18.07.2019

Рахат-лукум - кулинарный рецепт.

По-арабски название этого лакомства звучит как «локум» и в переводе значит «сладость для горла». Эти мягкие, ароматные конфеты появились в XVIII веке в Турции, когда известный кондитер Али Махиддин Бекир получил приказ от самого султана приготовить что-то мягкое и нежное – по одной версии, для себя, чтобы не утруждать слабнущие с возрастом зубы, по другой – чтобы порадовать своих многочисленных жён.

Махиддин сделал достаточно простую основу для лакомства: он смешал крахмал и горячий сироп на розовой воде, залил в формочку и дал застыть, а потом порезал на кубики. Завершающим штрихом стала сахарная пудра. Позже для разнообразия он стал добавлять в рахат-лукум орехи, мёд, фрукты и другие добавки.

Получив благодаря новому лакомству богатство и славу, Али Махиддин открыл новую лавку в центре Стамбула. До сих пор этой лавкой владеют его потомки. Рахат-лукум стал любимым лакомством на всей территории обширной Оттоманской империи, а затем попал и в Европу.

Восточные сладости довольно калорийны, но при этом благодаря натуральной основе довольно полезны, а главное – очень вкусны. Попробуйте приготовить домашнюю пахлаву или халву с мёдом – результат никого не оставит равнодушным.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Залейте крахмал холодной водой, размешайте и ненадолго оставьте.
Основная обработка
Сварите сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде и доведя до кипения. Размешивая сироп, медленно влейте в него раствор крахмала. Варите массу до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Добавьте в кастрюлю ванилин и лимонную кислоту. Приготовьте лоточки, застеленные кулинарным пергаментом. Это могут быть силиконовые или другие формочки для выпекания. Разлейте массу по лоточкам и оставьте при комнатной температуре до загустения (примерно на 4 часа). Когда масса станет густой, нарежьте её на кубики, обваляйте в сахарной пудре и сложите на хранение в картонную коробку.
Украшение блюда и его подача на стол
Сложите кусочки рахат-лукума в красивую прозрачную вазочку и подайте к чаю.
Совет
Чтобы рахат-лукум вышел цветным, при варке сиропа добавьте в него немного натурального сока.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru