Яблоко – самый распространённый и любимый на нашей родине фрукт. Эти сладкие вкусные плоды обладают ценными кулинарными свойствами и мощным целебным эффектом. Яблоки можно использовать в приготовлении супов, в том числе и любимого русскими мужчинами борща, салатов, пирогов, десертов, напитков и, конечно же, варенья. Именно варенье, это лакомство, знакомое ещё с детства, с отдыха на даче и ласковых бабушкиных рук, дающих нам красивую баночку с ароматными дольками, застывшими в прозрачном желе, и станет героем нашей сегодняшней статьи.

Разновидностей яблочного варенья много, даже приготовленные по одному и тому же рецепту заготовки из разных сортов яблок будут абсолютно различаться по вкусу и консистенции. Мы рекомендуем вам сварить как можно больше различных видов варенья из яблок: это не отнимает очень много сил и времени, а среди ваших запасов на зиму будет широчайший ассортимент вкусных и полезных лакомств.

Готовят яблоки для варенья, вне зависимости от рецепта, примерно одинаковым способом: их моют, режут на крупные куски (в зависимости от размера плодов, обычно получается от 6 до 12 ломтиков) и удаляют семена. Если кожура яблок слишком жёсткая, то лучше её счистить. Варенье из яблок можно варить традиционным способом в несколько этапов, можно сделать варенье-пятиминутку или приготовить «варенье без варки» сухим способом.

Готовое яблочное варенье лучше всего подавать к чаю в красивых вазочках, но можно при желании класть его в выпечку или, например, добавлять в каши.

Яблочное варенье по традиционному рецепту готовится из яблок и сахара – всего два простых и доступных ингредиента, из которых получается совершенный во всех отношениях десерт. Кстати, нелюбителям сахара мы советуем заменить его мёдом, как в этом рецепте, так и в остальных. На меду варенье наши предки варили с незапамятных времён, задолго до того, как узнали о чужеземной сладости – тростниковом и свекловичном сахаре. Простое классическое яблочное варенье нравится абсолютно всем.

Классика русской кулинарии – варенье из Антоновских яблок. Оно отличается от варенья из яблок других сортов тем, что получается довольно рыхлым, яблоки в нём развариваются и рассыпаются на мелкие части. Если вы не хотите этого, то добавьте при варке варенья соду, тогда получатся целые яблочные дольки, похожие на мармеладки. Очень удачна сугубо зимняя по духу вариация на тему этого рецепта – варенье из Антоновки с корицей. Тёплый запах этого варенья согреет вас даже в самый лютый мороз.

Раз уж речь зашла об Антоновке, то нельзя не упомянуть варенье из клюквы на мёде. Его обязательным, пусть и не обозначенным в названии, ингредиентом являются Антоновские яблоки, которые позволяют смягчить резкий кислый вкус клюквы.

Клюква сочетается с любыми яблоками, так что варенье из клюквы и яблок вы можете сварить, используя свои любимые сорта. У вас получится кисло-сладкое лакомство с очень ярким вкусом, которое вы можете даже использовать как соус к жареному мясу, например, к свинине или к более экзотическим сортам (оленине, лосятине).

Варенье из яблок с ванилином – десерт с нежным вкусом, щедро окрашенным так любимыми нами ванильными нотками. Это варенье особенно хорошо подойдёт для новогоднего или рождественского пирога, да и просто подарит ощущение тепла и уюта.

Варенье из яблок с лимоном – ещё один рецепт для тех, кому нравится сочетание кислого и сладкого вкусов. В этом варенье их сочетание более мягкое, чем в варенье из яблок с клюквой, и понравится практически всем. А тем, кому хочется чего-то абсолютно необычного и даже изысканного, мы настоятельно советуем приготовить варенье из яблок с грецкими орехами в мультиварке. Этот десерт, сдобренный коньяком или бренди, вы можете взять на вооружение для фуршета, романтического ужина или любого другого торжественного события.

Яблочно-имбирное варенье также идеально для зимы. Согревающий жгучий имбирь, смягчённый яблочной сладостью, делает это варенье и лакомством, и лекарством. Регулярно ешьте это варенье с чаем или с травяными отварами, особенно если вы устали или простужены.

Яблочный джем - простой десерт, который можно приготовить из яблок мягких летних сортов, в том числе из побитых и попорченных. За счёт густой консистенции удобно мазать его на хлеб, подслащивать им оладьи и блины.

Не вполне варенье, но также интересный рецепт яблочной заготовки - "мёд" из яблок. Этот густой сладкий сироп будет вкусной подливкой к блинчикам, оладушкам, сырникам, яблочным пирогам. Такой "фальшивый" мёд может даже показаться вполне похожим на настоящий.

Портал «Домашний Гуру» предлагает вам познакомиться с рецептами варений и других блюд из яблок, которые вы найдёте на нашем сайте.