24.02.2018

Чем заменить дорогие продукты?

Чем заменить дорогие продукты?
01.02.2018
Если вы хотите приготовить изысканное и экзотическое блюдо, но вам не по карману дорогие ингредиенты, не спешите отказываться от своей идеи. Сегодня мы расскажем вам, чем можно заменить редкие и дорогостоящие продукты.

Экзотические приправы и специи

Самыми разнообразными ингредиентами кулинарных блюд являются приправы. Мы расскажем, как выбрать дешёвые, но вкусные специи. Одной из самой дорогостоящих пряностей является шафран. Его используют при консервировании различных продуктов, добавляют в кондитерские изделия, в блюда из риса и гороха, в супы, бульоны, сыры, колбасы и ликёры. Шафран обладает сильным ароматом и горьковатым пряным вкусом. Чаще всего шафран заменяют на более дешёвые пряности яркого оранжевого или жёлтого цвета. Шафран можно заменить на сафлор или куркуму с добавлением красного перца.

Аромат сафлора сильный, но чуть слабее, чем аромат шафрана. Сафлор обладает мягким насыщенным вкусом и идеально подходит для салатов и холодных закусок. Во всём мире чаще всего шафран заменяют именно сафлором.

Куркума тоже не такая ароматная, как шафран. В кулинарии используют порошок высушенных корней куркумы, дополняя его тёртым красным перцем. Этой смесью можно заменить шафран. На Кавказе используют приправу, приготовленную из сушёных цветков бархатцев, которую называют имеретинским шафраном.

В соусы, мясные и рыбные блюда, салат и салатные заправки часто добавляют каперсы. Они придают блюду острый и терпкий, немного кислый вкус. Нераспустившиеся цветочные бутоны в свежем виде несъедобны, их применяют в кулинарии только в маринованном или консервированном виде. Каперсы стоят дорого, но их легко можно заменить обыкновенными солёными огурцами.

В кулинарии распространено употребление двух видов одного и того же рода растений — душицы. Используются майоран (Origanum Majorana) и орегано или душица обыкновенная (Origanum Vulgare). Майоран стоит дороже, орегано (душица обыкновенная) — дешевле.

Майоран обладает острым пряным вкусом и придаёт блюду сладковатый, камфорный и древесный аромат. В кулинарии его используют в свежем и сушёном виде. Майоран идеально подходит для трудно перевариваемой пищи. Его часто добавляют в салаты, соусы, напитки, блюда из картофеля, а также кровяную и ливерную колбасу. Майоран идеально подходит для консервирования.

Орегано (душица обыкновенная) обладает пряным, терпким, слегка маслянистым вкусом и душистым ароматом. В кулинарии используют нарезанные листья орегано. Их добавляют в блюда их картофеля, бобов, варёное мясо и домашние колбасы, пиццу. Орегано используют также при заварке чая и солении огурцов и грибов. Если майоран вам не по карману, вы можете заменить его на орегано.

Рыба

Дорогие виды рыбы легко можно заменить более дешёвыми. Вместо трески используйте минтай, вместо палтуса — камбалу, вместо пикши — пангасиус, вместо анчоуса — кильку и т.д.

Десерт

При приготовлении десерта из ананасов выбирайте консервированный фрукт вместо свежего, так как он значительно дешевле. Это касается всех овощей и фруктов. Сметана самой высокой жирности заменит сливочный сыр маскарпоне, а 20 г ванильного сахара заменят 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Заправка салатов и гарнира

Для заправки салатов или гарнира часто используют вино. Выбирайте не дорогие сорта, а простое вино в пакетиках. Редкие растительные масла (из виноградных косточек, рапсовое, кунжутное, льняное) можно заменить на подсолнечное или оливковое. Бальзамический уксус легко заменяется на винный.

Вместо свежего лимонного сока используйте порошок лимонной кислоты. Вместо растопленного шоколада (1 плитка) приготовьте смесь из какао-порошка и растительного масла (3 столовые ложки какао и 1 столовая ложка масла).

Мясо

Дорогостоящие сорта мяса можно заменить более доступными аналогами или продуктами с высоким содержанием белка. Наибольшее количество растительного белка содержится в бобовых: фасоли, горохе, чечевице. Кроме того, в белке бобовых растений содержатся микроэлементы, омолаживающие организм.

Скрыть комментарии
В Германии вывели новый сорт картофеля — «Черничную картошку».
22.02.2018
В небольшом крестьянском хозяйстве в Люнебургской пустоши (Нижняя Саксония) вывели новый сорт картофеля — «Красная Эммалия» («Rote Emmalie»). Новый сорт признан картофелем 2018 года в Германии. Решение об этом приняло жюри ярмарки органических продуктов «Biofach» в Нюрнберге.далее..
В Югре выпекают хлеб и сладости из мха.
13.02.2018
В деревне Русскинская Ханты-Мансийского автономного округа (Югра) открылся цех по переработке сублимированных продуктов из дикоросов, в число которых входит мох.далее..
Чем заменить дорогие продукты?
01.02.2018
Если вы хотите приготовить изысканное и экзотическое блюдо, но вам не по карману дорогие ингредиенты, не спешите отказываться от своей идеи. Сегодня мы расскажем вам, чем можно заменить редкие и дорогостоящие продукты.далее..
Как выбрать огурцы зимой?
26.01.2018
С октября по апрель в наших магазинах можно купить только тепличные сорта огурцов. Грунтовые огурцы из Азербайджана, Узбекистана и Китая появляются в мае, а в России вырастают только к июню или июлю. Зимой можно выбрать вкусные и полезные огурцы среди нескольких тепличных сортов.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

22.02.2018 В Германии вывели новый сорт картофеля — «Черничную картошку».

В небольшом крестьянском хозяйстве в Люнебургской пустоши (Нижняя Саксония) вывели новый сорт картофеля — «Красная Эммалия» («Rote Emmalie»). Новый сорт признан картофелем 2018 года в Германии. Решение об этом приняло жюри ярмарки органических продуктов «Biofach» в Нюрнберге. далее..

13.02.2018В Югре выпекают хлеб и сладости из мха.

01.02.2018Чем заменить дорогие продукты?

26.01.2018Как выбрать огурцы зимой?

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

13.02.2018 Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

День всех влюблённых — это прекрасный повод для любой хозяйки показать свой кулинарный талант и порадовать любимого человека вкусными и изысканными блюдами. далее..

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня