20.04.2019

Брокколи. Что приготовить из брокколи? Как приготовить брокколи?

Брокколи
  • Белки, г: 2.8
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 6.6
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Брокколи (другое наименование – спаржевая капуста) относится к семейству капустных и является подвидом капусты огородной. По внешнему виду и генетически брокколи наиболее близка цветной капусте и, как и у цветной капусты, съедобными у неё являются головки-соцветия, которые образованы плотными группами мелких зелёных бутончиков, которые, если брокколи вовремя не собрать, распускаются жёлтыми цветочками.

Исконный регион произрастания брокколи – Восточное Средиземноморье и Малая Азия, но в настоящее время её выращивают практически по всему миру. Брокколи достаточно неприхотлива в выращивании и растёт практически на любой хорошей почве, но больше всего для неё подходит сырой прохладный климат.

Брокколи – богатейший источник витаминов. По содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, также в ней присутствуют бета-каротин (провитамин А), витамины РР, К, U. Одна порция брокколи (= 1 стакан измельчённой капусты) содержит количество витамина С, в два раза превосходящее дневную норму, и три четверти нормы провитамина А. Помимо витаминов, в брокколи много минеральных веществ: калия, кальция, железа, натрия, фосфора. Употребление брокколи способствует лечению язв, предотвращает возникновение злокачественных опухолей, облегчает состояние больных сахарным диабетом и препятствует преждевременному старению. Кроме того, брокколи ускоряет расщепление жировых отложений при борьбе с целлюлитом.

Купив брокколи, не давайте ей залёживаться в холодильнике. Это скоропортящийся овощ, который, скорее всего, не сохранит свежий вид дольше недели. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, готовьте брокколи сразу после покупки.

Вкус брокколи напоминает вкус цветной капусты, но более нежен и пикантен. Можно использовать её вместо цветной капусты во всех рецептах, в которые она входит, подвергая жарке, отвариванию, тушению, приготовлению на пару, запеканию. Можно подавать брокколи с различными соусами, готовить сложные блюда, добавлять в салаты (например, можно приготовить салат «Зелёная тарелка» или салат «Интересный»).

Самый простой вариант приготовления брокколи – варка в кастрюле или на пару. В этом случае у вас получится идеальное диетическое блюдо, содержащее не более 30 ккал на 100 г.

Можно приготовить из брокколи овощной суп (лучше всего подавать его со сметаной), а можно сделать суп-пюре, который очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы суп вышел нежным, с более кремообразной консистенцией, добавьте в него немного жирных сливок.

С брокколи можно делать очень вкусные овощные запеканки. Можно запечь её со сметаной или сыром, добавить любые пряности по вкусу. В запеканку с брокколи можно добавить цуккини и цветную капусту, мясной фарш, куриное филе, филе лосося, сухарики или другие ингредиенты по вашему выбору.

Брокколи используют и в качестве начинки для омлетов – получается очень нежное и диетическое блюдо на завтрак.

Можно добавлять брокколи при запекании рыбы и мяса, сочетать их с макаронами, картофелем. Томатами, класть эту капусту в жульены, тефтели, котлеты, лазанью. Годятся брокколи и для приготовления закусок, например, куриных роллов с брокколи и сыром.

Отлично проявляют себя брокколи и в составе экзотических блюд. Можно приготовить блюдо тайской кухни – спринг-роллы с брокколи. Кроме брокколи, в этот рецепт входят морковь, фунчоза (тайская лапша), репчатый лук, специи и рисовая бумага для заворачивания начинки. Готовить их очень просто: ингредиенты надо чуть обжарить, заправить специями, потушить, добавить к нарезанной лапше и аккуратно завернуть в рисовую бумагу так, чтобы начинка красиво просвечивала через прозрачную оболочку – просто, вкусно, необычно!


Назад в раздел

Для приготовления брокколи мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru