19.11.2018

Холодец на свиных ножках с домашней курицей - кулинарный рецепт.

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего холодца из свиных ножек и домашней курицы.
Я рекомендую этот рецепт по простой причине — более вкусного холодца мне не приходилось пробовать, поэтому этот рецепт давно закрепился в нашей семье!

Он прозрачен как слеза, но готовится без дополнительного добавления желатина!
Как добиться того, чтобы холодец застыл?
Его застывание происходит за счет длительного разваривания свиных ножек, которые содержат много желатина. Варить холодец надо на медленном огне не менее 6 часов.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Свиные ножки положите в кастрюлю и замочите в холодной воде на ночь. На следующий день их и курицу хорошо помойте и почистите верхний слой у ножек от загрязнений. Разрубите ножки вдоль, а курицу пополам.
Основная обработка
В глубокую кастрюлю поместите подготовленные свиные ножки и залейте холодной водой. Доведите до кипения и уменьшив огонь кипятите 10 минут, постоянно снимайте пену. Слейте воду. Залейте ножки и курицу вместе свежим кипятком, вода должна покрывать мясо не выше чем на 3 см.
Варите холодец на самом слабом огне в течение 6 часов под крышкой, курицу варите только 2 часа, потом ее выньте, дайте остыть и разделите на кусочки по мискам.
За час до окончания варки холодца посолите его по вкусу и добавьте целую луковицу.
Украшение блюда и его подача на стол
Когда бульон сварится, профильтруйте сначала бульон через сито, а потом через марлю. Это даст ему дополнительную прозрачность. Разлейте в миски и украсьте зеленью. Когда он немного остынет уберите миски в холодильник.
Совет
Чтобы проверить застынет ли холодец - зачерпните бульон ложкой и поставьте в холодильник, через 10-15 мин проверьте застыл ли холодец в ложке, если да — студень готов к разливу, если нет варите дальше!
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня