16.10.2024

Ароматная, вкусная и полезная зелень

Ароматная, вкусная и полезная зелень
20.05.2019
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и целители открывали лечебные свойства трав и использовали их в медицинских целях. Вкусной и полезной зеленью можно украсить любое блюдо, сделать его изысканным и неповторимым. В кулинарии используют множество видов зелени: укроп, петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, руккола, зелёные чесночные побеги. Иногда в пищу используют даже ботву моркови и свёклы, шалфей, эстрагон, крапиву. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о таких видах зелени, как укроп, петрушка, базилик, сельдерей, мята, шпинат, щавель и руккола.

ukrop.pngУкроп отличается восхитительным ароматом и приятным вкусом. Около 5000 лет назад укроп был известен древнеегипетским кулинарам, которые добавляли его в пищу. В Древней Греции и Древнем Риме укроп служил не только в качестве приправы, но и в качестве лекарства. С Х веке нашей эры укроп появился в Восточной Европе и на территории России. Укроп добавляют практически во все блюда: супы, салаты, закуски, вторые блюда. Он очень полезен для солений и маринадов, потому что предохраняет консервированные продукты от плесени. Листья и зонтики укропа можно добавлять в пищу в свежем или сушёном виде. Душистый укроп содержит в себе множество полезных веществ: витамины группы В, витамины А и С, флавоноиды, эфирные масла, ароматические вещества, минеральные соли, калий, железо, фосфор, кальций, пектиновые вещества. Укроп чрезвычайно полезен для сердца и сосудов, для ЖКТ и почек. Укроп снижает давление и нормализует обмен веществ.

petrushka.jpgПетрушка была известна в Древнем Египте и Древней Греции. Потом о ней надолго забыли и вернули в кулинарию уже в IX веке. Петрушка богата витамином С и каротином (витамин А). В состав также входят витамины В1 и В2, фолиевая кислота, кальций, железо, хлор, калий, магний, сера, фосфор, инулин, различные ферменты. В корне петрушки содержатся такие минералы, как никель, титан, хром, алюминий и молибден. Петрушка полезна при гастрите, болезнях почек и печени, при язве желудка, при анемии. Петрушка способствует укреплению костей, улучшает зрение, лечит все воспалительные процессы, освежает дыхание. Петрушку добавляют почти во все блюда. Как и укроп, петрушка является универсальным видом зелени в кулинарии. В пищу можно употреблять не только листья петрушки, но и её корень. Петрушку часто используют для украшения блюд и напитков. Если укроп почти не используется в десертах и напитках, то петрушкой часто украшают коктейли, смузи, фреши, десерты. Чтобы петрушка сохраняла свой аромат, её нужно мыть в тёплой воде, а не в холодной.

bazilik.pngБазилик красив внешне и обладает пряным ароматом. Испокон веков его использовали кулинары стран Средней Азии и Закавказья. Базилик можно добавлять в салаты, закуски и вторые блюда. Он очень полезен для консервирования и маринования, поэтому его добавляют в квашеную капусту, маринованные баклажаны, солёные огурцы, помидоры и грибы. Иногда базилик заваривают вместо чая или добавляют его в различные напитки и десерты. Базилик хорошо сочетается со многими пряностями — с розмарином, кориандром, мятой, майораном, петрушкой, чабером. Приготовьте граните из помидоров с базиликом или картофельное пюре с базиликом.

myata.pngМята славится своим стойким душистым ароматом. Такой запах её придаёт содержащийся в её листьях ментол. Мята обладает бактерицидными свойствами и полезна при различных заболеваниях ЖКТ. Мяту добавляют в чай и травяные сборы, а также заваривают отдельно. Её добавляют в салаты, закуски, делают из неё начинку для выпечки. Мяту используют для ароматизации напитков и масел. Заварите травяной чай или приготовьте шоколадный пирог с мятой

Сельдерей со времён глубокой древности использовался в качестве лекарства. В кулинарии он появился только в эпоху Средневековья. В пищу используют зелень, корень и стебель сельдерея. Этот вид зелени содержит очень мало калорий и много полезных веществ. В его состав входят цинк, железо, калий, магний, фосфор, эфирные масла, ряд витаминов. Сельдерей окажет помощь при разных болезнях ЖКТ и при повышенном давлении. Эту зелень можно добавлять во все блюда, особенно в салаты, супы, маринады и соления.

shpinat.pngШпинат родом из Персии, позже его завезли арабские торговцы в Испанию, а затем и в другие страны мира. Особенно он популярен во французской кухне. Шпинат очень богат белком и содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, Н и РР, калий, магний, кальций, натрий, медь, фосфор, марганец, цинк, селен, железо, клетчатку, крахмал, а также множество насыщенных и ненасыщенных кислот. Шпинат очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует обмен веществ и повышает уровень гемоглобина в крови. Шпинат очень полезен при анемии. Можно приготовить вкусные макароны со шпинатом.

scthavel.pngЩавель употребляется в кулинарии с XIV века. Он содержит много полезных веществ: полезные органические кислоты, витамины А (каротин), В1, С, К, железо, кальций, магний, фосфор, эфирные масла. Щавель отличается низкой калорийностью и способствует похуданию. Целебные свойства щавеля делают его незаменимым при анемии, авитаминозе, гастрите с пониженной кислотностью, а также при болезнях дёсен и простуде. Но щавель может нанести вред при гастритах с повышенной кислотностью, при нарушениях водно-солевого обмена, при язве, при воспалениях кишечника и почек, а также спровоцировать возникновение камней в почках. Поэтому щавель можно есть только в небольших количествах. Его добавляют в супы, особенно в зелёные щи и рассольники, а также в выпечку, салаты, закуски, горячие блюда. Щавель отлично сочетается со многими приправами. Можете приготовить щавелевый суп с яйцом. Известно несколько рецептов пирога со щавелем: первый и второй.

rukkola.pngРуккола отличается стойким ароматом и сильным специфическим вкусом. Она очень полезна при анемии, потому что повышает уровень гемоглобина в крови. Руккола содержит большое количество витамина С, йода, железа, меди, цинка, селена, марганца. Этот вид зелени снижает уровень холестерина в крови и очищает организм. Рукколу добавляют во всевозможные салаты, соусы, вторые блюда, закуски и используют в качестве начинки для пирогов и выпечки. Приготовьте свежий салат с рукколой.

Различные виды зелени используют для приготовления таких блюд, как рассольники (зелёный и вегетарианский), окрошка, летний салат, быстрые малосольные огурцы, салат из свежей зелени.

zelen4.jpgВы можете приготовить греческий салат с творожным сыром, закуску с яблоком и творожным сыром, салат из листового салата и свежих огурцов, салат «Грибная поляна», салат из арбуза с сыром фета, гаспачо с хлебом, огуречный фреш, суп Риболлита, арбузный фреш или десерт с рикоттой, клубникой и печеньем.
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Варенье из яблок
11.09.2014
Варенье из яблок - десерт, который в любом сезоне будет пользоваться успехом. Приготовить его можно несколькими десятками способов, от самых простых до довольно экзотических.далее..
Сыр: разновидности и их особенности.
11.09.2014
Количество сортов сыра на Земле исчисляется десятками, если не сотнями. Каждый из них по-своему хорош, так что даже человек, не считающий себя сырным гурманом, найдёт среди них что-то по вкусу.далее..
Лавровый лист: свойства и применение
11.09.2014
Лавровый лист - приправа, которую мы все привыкли добавлять в супы или, в крайнем случае, в рагу. Однако сфера его применения гораздо шире: лавровый лист поможет вам сделать вкуснее даже напитки и сладости.далее..
Ягоды годжи - тибетское чудо
27.08.2014
Популярность ягод годжи, которые имеют репутацию природной панацеи, мало с чем сравнима. Действительно ли эти чудо-ягоды так полезны, как о них говорят?далее..
Бутерброды: история и современность
27.08.2014
Бутерброд - самое простое и распространённое блюдо в мире. Вероятно, оно возникло практически тогда же, когда человечество научилось печь хлеб, и до сих пор не сдаёт позиций по популярности.далее..
Martini: элегантный напиток для элегантных людей
25.08.2014
Мартини - один из самых популярных напитков в мире. Его начали производить в середине XIX века, и с тех пор его триумфальное шествие по планете не останавливается.далее..
Молоко: полезные свойства и применение
14.08.2014
Молоко - незаменимый в нашем рационе продукт, уникальный по питательным свойствам и широте применения. Его можно пить в чистом виде, использовать для приготовления различных блюд и молочных продуктов. далее..
Арбуз и дыня: как выбрать, что приготовить
11.08.2014
Август традиционно считается началом сезона арбузов и дынь, которыми мы имеем удовольствие наслаждаться вплоть до октября.  далее..
Готовим цветную капусту
29.07.2014
Цветная капуста - очень популярный овощ. Всенародную любовь он завоевал благодаря своим великолепным вкусовым качествам и кулинарным свойствамдалее..
Как выбрать ананас
17.07.2014
Выбрать вкусный, спелый, сочный и ароматный ананас - задача непростая, однако мы постараемся облегчить её для вас, рассказав о правилах покупки этого экзотического фрукта.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru