21.08.2019

Йогурт, созданный ультразвуком, — новое изобретение российских и индийских ученых

Йогурт, созданный ультразвуком, — новое изобретение российских и индийских ученых
01.02.2019
Талантливые изобретатели смогли усовершенствовать йогурт из сухого молока с помощью ультразвука. Благодаря совместной работе учёных из Южно-Уральского государственного университета, их коллег из Российского аграрного университета и специалистов из Национального института технологий Варандал (Индия) были улучшены полезные свойства йогурта из сухого молока. Под воздействием ультразвуковых волн низкой частоты в продукте значительно увеличилось содержание кефирана — полисахарида кефирных грибков, который вырабатывают молочнокислые бактерии. Кефиран состоит из галактозы и глюкозы и обладает противоопухолевыми, ранозаживляющими и противомикробными свойствами, улучшает иммунитет, снижает давление и уровень холестерина.
Приготовление йогурта происходило в несколько этапов. Исследователи обработали воду методом ультразвуковой кавитации, затем добавили в неё сухое молоко. Через некоторое время полученную массу отфильтровали, гомогенизировали, пастеризовали и обогатили закваской. Йогурт из сухого молока с повышенным содержанием кефирана отличается от обычного множеством полезных свойств. Он оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника и иммунную систему, обладает противомикробными свойствами.
Учёные отметили положительное влияние ультразвука, обладающего выраженной механической энергией. Ультразвук ускоряет химические реакции, стимулирует свёртывание белков и борется с болезнетворными микробами. Применение ультразвука существенно сокращает время приготовления йогурта. Результаты исследования опубликованы в журнале Ultrasonics Sonochemistry.
Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио
10.05.2019
Популярнейшее в Японии национальное блюдо — суши — будет усовершенствовано в ближайшее время. Стартап Open Meals представил свой уникальный проект Sushi Singularity — ресторан, в котором посетителям подают суши, приготовленные по индивидуальному рецепту с учётом информации о здоровье и биометрических данных. Создатели стартапа призвали геномику на помощь кулинарии.далее..
Черноморская кухня станет официальным брендом
08.05.2019
Предложение сделать черноморскую кухню официальным брендом впервые прозвучало в прошлом году, хотя идея возникла ещё в 2007 г. Сейчас ведётся работа по составлению базы данных продуктов, специй и блюд, характерных для черноморской кухни. В базе данных будет 400–500 наименований. В проекте участвуют некоммерческие организации России, Украины, Болгарии и Турции, скоро присоединятся организации из Грузии, Молдовы и Румынии.далее..
Экологичные кроссовки из листьев ананаса создали в Нидерландах
06.05.2019
Переработанные листья ананаса послужили сырьём для производства экологически чистых кроссовок. Такую обувь выпустил нидерландский бренд Mercer Amsterdam при содействии компании Piñatex. Сначала растительные волокна листьев ананаса перерабатывают в микрофибру, а затем изготавливают из этой микрофибры кроссовки.далее..
Черника полезна для здоровья сердца и сосудов
03.05.2019
Ученые из Королевского колледжа Лондона (Великобритания) доказали, что черника полезна не только для зрения, но также и для здоровья сердца и сосудов. Ягоды черники полезны не только для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, но и при их лечении. Рекомендуется употреблять по 200 г черники ежедневно в течение месяца. Учёные оказали, что за это время значительно улучшится функция кровеносных сосудов и снизится артериальное давление.далее..
Витаминные комплексы не могут заменить натуральные фрукты и овощи
01.05.2019
Ученые из Университета Тафтса (США) провели исследование, в ходе которого доказали, что натуральные фрукты и овощи несут организму гораздо больше пользы, чем витаминные комплексы. Таблетки и пищевые добавки не могут заменить полноценную еду, утверждают эксперты. Только те витамины и питательные вещества, которые содержатся в натуральных фруктах и овощах, действительно полезны для здоровья.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru