22.04.2018

Рахат-лукум - кулинарный рецепт.

По-арабски название этого лакомства звучит как «локум» и в переводе значит «сладость для горла». Эти мягкие, ароматные конфеты появились в XVIII веке в Турции, когда известный кондитер Али Махиддин Бекир получил приказ от самого султана приготовить что-то мягкое и нежное – по одной версии, для себя, чтобы не утруждать слабнущие с возрастом зубы, по другой – чтобы порадовать своих многочисленных жён.

Махиддин сделал достаточно простую основу для лакомства: он смешал крахмал и горячий сироп на розовой воде, залил в формочку и дал застыть, а потом порезал на кубики. Завершающим штрихом стала сахарная пудра. Позже для разнообразия он стал добавлять в рахат-лукум орехи, мёд, фрукты и другие добавки.

Получив благодаря новому лакомству богатство и славу, Али Махиддин открыл новую лавку в центре Стамбула. До сих пор этой лавкой владеют его потомки. Рахат-лукум стал любимым лакомством на всей территории обширной Оттоманской империи, а затем попал и в Европу.

Восточные сладости довольно калорийны, но при этом благодаря натуральной основе довольно полезны, а главное – очень вкусны. Попробуйте приготовить домашнюю пахлаву или халву с мёдом – результат никого не оставит равнодушным.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Залейте крахмал холодной водой, размешайте и ненадолго оставьте.
Основная обработка
Сварите сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде и доведя до кипения. Размешивая сироп, медленно влейте в него раствор крахмала. Варите массу до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Добавьте в кастрюлю ванилин и лимонную кислоту. Приготовьте лоточки, застеленные кулинарным пергаментом. Это могут быть силиконовые или другие формочки для выпекания. Разлейте массу по лоточкам и оставьте при комнатной температуре до загустения (примерно на 4 часа). Когда масса станет густой, нарежьте её на кубики, обваляйте в сахарной пудре и сложите на хранение в картонную коробку.
Украшение блюда и его подача на стол
Сложите кусочки рахат-лукума в красивую прозрачную вазочку и подайте к чаю.
Совет
Чтобы рахат-лукум вышел цветным, при варке сиропа добавьте в него немного натурального сока.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня