Цветная капуства – полезный, лекоусвояемый диетический овощ, который можно готовить множеством разнообразных способов. Можно варить её, жарить, мариновать, использовать для запеканок, оладий, салатов, гарниров и супов. Цветная капуста очень быстро готовится. Блюда из неё отличаются нежным вкусом и текстурой, их можно использовать для детского питания, применять в диете людей с проблемным желудком.

Цветная капуста, как говорят специалисты, никогда не являлась дикорастущим растением, её искусственным путём вывели в Средиземноморье около 3000 лет назад. Цветная капуста пришлась по душе арабским народам, и основными регионами её выращивания стали Сирия, Персия и Египет. Великий медик Авиценна считал, что цветная капуста поддерживает силы организма при неблагоприятных погодных условиях.

Из арабских стран цветная капуста распространилась по Испании, Кипру, а затем и по всей Европе. В Россию этот вид капусты попал во времена правления Екатерины Великой, причём семена её отчего-то заказывали на Мальте, несмотря на то, что их можно было достать и в гораздо более близких государствах. Однако наладить выращивание цветной капусты в России удалось лишь тогда, когда у российских селекционеров получилось вывести морозоустойчивый сорт.

Цветная капуста значительно опережает по пользе все остальные виды капусты. В ней много белка, витаминов (особенно витамина С), витамина Н – биотина, который так важен для сохранения красивой кожи, волос, ногтей. Также в ней очень много макро- и микроэлементов.

Цветная капуста выводит из организма токсины, в значительной мере предупреждает развитие онкологических заболеваний, также её включают в лечебное питание при терапии эндокринных заболеваний, расстройств ЖКТ, мочевыводящих и дыхательных путей.

Как выбрать цветную капусту.

Когда вы покупаете цветную капусту, выбирайте самый крепкий кочан, увесистый, с чистыми листьями без пятен и пожухлостей. Цвет кочана не имеет особого значения: а зависимости от условий выращивания, его расцветка может быть не только белой, но и желтоватой, сероватой, с зелёным или фиолетовым отливом. Главное, за чем нужно проследить – чтобы на поверхности кочана не было тёмных пятен.

Хранить приобретённый кочан лучше в холодильнике – там он может пролежать до 10 дней. Если заморозить кочан в морозилке, то храниться он будет значительно дольше.

Как готовить цветную капусту.

Свежие молодые кочешки цветной капусты можно есть сырыми, добавляя в салаты. Если же вы готовите цветную капусту, то подвергайте её минимальной обработке. Варить её не стоит дольше нескольких минут, и воды наливайте совсем немного, иначе капуста сильно разварится, и из неё выйдут все полезные вещества. Наиболее оптимальный вариант приготовления – цветная капуста на пару. Можно сделать вкус капусты более нежным, со сливочными нотками, если перед приготовлением ненадолго замочить её в молоке.

Проще всего приготовить цветную капусту на пару в мультиварке. Это не требует практически никаких трудов, кроме разбирания капусты на отдельные мелкие кочешки. Также очень просто приготовить цветную капусту в кляре – для этого нужно сперва слегка отварить её, потом обмакнуть в кляр из яиц, сметаны, муки и приправ, а затем обжарить.

С цветной капустой получается вкусное рагу. Состав такого рагу может быть очень разным, так как цветная капуста хорошо сочетается практически со всеми овощами. Отлично гармонирует она и с другими продуктами, например, можете приготовить рыбу, тушенную с фасолью и цветной капустой – отличное сытное и при этом диетическое блюдо.

Очень интересны маринады из цветной капусты, например, салат из цветной капусты в азиатском стиле. Также можно сделать цветную капусту, маринованную по-быстрому, цветную капусту по-корейски, замариновать цветную капусту со свёклой.

Среди лучших блюд из цветной капусты – супы-пюре. Лучше всего сочетать в них цветную капусту и картошку, как, например, в очень простом рецепте супа-пюре, который готовится из капусты, картошки и молока с добавлением сливочного масла и соли. В рецепте супа-пюре из цветной капусты для малыша (который, впрочем, нравится и вполне взрослым гурманам) капусту сочетают с луком и морковью, а в рецепте супа из цветной капусты и кабачков, как можно догадаться из названия, капуста встречается с кабачком и куриным желтком, который добавляется для густоты.

Из цветной капусты можно приготовить и другие виды блюд, которые неизменно получаются очень вкусными: запеканку, жульен, оладьи, котлеты. Из неё получается прекрасное суфле, а также пудинг.

На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много рецептов из цветной капусты и других овощей. Следите за нашими обновлениями!