соли, а потом подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, это предохранит её от появления плесени.
  • • Копченую колбасу будет легче очистить, если перед чисткой подержать ее в холодной воде.
  • • Твердая копченая колбаса будет легче чиститься, если положить ее перед чисткой на несколько минут в морозилку.

Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

24.04.2019 Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

Новая модель кухонной машины VT-1437 от компании VITEK выполняет несколько функций одновременно. Она может заменить как блендер, так и миксер. С помощью этой кухонной машины легко можно приготовить до далее..

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru