20.04.2019

Рахат-лукум - кулинарный рецепт.

По-арабски название этого лакомства звучит как «локум» и в переводе значит «сладость для горла». Эти мягкие, ароматные конфеты появились в XVIII веке в Турции, когда известный кондитер Али Махиддин Бекир получил приказ от самого султана приготовить что-то мягкое и нежное – по одной версии, для себя, чтобы не утруждать слабнущие с возрастом зубы, по другой – чтобы порадовать своих многочисленных жён.

Махиддин сделал достаточно простую основу для лакомства: он смешал крахмал и горячий сироп на розовой воде, залил в формочку и дал застыть, а потом порезал на кубики. Завершающим штрихом стала сахарная пудра. Позже для разнообразия он стал добавлять в рахат-лукум орехи, мёд, фрукты и другие добавки.

Получив благодаря новому лакомству богатство и славу, Али Махиддин открыл новую лавку в центре Стамбула. До сих пор этой лавкой владеют его потомки. Рахат-лукум стал любимым лакомством на всей территории обширной Оттоманской империи, а затем попал и в Европу.

Восточные сладости довольно калорийны, но при этом благодаря натуральной основе довольно полезны, а главное – очень вкусны. Попробуйте приготовить домашнюю пахлаву или халву с мёдом – результат никого не оставит равнодушным.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Залейте крахмал холодной водой, размешайте и ненадолго оставьте.
Основная обработка
Сварите сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде и доведя до кипения. Размешивая сироп, медленно влейте в него раствор крахмала. Варите массу до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Добавьте в кастрюлю ванилин и лимонную кислоту. Приготовьте лоточки, застеленные кулинарным пергаментом. Это могут быть силиконовые или другие формочки для выпекания. Разлейте массу по лоточкам и оставьте при комнатной температуре до загустения (примерно на 4 часа). Когда масса станет густой, нарежьте её на кубики, обваляйте в сахарной пудре и сложите на хранение в картонную коробку.
Украшение блюда и его подача на стол
Сложите кусочки рахат-лукума в красивую прозрачную вазочку и подайте к чаю.
Совет
Чтобы рахат-лукум вышел цветным, при варке сиропа добавьте в него немного натурального сока.
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня