В основном родиной зеленого чая считают Китай и Японию, где знают секреты его производства в полном объеме. Другие страны тоже пытались выращивать зеленый чай, но увы, не у всех это получается.
Весна, когда почки и листья наполняются живительным силой - самое лучшее время для сбора чайных листьев. Вообще, зеленый чай практически неферментированный. Полное исключение ферментации невозможно, потому что после сбора сразу начинается процесс окисления.
Наиважнейшей задачей при производстве чая является сохранение природных биологически активных веществ свежих листьев, которые должны проявиться при заваривании. Для этого снятые листья практически сразу обрабатывают паром (при купировании процесса окисления сохраняются полезные свойства листьев). Далее идет подвяливание и сушка (обязательно на открытом воздухе), потом чайные листья скручивают. Наиболее крепкие и насыщенные чаи получаются из сильноскрученных листьев, а из слабоскрученных получаются мягкие и душистые.
Разновидностей зеленого чая очень много. Это зависит от вида чайного дерева, места произрастания, формы чайного листа и многого другого. И каждый сорт зеленого чая имеет свой уникальный способ заваривания. Ну, например китайский чай маофэн готовят при помощи холодной воды, японский матя заваривают кипяченной водой, которая остыла до 60%, а потом еще взбивают палочкой секунд 30 до получения однородной пены. Способы разные, однако, все же есть общие правила для приготовления зеленого чая.
Заварочный чайник (керамический, стеклянный) обязательно нужно ополоснуть кипятком для его прогревания. Засыпать чайные листья и залить водой, которая нагрета до состояния белого ключа (едва закипающая вода, белеющая от пузырьков). Две-три минуты оставить его, чтобы настоялся и разлить по чашкам. Насыщенные и качественные чайные листья можно заваривать несколько раз.
Что вы знаете о зеленом чае
05.09.2011
|
|
|
28.11.2011
В разгар простудных заболеваний каждый из нас подвержен насморку, повышению температуры, усталости организма, сонливости и, конечно, герпесу.
Боясь заболеть надолго, пропустить работу, сорвать выполнение плана или просто пропустить какое-то событие из-за простуды, мы все силы кладем на то, чтоб поскорее подняться на ноги, избавиться от симптомов простуды. Для каждого человека лечение индивидуально. Некоторые прямиком бегут в аптеку и скупают новейшие препараты облегчающие и излечивающие простуду. Кто-то пользуется бабушкиными средствами, кто-то выискивает способы лечения в интернете. Особенно неприятно, когда простудное заболевание усугубляется возникновением герпеса.
далее..
27.11.2011
Исследователи из университета Бостона выяснили, что те люди, которые употребляют в пищу продукты с большим содержанием холина — витамина группы В, имеют хорошую память, а также развитый головной мозг. К продуктам, имеющим в своем составе приличную дозу холина, относятся: яйца, куриное мясо, бобовые, морская рыба.
Такая диета, с большим содержанием витамина В, прежде всего необходима людям более зрелого возраста. Чтоб продлить молодость головного мозга, улучшить память и не развивать преждевременное слабоумие, доктор Рода Ау рекомендует не пренебрегать этой диетой для памяти. далее..
25.11.2011
Готовьте, фотографируйте, присылайте фото-рецепты и пополняйте счет своего мобильного телефона.
Рецепты на конкурс принимаются с 17 ноября 2011 г. на адрес recipe@domguru.com Авторы ста оригинальных кулинарных шедевров,гарантированно получат сто рублей на счет своего мобильного телефона. По окончании конкурса среди рецептов-участников будет выбран лучший, а его автор получит главный приз - набор посуды с антипригарным керамическим покрытием от организаторов акции.. далее..
Рецепты на конкурс принимаются с 17 ноября 2011 г. на адрес recipe@domguru.com Авторы ста оригинальных кулинарных шедевров,гарантированно получат сто рублей на счет своего мобильного телефона. По окончании конкурса среди рецептов-участников будет выбран лучший, а его автор получит главный приз - набор посуды с антипригарным керамическим покрытием от организаторов акции.. далее..
25.11.2011
Развитие сердечно сосудистых заболеваний грозит тем, кто пожелает изнурять себя бессолевой диетой для похудания. Датские ученые провели исследование, в котором люди какое-то время питались, исключая или минимизируя употребление соли. После эксперимента, здоровье испытуемых показало худший результат, чем показатели до испытаний.
Исходя из этого специалисты настаивают на том, что исключение соли из продуктов питания лишь принесет вам вред.
далее..
25.11.2011
Американские ученые совершили очередное открытие. Изучая свойства аминокислот, они обнаружили совсем новое, необычное их свойство. Оказалось, что аминокислоты имеют возможность распространять свет, флуоресцировать.
Ранее такие возможности аминокислот известны не были, поэтому эта новость стала открытием в изучении данных питательных веществ.
Что приготовить?
Подбор блюда и рецепта приготовления по категориям
Фото рецепты
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьиПраздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
