Йод у большинства из нас с детства ассоциируется с коричневой жидкостью для лечения ранок и ссадин, которая неприятно жжётся при нанесении, но помогает быстро снять воспаление и ускорить заживление. А если нарисовать на синяке или ушибе йодную сеточку, то больное место быстро придёт в норму. Однако к более взрослому возрасту мы уже знаем, что йод – не только лекарственное средство, но и химический элемент, стоящий в таблице Менделеева под номером 53, а также микроэлемент, который содержится во всех живых организмах и имеет невероятно важное значение для нормальной жизнедеятельности организма.

Йод в живых организмах является составляющей тиреоидных гормонов – трииодитронина и тиреоксина, которые вырабатывает щитовидная железа. Эти гормоны регулируют все обменные процессы в организме, воздействуют на его рост и развитие. Йод поступает в организм из внешних источников – пищи и питья, а также в небольших количествах из атмосферы. Накапливаясь в щитовидной железе, он становится главным участником процесса гормонального синтеза.

Роль йода в организме поистине неоценима. Он очень важен для энергетического обмена в организме, теплопродукции, регулировании состояния центральной нервной системы. Баланс йода влияет на наш эмоциональный тонус, водно-солевой, белковый, жировой и углеводный обмен, скорость метаболизма.

Если организм испытывает недостаток йода, в организме нарушается синтез тироксина, функция щитовидной железы угнетается и она увеличивается в размерах, что приводит к образованию эндемического зоба. Исключительно важно достаточное обеспечение йодом организма детей, особенно в самом раннем возрасте: его недостаток вызывает серьёзную задержку в психическом и физическом развитии. Опасен недостаток йода и для беременных женщин: он может привести к гипотиреозу (нарушению выработки тироксина, и как следствие – сбою в работе всех систем организма), преждевременным родам или выкидышу.

Чтобы избежать всех этих пугающих проблем, достаточно всего лишь получать необходимое организму суточное количество йода. Для каждого человека оно индивидуально и варьируется от 120 до 200 мкг, но для взрослого человека нормального телосложения условной нормой принято считать 150 мкг. Продуктов, которые являются богатыми источниками йода, довольно много, но лидируют среди них рыба и морепродукты. Процент содержания йода в овощах, фруктах, злаковых, молоке и мясе также может быть относительно высок, но он напрямую зависит от того, насколько богаты йодом почвы в той местности, откуда поступил тот или иной продукт. Также эффективным источником йода служит йодированная пищевая соль, которой рекомендуется заменить обычную поваренную соль при приготовлении и заправке блюд, и другие йодированные продукты (хлеб, молоко, сахар и т.д.)

Больше всего йода содержится в ламинарии, водоросли, которая больше известна как морская капуста. В ней может быть от 50 до 70 мкг йода на 100 грамм. Чтобы получить из неё суточную дозу йода, нужно съесть не менее 100 г водоросли за день. Но при желании это не такая сложная задача, так как водоросль легко достать в консервированном виде, также встречается сушёная морская капуста. Она низкокалорийна, вкусна и входит в рецепты огромного количества салатов, например, существует рецепт винегрета из морской капусты, салат "Морской", корейский салат Меги-ча.

Очень богата йодом морская рыба: камбала, треска, сельдь, палтус, лосось, тунец, морской окунь. Суточную потребность в йоде способно покрыть, например, всего 180-200 грамм трески. Однако, чтобы получить это количество, рыбу нужно есть вяленой или сушёной, так как при термообработке разрушается до 65% содержащегося в ней йода. Очень богат йодом и рыбий жир. Его просто необходимо давать детям, полезен он будет и взрослым для профилактики множества проблем со здоровьем. Если вкус жидкого рыбьего жира неприятен вам или вашему ребёнку, можно приобрести его в капсулах.

Конечно же, входят в перечень богатых источников йода и морепродукты. Гребешки, мидии, кальмары, креветки, крабы – все эти морские деликатесы помогут вам получить ценный микроэлемент. Чтобы йод сохранился в них в полной мере, есть их лучше всего варёными или просто сырыми (однако не стоит употреблять их в сыром виде в домашних условиях, лучше посетить вызывающий доверие суши-бар). Самое простое из полезных блюд, которые вы можете приготовить в домашних условиях - отварные креветки.

Довольно много йода может содержаться в овощах и фруктах, созревших на морских побережьях. Шпинат, фасоль, хурма, редис, апельсины, лимоны, виноград, ананасы помогут вам в наборе дневной нормы этого микроэлемента. 8,2 мкг йода – большой процент в сравнении со многими другими растениями - содержится в сое, однако она имеет неприятный побочный эффект: из-за её частого употребления потребность организма в йоде увеличивается вдвое.

Молоко, масло, говядина могут содержать большой процент йода, если коровы паслись на богатых им почвах.

Богаты йодом и шампиньоны: чтобы получить дневную норму, вам потребуется съесть полтора килограмма этих грибов.

Итак, можно заключить, что в качестве основного источника йода наиболее выгодно предпочесть дары моря, так как они являются наиболее богатыми, естественными и диетическими йодосодержащими продуктами. Хотя, конечно же, при критической йодной недостаточности способны помочь исключительно специализированные препараты.

«Домашний Гуру» призывает вас следить за своим здоровьем и при первых же подозрениях на недостаток йода в организме обратиться к врачу-эндокринологу.