20.06.2018

Вяленое мясо. Что приготовить из вяленого мяса? Как приготовить вяленое мясо?

Вяленое мясо
  • Белки, г: 46
  • Жиры, г: 4
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 252

Вяленое мясо получают путём вяления, или холодной (при температуре около 40°С ) сушки под воздействием солнечного света. В ходе вяления продукт обезвоживается, и в его тканях образовываются сложные белково-липидные соединения, благодаря чему их консистенция изменяется, становясь упруго-эластичной. Меняется и вкус продукта, становясь более насыщенным.

В продуктах, которые подверглись другим видам холодной сушки, жир концентрируется в местах его природного накопления. В вяленых же продуктах он равномерно распределяется в толще мышечной ткани. Благодаря этому вяленые продукты дольше хранятся (связанные жиры не прогоркают), и выглядят более привлекательно.

При благоприятных погодных условиях мясо хорошо провяливается на солнце всего за 2-3 дня. Крупный размер куска и плохая погода могут затормозить процесс, придётся подождать две и даже три недели, пока мясо не будет готово. В домашних условиях вялить мясо можно и в помещении, хотя это будет, скорее, сушка, чем вяление в традиционном смысле этого слова. Подготовленное путём засолки мясо подвешивают в удобном месте на кухне или кладут в холодильник. Примерно за неделю оно теряет остатки жидкости и становится твёрдым, тогда его можно считать готовым.

Вяленое мясо обладает неоспоримыми достоинствами: оно вкусно и долго хранится. К тому же, в нём нет углеводов, очень мало жира и масса белка - такой продукт очень ценен для спортсменов и в целом для всех, кто следит за своей физической формой.

С вяленым мясом можно приготовить много вкусных блюд. Например, лёгкий салат с вяленым мясом.


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru