29.03.2024

Новый год по лунному календарю: что едят в разных странах?

Новый год по лунному календарю: что едят в разных странах?
16.01.2014

Новый Год по лунному календарю одновременно отмечают сразу в нескольких азиатских государствах: Китае, Корее, Монголии и в Тибетском автономном районе. Здесь Новый год приходится на первое новолуние первого месяца в году. Отмечают его везде по-своему: празднества длятся различный срок, отличаются и традиции, и обычаи, и праздничный стол.


В Китае каждое блюдо, подаваемое на стол во время пятнадцатидневных новогодних торжеств, овеяно своим особым смыслом. Клёцки цзяоцзы, жареные или отварные, служат символическим пожеланием обрести ещё не найденное или утерянное счастье, а также символом процветания и богатства. Внутрь одной из клёцок иногда помещают монетку: тот, кому попадётся такая монетка, в наступившем году станет удачливым, преуспевающим человеком. На новогодний стол попадают и креветки, которые приносят здоровье и счастье, и сушёные устрицы – пожелание успеха. Морские водоросли под названием «фай хай» - «волосы ангела» - приносят процветание, а салат с сырой рыбой «ю шенг» обеспечивает удачу. Новогодний стол обязан ломиться от еды, семье совершенно не обязательно и даже не нужно есть всё: изобилие пищи носит ритуальный характер, призывая к домочадцамkorea.jpg благоволение богов.


В первый день Нового года китайцы не едят мясо, зато наслаждаются фруктами и десертами. На второй день на стол ставят поминальные угощения и спиртное, отдавая дань почившим предкам. В седьмой день, покровительствующий фермерам, традиция предписывает им готовить напиток из семи разных овощей и есть сырую лапшу. Последний день Нового года отмечается поеданием клёцок из рисовой муки «юаньсяо».


В Корее Новый год по лунному календарю – такой же важный семейный праздник, как и в Китае. Главное ритуальное блюдо – ттоккук, особый суп с клёцками. Бульон для него готовят из фазана, курицы, свинины и морепродуктов с добавлением соевого соуса. В ттоккук кладут яйцо, зелёный лук, водоросль ким и тонко порезанные рисовые лепёшки тток, которые и дали блюду такое название. Также корейцы обязательно готовят для праздничного стола манты, пиндеток (блины из маша), чай с корицей («сучжонгва») и рисовый напиток под названием «сикхи».


Монгольский Новый год носит наименование «Цааган сар» - «Белый месяц». Отмечают его 15 дней, и в этот период во всех буддийских монастырях проходят торжественные молебны, а самые почитаемые ламы делают астрологические прогнозы на грядущий год. Стол в эти дни должен быть пышным, особенно это важно в собственно новогоднюю ночь. Начинается трапеза с пельменей и мантов – «закрытой» пищи. Затем приходит черёд крестца жирного барана, молочных и мучных блюд. Молочным продуктам и выпечке уделяется особое внимание, так как на столе должна быть пища преимущественно белого цвета. Почётное место среди блюд отводится кумысу, пенкам, молочной водке, простокваше, белому сыру и сушёному творогу. В качестве гарнира готовят рис с изюмом, а главным десертом становятся традиционные коржики «ул боов».


tibet.jpgНа Тибете Новый год по лунному календарю называют «Лосар». Это, прежде всего, религиозный праздник, отмечаемый молебнами, мистериями и торжественными церемониями. В эти дни обязательно пекут пирожки с различными начинками, которые служат и праздничной едой, и подарком. Главный напиток для празднующих – пиво чанг, популярное во многих азиатских странах. Ещё одно важное ритуальное блюдо – каша цзапма из прокалённых зёрен ячменя. Из этих же зёрен, размолотых в муку, пекут лепёшки и пирожки, они тоже называются «цзампа». Также часто готовят лапшу ганшак, в состав которой входят 9 ингредиентов, включая несколько сортов зёрен и сушёный сыр. Как и в Монголии, на Тибете буддийская традиция предписывает ставить на стол белую пищу: молочные продукты, мучные изделия.


Новый год по лунному календарю – особенный день, для всех, кто его отмечает, это настоящий момент смены жизненных циклов. «Домашний Гуру» советует вам приобщиться к древним восточным традициям и приготовить в этот день какое-нибудь необычное угощение для своих близких.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Праздничное меню на 23 февраля
16.02.2016
День Защитника Отечества, в прошлом бывший Днём Советской Армии - замечательный праздник, в который мы можем показать мужчинам, как как мы любим их и ценим их заботу.далее..
Что приготовить на Новый 2016 год – год Обезьяны?
07.12.2015
Приближается Новый год! Начните продумывать ваше праздничное меню уже сейчас, а мы охотно поможем вам советом.далее..
Осеннее меню
17.08.2015
Осень - это не только время дождей и слякоти, но и пора домашнего уюта, яблочных пирогов с корицей, горячего глинтвейна, ароматного какао и других гастрономических радостей.далее..
Летнее меню
29.06.2015
Сезонности подвержены разные сферы нашей жизни. С наступлением нового времени года мы меняем гардероб, предпочтения в отдыхе, настроение и даже рацион на своем столе. далее..
Меню для майских праздников
27.04.2015
Отдых на майские праздники у большинства наших соотечественников сопряжён с пикниками или жаркой шашлыков на даче. Как организовать меню для отдыха на свежем воздухе? Мы расскажем вам об этом.далее..
Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.
01.04.2015
Творожная пасха - один из трёх важнейших атрибутов пасхальных торжеств. Технология её приготовления в целом не очень сложна, но требует соблюдения целого ряда нюансов.далее..
Красим и украшаем пасхальные яйца
31.03.2015
Окрашивание яиц к Пасхе - это важный ритуал и творческий акт. С помощью подручных средств вы сможете раскрасить яйца во всевозможные цвета и создать на их скорлупе неповторимые узоры.далее..
Пасхальное меню - рецепты пасхальных блюд
30.03.2015
Пасхальный стол должен быть по-настоящему праздничным: красивым, пышным, богатым вкусными блюдами, приготовленными с любовью. Мы подскажем вам, что лучше всего приготовить на Пасху.далее..
Готовим кулич в мультиварке, хлебопечке, духовке
25.03.2015
Приготовление кулича - всё такое же исполненное смысла занятие, как и сотни лет назад, но в наши дни оно стало проще. К списку помощников в этом деле, кроме духовки, прибавились хлебопечка и мультиварка.далее..
Как приготовить кулич к Пасхе
23.03.2015
Приготовление кулича к пасхальному столу - непростое и ответственное, но очень интересное занятие. Если вы решились испечь кулич самостоятельно, стоит запастись любовью и терпением, а портал "Домашний Гуру", в свою очередь, предлагает вам несколько любопытных рецептов этого традиционного блюда.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru