Что представляет собой пунш и как его приготовить? Постараемся в этом разобраться. Само слово берет свое начало еще в Древней Индии. С языка хинди слово «пунш» переводится как «пять», в соответствии с количеством ингредиентов, используемых для приготовления этого напитка.

Для приготовления классического варианта пунша берутся следующие ингредиенты: ром, столовое вино, мед, пряности и фруктовые соки. Согласно мнению большинства знатоков, пунш появился значительно раньше глинтвейна и грога. Изначально его было принято подавать на знатных приемах и балах в холодное время года. Согласно историческим данным, первые упоминания о пунше относятся к 1552 году. Именно тогда английские моряки, прибывшие в Индию, впервые узнали вкус этого чудесного напитка.

Благодаря своему аромату и изысканному вкусу, а также способности быстро раскрепощать человека и делать его более разговорчивым, пунш получил особую известность во времена эпохи Просвещения.

Пунш по праву считается универсальным напитком. Он отлично подойдет как для большой компании, так и для романтического ужина. Кроме того, пунш способен не только согреть холодными зимними вечерами, но и помочь справиться с простудными заболеваниями. Но не стоит увлекаться лечением с помощью этого напитка. Иначе можно заработать другие проблемы со здоровьем.

Современная кулинария знает великое множество рецептов приготовления пунша, некоторые из которых существенно отличаются от традиционного рецепта. Если в классической рецептуре пунш необходимо подавать только подогретым, то современные рецепты допускают и охлажденный вариант этого напитка. Кроме того, ром в последнее время часто заменяют коньяком, бурбоном или другим алкоголем.

Не исключен и вариант приготовления безалкогольного пунша, когда в состав входят лишь фруктовые соки, фрукты, ягоды и специи. Не обязательно ограничивать себя строгими рамками в приготовлении пунша. Все очень индивидуально, и зависит исключительно от вкуса того, кто решил приготовить пунш.

На сегодняшний день нельзя сказать, что существует строгая рецептура приготовления пунша. Все ингредиенты, используемые для приготовления пунша, берутся не по весу, а исключительно по вкусу. Это дает широкие возможности для творчества и варьирования вкуса. Если в рецепте пунша присутствует вино, то лучше выбирать сухое столовое. Этот напиток не должен быть чересчур крепким или сладким.

Прежде чем подавать готовый напиток к столу, необходимо подготовить для него соответствующую посуду. Она должна быть соответствующей температуры, чтобы готовый пунш не остывал и не терял своих вкусовых качеств.

Что касается самого приготовления, то начинать следует с вина. Его наливают в эмалированную посуду и подогревают до температуры 65-79 градусов, постепенно вводя туда пряности и сахар (или мед). Важно, чтобы вино не закипало. В противном случае качество и вкус напитка могут существенно пострадать.

За то время, что подогревается вино, необходимо подготовить остальные ингредиенты. В классическом варианте используется сок апельсина или лимона, желательно свежевыжатые. Часть фруктов необходимо порезать на кусочки среднего размера, оставив при этом кожуру.

После того, как вино нагрелось до нужной температуры, в специально подготовленную посуду добавляют оставшиеся ингредиенты и вино, процеженное через сито (это необходимо для того, чтобы в готовый пунш не попали специи). Дальше пунш должен немного настояться. Важно не допустить остывания напитка, иначе вкус будет иной.

Существуют и другие рецепты приготовления пунша. В том числе с добавлением чая, или даже молока. Также ингредиентами могут выступать фруктовые сиропы, различные пряности, другие виды соков и др.