13.12.2017

Как приготовить панчани - кулинарный рецепт.

Панчани – корейская закуска из рыбы и овощей, как и большинство корейских блюд, отличающаяся остротой и наличием в составе большого количества приправ. Готовят её традиционно в холодное время года: одна из причин этого – то, что жгучее панчани служит надёжным средством профилактики и лечения простуд. Для приготовления панчани может быть использована почти любая нежирная рыба, но лучше всего – судак или щука. Классикой считается панчани из морского окуня или камбалы.

Овощи при готовке панчани нужно утрамбовать как можно плотнее и настаивать рыбу не менее трёх-четырёх дней. Не бойтесь, что из-за того, что рыба останется сырой, в ней сохранятся какие-либо паразиты: содержащиеся в пряностях и чесноке вещества уничтожают их, делая рыбу абсолютно безопасной для употребления.

На нашем сайте вы найдёте рецепты приготовления хе из рыбыЧим-Чихе из баклажанов и других замечательных корейских блюд.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления панчани рыбу очистите, тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки по 3 см. Подготовленную рыбу перемешайте с красным молотым перцем и солью (1,5 столовой ложки). Поставьте заправленную рыбу под гнёт и оставьте мариноваться на 1 день в тёплом месте комнатной температуры, а затем уберите в холодильник, где она должна простоять ещё 1 день.
Основная обработка
На следующий после маринования рыбы день приготовьте редьку. Редьку очистите, промойте и нарежьте не крупной соломкой. Добавьте к редьке 1/2 столовой ложки соли, 3 зубчика измельчённого чеснока и 1 столовую ложку перекрученного перца чили. Редьку перемешайте и залейте водой, чтобы она покрывала редьку. Оставьте заправленную редьку на сутки в тёплом месте комнатной температуры.
Через сутки выньте редьку из воды и соедините с маринованной рыбой. Разведите 1 чайную ложку уксуса 3 чайными ложками воды и влейте салат, добавьте 4 зубчика измельчённого чеснока, чёрный перец и 1 столовую ложку перекрученного перца чили. Панчани перемешайте.
Переложите панчани в банку, уплотните и поставьте в холодильник на 2 суток. Через 2 дня салат будет полностью готов.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите панчани на тарелку и подавайте к обеду или ужину.
Совет
Вместо судака можно использовать щуку или карпа, важно, чтобы рыба по возможности была свежей, не замороженной.
Комментарии посетителей
Страницы: 1 2 3 След.
Рита
Нашла наконец! спасибо большое! муж попробовал у знакомого в гостях, говорит: хочу такой же! а название забыл) говорит редька необычно заправленная, острая и рыба без костей. не знала как найти, а тут фотка сама вышла в рецепте дня! спасибо вам! угодила мужу, он оценил:)
Имя Цитировать
Вика
Я тоже с трудом нашла рецепт. Муж раньше часто общался в Средней Азии с корейцами. Много рассказывал мне о панчани, но я совсем не понимала как его делать. Перерыла весь интернет, нашла только у вас такой рецепт панчане. Самый правильный оказался. Теперь осенью как появляется редька, то постоянно покупаю рыбу и готовлю. Пробовала их щуки и судака, вкус получается разный.
Имя Цитировать
Лена
Действительно получается вкусно. Всегда относилась с осторожностью к рыбе. У меня подруга кореянка и очень часто осень делает панчани. ОЧЕНЬ много, ну очень много перца в панчани кладет. А почему панчани делают только осенью?
Имя Цитировать
Гостья
Покупайте рыбу только если в названии месяца присутствует буква "Р", например, сентябрь.
Имя Цитировать
Сергей
Не очень понял - т.е. в июле блюдо готовить нельзя? Или к чему это сказано?
Имя Цитировать
Страницы: 1 2 3 След.
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня