Витамины группы В – целое семейство водорастворимых витаминов, играющих огромную роль в клеточном метаболизме. Всего их восемь: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 или РР (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7(биотин), В9 (фолиевая кислота) и В12 (цианокобаламин). Также к этой группе ранее относили такие вещества, как В4, В7, В8 и В11, однако оказалось, что В8 человеческий организм вырабатывает самостоятельно, а другие два «витамина» являются лишь витаминоподобными веществами.

Витамины группы В открыл в 1912 году польский учёный Казимир Функ. Изначально он принял открытое им вещество за один витамин, однако затем он сумел разглядеть, что это комплекс родственных веществ, которые объединены наличием азота в составе своей молекула. Каждый из элементов новооткрытой группы был пронумерован, их свойства на данный момент описаны достаточно подробно.

Единая функция витаминов группы В – обеспечение правильного функционирования нервной системы и хорошего энергетического обмена. Также от него зависят иммунитет, рост и размножение клеток.

Принимать витамины группы В следует в комплексе, так они окажут наилучшее воздействие на организм. В природных источниках они также содержатся в большинстве случаев комплексно.

Витамин В1 отвечает за умственные способности и состояние нервной системы. Симптомы его нехватки – ухудшение памяти, спутанность сознания, раздражительность, а также различные нервные расстройства. Этот витамин в больших количествах содержится в рисе, бобовых, злаках. В1 легко усваивается организмом, так что быстро восполнить его нехватку не составляет особого труда. Главное, что нужно помнить – он содержится преимущественно в оболочках злаковых, так что старайтесь приобретать необработанную крупу.

В2, или рибофлавин – активный участник всех обменных процессов организма. Он важен для синтеза гемоглобина, для хорошего зрения, для хорошего состояния кожи и слизистых. Также он участвует в построении мышц, так что при его нехватке занятия спортом принесут очень мало результата и приведут скорее к истощению, чем к улучшению физической формы. Главные источники витамина В2 – мясо, орехи, печень, молочные продукты, семена подсолнуха, пивные дрожжи. Этот витамин очень хорошо переносит воздействие высоких температур, однако на свету он разрушается: через три часа светового воздействия в продукте остаётся только 30% рибофлавина.

Витамин В3 (РР) является одним из самых важных витаминов, поскольку отвечает за такие тонкие и сложные процессы, как синтез гормонов, жиров и белков. От этого витамина зависит хорошее состояние нашей кожи, душевное спокойствие и хороший сон. Также никотиновая кислота важна для здоровья сердца и сосудов. Симптомами нехватки этого витамина становятся плохое состояние кожи, особенно дерматит, нарушения нервной деятельности - нервозность, раздражительность, а в тяжёлых случаях – расстройства сознания вплоть до психических заболеваний. Содержится витамин В3 в говяжьих языке и печени, в других видах мяса, рыбе, бобовых. Много его и в зерновых, но там он находится в связанной форме и трудно усваивается.

Витамин В5 способствует расщеплению жиров, углеводному обмену, здоровому состоянию слизистых оболочек, в качестве наружного служит эффективным ранозаживляющим средством. Также он участвует в синтезе гемоглобина, жирных кислот и других веществ. Дефицит этого витамина проявляется в усталости, подавленном настроении, нарушениях сна, мышечных болях, тошноте, повышении восприимчивости к инфекциям, особенно к ОРВИ. Источниками B5 служат овсяная и гречневая крупы, дрожжи, листовые зелёные овощи, цветная капуста, субпродукты, икра рыб, яичный желток, молоко.

Витамин В6 участвует в синтезе веществ, называемых нейромедиаторами, в том числе и серотонина. Также он ответственен за образование гликогена и красных кровяных телец. Симптомы его дефицита – расстройства нервной системы, поражения кожи и слизистых оболочек. Восполнить В6 можно из мяса птиц и животных, гречневой, ячневой и перловой круп, пшена, картофеля, рыбы, бобовых, бананов. В6 хорошо переносит термическую обработку, как и В2, но, также как и он, легко разрушается под воздействием света.

В7, или биотин, также называют витамином Н. Он исключительно важен для здоровья кожи, ногтей и волос, по этой причине его включают в состав многих косметических препаратов. Нехватка витамина В7 выражается в дерматите и других кожных заболеваниях, ухудшении состояния и потере волос, ломкости ногтей. Также его дефицит можно определить по боли в мышцах, апатии, депрессии и бессоннице. Источники витамина В7 - рисовые отруби, неочищенный рис, бобовые, многие фрукты и овощи, мясо, субпродукты, рыба, особенно лосось, сельдь, сардины и камбала, молоко и сыр.

Витамин В9, или фолиевая кислота, участвует в кроветворении, поддерживает иммунитет, отвечает за здоровье печени и кишечника, понижает холестерин, обеспечивает здоровье женской половой сферы и нормальное протекание беременности. В9 содержится в сыре и молоке, мясе различных сортов, рыбе, многих фруктах, овощах, крупах и рыбе. В9 – очень хрупкий витамин, при термической обработке и под действием света он разрушается почти полностью, так что рекомендуется использовать для его восполнения очень свежие сырые продукты.

В12 – витамин, ответственный за уровень гемоглобина, формирование мышц и уравновешенное эмоциональное состояние. Лучшие его источники – субпродукты. В других природных поставщиках витамина В – рыбе, молочных продуктах, сое, хмеле, дрожжах – его намного меньше, так что вегетарианцам нужно дополнительно принимать его препараты.

«Домашний Гуру» советует: сбалансированное меню и своевременные консультации с врачом – лучший способ уберечься от недостатка витаминов и других проблем со здоровьем. Берегите себя и следите за нашими обновлениями – вы узнаете ещё много полезного!