13.10.2019

Цыплёнок. Что приготовить из цыплёнка? Как приготовить цыплёнка?

Цыплёнок
  • Белки, г: 18.7
  • Жиры, г: 7
  • Углеводы, г: 0.5
  • Энергетическая ценность, ккал: 139.7

Цыплёнок – молодой петух или курица, ещё не достигшие половозрелого возраста. Мясо цыплят не особенно отличается от мяса взрослой курицы по вкусу, но по консистенции оно нежнее и сочнее. К тому же, цыплёнка удобнее готовить за счёт меньшего размера тушки. Можно найти в продаже даже цыплят-корнишонов, вес которых составляет не более 300 г.

Мясо цыплёнка содержит в себе большую часть необходимых человеку витаминов (А, витамины группы В, РР, С, Н, Е), белок, железо, фосфор, кальций, калий, медь, йод и т.д., очень мало жира и углеводов. Употребление мяса цыплят в пищу полезно для диабетиков, людей, страдающих подагрой, язвенной болезнью, полиартритом. Регулярное употребление в пищу мяса цыплят служит профилактической мерой против атеросклероза, инсультов и инфарктов, ишемии и гипертонии.

Блюд из цыплёнка можно приготовить очень много, но чаще всего их готовят целиком, запекая с овощами или делая цыплёнка табака. Чтобы цыплёнок вышел действительно диетическим, перед приготовлением нужноcyplyonok_tabaka.jpg удалить с него кожу, так как она содержит очень много жира и гистамин, который может вызвать аллергию, а при прожарке в ней образуются канцерогенные вещества. Жир с брюшка тоже нужно срезать, его можно использовать для жарки или добавлять в паштеты.

Цыплёнок хорошо сочетается с овощами в качестве гарнира. Его можно подать к столу с картофелем, кабачками, луком, помидорами. Можно пожарить, отварить, потушить, закоптить цыплёнка, сделать из его мяса тефтели, котлеты, рагу, отбивные, начинку для пирожков. Можно добавить мясо цыплёнка в салат, приготовить холодец, суфле, заливное или плов, а из потрохов – приготовить бульон, борщ, солянку или рассольник. Мясо отварного цыплёнка или цыплёнка-гриль можно использовать для приготовления диетических сэндвичей.

Конечно, самое известное блюдо из цыплёнка – цыплёнок табака. Этот рецепт пришёл из грузинской кухни и стал одинаково популярным и в России, и на Кавказе. Его оригинальное название звучит как «цицила тапака» и происходит от названия особой сковороды с тяжёлой крышкой или даже с винтовым прессом, в которой готовят цыплёнка. Перед приготовлением кости тушки цыплёнка выворачивают из суставов, грудную кость надламывают,  и затем тушку расплющивают под прессом. Чтобы цыплёнок был ещё площе, его отбивают молотком. Цыплёнка тщательно натирают со всех сторон маринадом и оставляют под прессом на 10-12 часов, а затем жарят на умеренном огне по 30 минут с каждой стороны. Из сока, который выделился при жарке, делают соус, также можно использовать чесночный соус или ткемали.

Соперничает по вкусовым достоинствам с цыплёнком табака национальное армянское блюдо – цыплята по-cyplyonok_po_araratski.jpgараратски. Тушку сначала обжаривают, а затем варят в глубокой кастрюле с подливой из грибов, обжаренной муки, гвоздики и красного перца.

Цыплёнка можно обжарить в сухарях. Для этого его надо предварительно отварить, затем разрезать на куски, посолить, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарьте ломтики цыплёнка в топлёном масле до появления золотистой корочки. Цыплята в сухарях - горячее блюдо, подходящее для обеда или праздничного ужина.

Цыплята, припущенные с овощами – комплексное блюдо, которое сочетает в себе горячее и гарнир. Просоленные тушки цыплят выкладывают в кастрюлю поверх нарезанных помидоров, сверху укрывают помидорами, баклажанами, луком и болгарским перцем, посыпают корицей, гвоздикой, солью и перцем. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и тушат блюдо до готовности на слабом огне.

Быстрый и вполне праздничный рецепт – цыплёнок в мультиварке. Тушку натирают коньячным маринадом, оставляют на ночь в холодильнике, затем укладывают в чашу мультиварки и выставляют режим «Выпечка» на 40 минут. Готового цыплёнка подают к столу целиком, при желании сопровождая рисом или картошкой.

 

 

Назад в раздел

Из цыплёнка можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

30.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru