Витамин К – жирорастворимый гидрофобный витамин. Своё наименование он получил в честь своего первооткрываеля, доктора Куика, взяв себе первую букву его фамилии. По своему составу витамин К является не единым веществом, а целым комплексом веществ, схожих друг с другом по свойствам, но чаще всего, говоря о витамине К, подразумевают витамины К1 и К2. Первый из них вырабатывают различные растения, а второй самостоятельно синтезируется в человеческом организме – в кишечнике. Обычно здоровые люди не нуждаются в дополнительных дозах витамина К, так как кишечником он вырабатывается в достаточном количестве.

Витамин К – очень важный витамин, он обладает антигеморрагическим действием. Геморрагия – опасное явление: это внутреннее кровоизлияние, которое происходит при разрушении стенок сосудов. Последствия могут быть самыми разными, от гематом до геморрагических инсультов. Терапия витамином К необходима при таких заболеваниях, связанных с кровоизлияниями, как геморрагический диатез (возникновение на коже тёмных пятен из-за разрушения капилляров). Также его используют при некоторых болезнях печени, в целях профилактики вводят больным перед операциями и женщинам перед родами.

Витамин К отвечает и за хорошую свёртываемость крови. Он способствует выработке протромбина – вещества, придающего крови необходимую густоту. При нарушенных функциях печени или при приёме определённых лекарств выработка витамина К может снижаться, а вместе с ней – и свёртываемость крови. В этом случае просто необходимо принимать препараты этого витамина.

Кроме того, витамин К защищает печень при интоксикации организма кумарином – ядом, содержащимся в гнилых продуктах.

Дефицит витамина К.

Дефицит витамина К может возникнуть, если в кишечнике нарушено всасывание жиров (не забываем, что К – жирорастворимый витамин). Это нарушение возникает при некоторых видах лечения, при ряде заболеваний желудка и поджелудочной железы, при неправильной секреции желчи. Также дефицит витамина К может возникнуть при приёме повышенных доз кальция или витамина Е.

При дефиците витамина К развивается геморрагический синдром. Его симптомами могут быть самопроизвольно возникающие гематомы, кровотечения из носа, рта и других отверстий тела, кровоточивость дёсен. Более серьёзные признаки – внутренние кровотечения, кровавая рвота и другие пугающие явления. Ранняя диагностика дефицита витамина К возможна по анализу крови и выявляется по пониженному содержанию протромбина.

Избыток витамина К

Избыток витамина К – большая редкость. Он может возникнуть при приёме препаратов с высоким содержанием этого витамина. Избыточное количество витамина К может приводить к тромбозам и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Источники витамина К

Источники витамина К – все съедобные растения, окрашенные в зелёный цвет. Очень много его в брюссельской капусте, шпинате, мангольде, брокколи, зелени горчицы, капусте, спарже, салате-латуке, кольраби. Щедрыми его источниками также являются морковь и зелёный горошек.

Очень много витамина К в разнообразной зелени: ламинарии, зелёном чае, а также в листьях шиповника, крапивы, липы, малины, берёзы. Эти листья кажутся мало пригодными в пищу, но их можно использовать, например, для заваривания травяных чаёв.

В злаковых, пшеничных отрубях, крапиве тоже достаточно много витамина К. Из фруктов им богаты папайя, киви, груша, авокадо, бананы. Существенное количество этого витамина содержится в оливковом масле.

Благодаря процессу кисломолочного брожения в ферментированных соевых продуктах также образуется витамин К. Также его можно найти в некоторых сырах (Эмменталь, Ярлсберг).

Из животных продуктов витамин К содержится, кроме сыров, в печени и яйцах.

«Домашний Гуру» рекомендует вам внимательно относиться к тому, что вы едите, и стараться создать себе сбалансированный, полноценный рацион. Питайтесь с умом и будьте здоровы!