12.12.2018

Рахат-лукум - кулинарный рецепт.

По-арабски название этого лакомства звучит как «локум» и в переводе значит «сладость для горла». Эти мягкие, ароматные конфеты появились в XVIII веке в Турции, когда известный кондитер Али Махиддин Бекир получил приказ от самого султана приготовить что-то мягкое и нежное – по одной версии, для себя, чтобы не утруждать слабнущие с возрастом зубы, по другой – чтобы порадовать своих многочисленных жён.

Махиддин сделал достаточно простую основу для лакомства: он смешал крахмал и горячий сироп на розовой воде, залил в формочку и дал застыть, а потом порезал на кубики. Завершающим штрихом стала сахарная пудра. Позже для разнообразия он стал добавлять в рахат-лукум орехи, мёд, фрукты и другие добавки.

Получив благодаря новому лакомству богатство и славу, Али Махиддин открыл новую лавку в центре Стамбула. До сих пор этой лавкой владеют его потомки. Рахат-лукум стал любимым лакомством на всей территории обширной Оттоманской империи, а затем попал и в Европу.

Восточные сладости довольно калорийны, но при этом благодаря натуральной основе довольно полезны, а главное – очень вкусны. Попробуйте приготовить домашнюю пахлаву или халву с мёдом – результат никого не оставит равнодушным.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Залейте крахмал холодной водой, размешайте и ненадолго оставьте.
Основная обработка
Сварите сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде и доведя до кипения. Размешивая сироп, медленно влейте в него раствор крахмала. Варите массу до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Добавьте в кастрюлю ванилин и лимонную кислоту. Приготовьте лоточки, застеленные кулинарным пергаментом. Это могут быть силиконовые или другие формочки для выпекания. Разлейте массу по лоточкам и оставьте при комнатной температуре до загустения (примерно на 4 часа). Когда масса станет густой, нарежьте её на кубики, обваляйте в сахарной пудре и сложите на хранение в картонную коробку.
Украшение блюда и его подача на стол
Сложите кусочки рахат-лукума в красивую прозрачную вазочку и подайте к чаю.
Совет
Чтобы рахат-лукум вышел цветным, при варке сиропа добавьте в него немного натурального сока.
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня