06.10.2019

Холодец на свиных ножках с домашней курицей - кулинарный рецепт.

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего холодца из свиных ножек и домашней курицы.
Я рекомендую этот рецепт по простой причине — более вкусного холодца мне не приходилось пробовать, поэтому этот рецепт давно закрепился в нашей семье!

Он прозрачен как слеза, но готовится без дополнительного добавления желатина!
Как добиться того, чтобы холодец застыл?
Его застывание происходит за счет длительного разваривания свиных ножек, которые содержат много желатина. Варить холодец надо на медленном огне не менее 6 часов.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Свиные ножки положите в кастрюлю и замочите в холодной воде на ночь. На следующий день их и курицу хорошо помойте и почистите верхний слой у ножек от загрязнений. Разрубите ножки вдоль, а курицу пополам.
Основная обработка
В глубокую кастрюлю поместите подготовленные свиные ножки и залейте холодной водой. Доведите до кипения и уменьшив огонь кипятите 10 минут, постоянно снимайте пену. Слейте воду. Залейте ножки и курицу вместе свежим кипятком, вода должна покрывать мясо не выше чем на 3 см.
Варите холодец на самом слабом огне в течение 6 часов под крышкой, курицу варите только 2 часа, потом ее выньте, дайте остыть и разделите на кусочки по мискам.
За час до окончания варки холодца посолите его по вкусу и добавьте целую луковицу.
Украшение блюда и его подача на стол
Когда бульон сварится, профильтруйте сначала бульон через сито, а потом через марлю. Это даст ему дополнительную прозрачность. Разлейте в миски и украсьте зеленью. Когда он немного остынет уберите миски в холодильник.
Совет
Чтобы проверить застынет ли холодец - зачерпните бульон ложкой и поставьте в холодильник, через 10-15 мин проверьте застыл ли холодец в ложке, если да — студень готов к разливу, если нет варите дальше!
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru