20.10.2018

Вяленое мясо. Что приготовить из вяленого мяса? Как приготовить вяленое мясо?

Вяленое мясо
  • Белки, г: 46
  • Жиры, г: 4
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 252

Вяленое мясо получают путём вяления, или холодной (при температуре около 40°С ) сушки под воздействием солнечного света. В ходе вяления продукт обезвоживается, и в его тканях образовываются сложные белково-липидные соединения, благодаря чему их консистенция изменяется, становясь упруго-эластичной. Меняется и вкус продукта, становясь более насыщенным.

В продуктах, которые подверглись другим видам холодной сушки, жир концентрируется в местах его природного накопления. В вяленых же продуктах он равномерно распределяется в толще мышечной ткани. Благодаря этому вяленые продукты дольше хранятся (связанные жиры не прогоркают), и выглядят более привлекательно.

При благоприятных погодных условиях мясо хорошо провяливается на солнце всего за 2-3 дня. Крупный размер куска и плохая погода могут затормозить процесс, придётся подождать две и даже три недели, пока мясо не будет готово. В домашних условиях вялить мясо можно и в помещении, хотя это будет, скорее, сушка, чем вяление в традиционном смысле этого слова. Подготовленное путём засолки мясо подвешивают в удобном месте на кухне или кладут в холодильник. Примерно за неделю оно теряет остатки жидкости и становится твёрдым, тогда его можно считать готовым.

Вяленое мясо обладает неоспоримыми достоинствами: оно вкусно и долго хранится. К тому же, в нём нет углеводов, очень мало жира и масса белка - такой продукт очень ценен для спортсменов и в целом для всех, кто следит за своей физической формой.

С вяленым мясом можно приготовить много вкусных блюд. Например, лёгкий салат с вяленым мясом.


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru