19.01.2019

Холодец на свиных ножках с домашней курицей - кулинарный рецепт.

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего холодца из свиных ножек и домашней курицы.
Я рекомендую этот рецепт по простой причине — более вкусного холодца мне не приходилось пробовать, поэтому этот рецепт давно закрепился в нашей семье!

Он прозрачен как слеза, но готовится без дополнительного добавления желатина!
Как добиться того, чтобы холодец застыл?
Его застывание происходит за счет длительного разваривания свиных ножек, которые содержат много желатина. Варить холодец надо на медленном огне не менее 6 часов.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Свиные ножки положите в кастрюлю и замочите в холодной воде на ночь. На следующий день их и курицу хорошо помойте и почистите верхний слой у ножек от загрязнений. Разрубите ножки вдоль, а курицу пополам.
Основная обработка
В глубокую кастрюлю поместите подготовленные свиные ножки и залейте холодной водой. Доведите до кипения и уменьшив огонь кипятите 10 минут, постоянно снимайте пену. Слейте воду. Залейте ножки и курицу вместе свежим кипятком, вода должна покрывать мясо не выше чем на 3 см.
Варите холодец на самом слабом огне в течение 6 часов под крышкой, курицу варите только 2 часа, потом ее выньте, дайте остыть и разделите на кусочки по мискам.
За час до окончания варки холодца посолите его по вкусу и добавьте целую луковицу.
Украшение блюда и его подача на стол
Когда бульон сварится, профильтруйте сначала бульон через сито, а потом через марлю. Это даст ему дополнительную прозрачность. Разлейте в миски и украсьте зеленью. Когда он немного остынет уберите миски в холодильник.
Совет
Чтобы проверить застынет ли холодец - зачерпните бульон ложкой и поставьте в холодильник, через 10-15 мин проверьте застыл ли холодец в ложке, если да — студень готов к разливу, если нет варите дальше!
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня