В первый день масленичной недели начинают печь блины. Первый испечённый блин отдавали бедным на поминовение умерших родственников. Всю праздничную неделю люди ходили друг к другу в гости и угощали родных и друзей блинами. Белорусы и украинцы пекут на Масленицу, помимо блинов, ещё и вареники, сырники и лепёшки. В Польше есть похожий праздник под названием Мясопуст, где люди угощают гостей пончиками с начинкой из розового варенья, с сахарной глазурью или посыпанные засахаренной апельсиновой корочкой.Фольклористы видят родство Масленицы у славян и карнавала у западноевропейских народов. Общими традициями являются различные игры и народные гуляния, а также вкусные угощения. Англичане и французы отмечают праздник под названием Жирный вторник — Shrove Tuesday (англ.) и Mardi gras (фр.). В Англии в этот день пекут блины, посыпанные сахаром и политые лимонным соком. В южных областях Германии, в северной Швейцарии, западной Австрии и Эльзасе отмечают Фастнахт. Этот праздник тоже отличается весёлыми представлениями и обильными угощениями. Принято печь особенные пироги — фаснеткухли.
«Дом Гуру» предлагает вам множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, которые можно приготовить к Масленице.
Если вы хотите приготовить блины к праздничному столу как можно скорее, вам поможет рецепт скороспелых блинов. Виртуозное мастерство хозяйки продемонстрируют тонкие блины. Красивые и изящные ажурные заварные блины станут украшением любого масленичного стола. К ним нужно подавать варенье, масло, сметану или сироп. Пышные и лёгкие блины на кефире станут изысканным угощением на масленичном столе. Дрожжевые блины — одно из древнейших блюд в кухнях славянских народов. Их пекут на Масленицу чаще остальных.Тесто для блинов можно готовить не только классическим способом, но и использовать в качестве ингредиентов фрукты и овощи. Такую выпечку называют блины с припёком. Есть оригинальный рецепт блинов из тыквы на дрожжах, для приготовления которых в обычное дрожжевое тесто добавляют тыквенное пюре. Если вы захотите добавить в тесто какао, то можете испечь шоколадные блины с апельсиновым соусом.
Традиционный напиток, которым принято угощать гостей на Масленицу, является сбитень. Его варят из мёда, пряностей, иногда добавляют в напиток лечебные травы. Многие народы издревле считали мёд священным продуктом, а пчёл — сакральными существами. Существовало поверье, что в загробном мире текут медовые реки. Отсюда пошла традиция готовить медовые напитки на похороны или поминки. Сбитень очень полезен в зимнее время, так как обладает согревающим, тонизирующим и противовоспалительным действием. Этот эффект напитку придают лекарственные травы (душица, чабрец, шалфей, имбирь). Сбитень богат витаминами и микроэлементами, а также белками и углеводами. До XVII века на Руси готовили только безалкогольный сбитень. Позже появился алкогольный сбитень крепостью 4%-7%. До того, как на Руси появился чай, сбитень был единственным горячим напитком. Его готовили в самоваре, причём самовар пришёл на смену сосуду, называвшемуся «сакла», «баклага» или «самогар», в котором с древности варили сбитень.
К масленичному столу отлично подойдут скороспелые ватрушки. Готовить их просто и быстро, а результат получается впечатляющий. Слово "ватрушка" произошло от праславянского слова «ватра» — очаг, огонь. Другие историки предполагают, что это слово является метатезой слова «творожка». Марийцы пекут на все праздники ватрушки с ягодной начинкой. Для ватрушек готовят лёгкое дрожжевое тесто. Оно может быть сдобным или слоёным. Для выпечки ватрушек смешивают пшеничную и ржаную муку, но чаще всего их пекут из качественной пшеничной муки. Ватрушку чаще всего наполняют творогом, но могут использовать варенье или картофельное пюре. Ватрушками угощали друг друга не только на Масленицу. В день первого выгона скота пастуху дарили ватрушки. Это блюдо всегда готовили к празднику Ивана Купалы. На Масленицу вы можете приготовить королевскую ватрушку с курагой.
На Масленицу многие пекут вареники с самыми разными начинками: с вишней, капустой, картофелем, творогом. Самые распространённые виды этого блюда — ленивые вареники и вареники на заварном тесте. В древности вареники ассоциировались с Луной, и поэтому считались жертвенной пищей: их оставляли возле колодцев с ключевой водой, чтобы источник влаги не иссяк. В повести «Вий» Н.В. Гоголь упоминает крупные вареники размером 30 – 40 см. Печь вареники нужно из теста средней густоты из не слишком сухой муки. Добавляйте в тесто только холодную воду. Если вы хотите приготовить вареники с начинкой из овощей, то в тесто нужно добавить больше яиц, чтобы оно не разварилось. В качестве начинки для вареников чаще всего используют овощи, творог, фрукты, ягоды, грибы, мёд, мясо. Известен самый необычный рецепт приготовления этого блюда — вареники с начинкой из папоротника. В Сибири часто готовят вареники с редькой. Пельмени, ушки и манты распространены в России, особенно в Сибири, а также в Китае, чучвара или дюшбара — у многих тюркских народов. В Италии есть свой аналог вареников — равиоли. Варенику даже поставили памятник на центральной площади города Глендон в Канаде. Он считается символом этого города.
На масленичной неделе в среду («лакомки») тёща приглашала зятя на блины. Знаком особого уважения считалось, если тёща угощала зятя именно оладьями, а не только блинами. Такая традиция была особенно распространена в Тульской губернии. Пусть ваши гости полакомятся нежными и вкусными бисквитными оладьями с ягодами. Традиционно тесто замешивали на воде или молоке из пшеничной муки. Иногда к ней добавляли овсяную, гречневую, картофельную или гороховую муку. В тесто добавляли много дрожжей и яиц. Тесто получается нежное, немного плотнее, чем для блинов. Оладьи нужно жарить в толстом слое масла. Можно добавить в тесто горох, овсяные хлопья, бананы, кабачки, морковь, цветную капусту, картофель, тыкву, яблоки. Можно печь оладья из рисовой муки, на дрожжах или на кефире.Слово «оладьи» произошло от латинского корня «oleum» («масло») и распространено в русском языке с середины XVI в. В разных городах это блюда называли оладки, олашки, или алябыши.Их пекли на особенных сковородках под названием «оладницы».
Гостей можно угощать не только блинами и оладьями, но и сырниками. Творог должен быть не слишком жирным и обязательно свежим и плотным. Его необходимо тщательно отжать и протереть. Прежде, чем добавлять в творог муку, её нужно просеять сквозь мелкое сито. В тесто нужно ещё замешать сахар, соль и яйцо. Жарить сырники можно в растительном или сливочном масле. В сырники иногда добавляют изюм, орехи, курагу, зелёный лук, укроп или петрушку. Можно подавать сырники с вареньем, мёдом, сметаной, сгущённым молоком, киселём или соусом, добавить в них начинку, и даже покрыть глазурью. Есть рецепты сырников, где в тесто не нужно добавлять муку. Сырники можно не только жарить на сковородке, но и запекать в духовке или на пару. Вкусные и оригинальные сырники из творога украсят праздничный стол. Красивые и пышные сырники по-киевски являются классическим образцом этого вида выпечки. Посыпанные сахарной пудрой или политые джемом сырники, запечённые в духовке с помощью формочек порадуют гостей своим красивым видом и приятным вкусом. Вы можете приготовить сырники с начинкой: хурмой или яблоком.Кулинарный портал «Дом Гуру» желает вам весёлой Масленицы. С нашей помощью вы всегда сможете накрыть праздничный стол.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
