Лучшая пора для того, чтобы готовить фруктовые салаты – конечно же, лето! Обильный урожай ярких фруктов и ягод так и напрашивается на то, чтобы готовить из них вкусные и лёгкие блюда. Фруктовые салатики нравятся и взрослым, и детям. Рецепты фруктовых салатов просты в осуществлении, готовые блюда красивы, их с одинаковой уместностью можно ставить и на праздничный, и на повседневный стол.

Первое правило приготовления фруктового салата – не мешать все доступные фрукты в одну кучу, даже если есть такой соблазн. Подумайте о сочетаниях вкусов, да и о внешнем виде стоит позаботиться – фруктовый салат может быть очень красивым!

Чаще всего для фруктовых салатов используют яблоки, груши, киви, бананы, апельсины, мандарины, грейпфруты, из ягод популярнее всего клубника и виноград. Используют также сливы, зёрна граната, дыню и более экзотические плоды - финики, инжир, маракуйю. Фрукты в салате можно сочетать с морковью – этот сладкий овощ не вносит во вкус блюда никакой дисгармонии, а, напротив, дополняет его и заставляет заиграть новыми красками. Очень интересными получаются фруктовые салаты с авокадо: нежный нейтральный вкус этого необычного фрукта смягчает вкус салата. Кроме свежих фруктов, в салате могут присутствовать и консервированные, например, персики или ананасы, а также сухофрукты.

Заправляют фруктовые салаты сметаной, мёдом, несладким йогуртом, взбитыми сливками, можно добавить и натуральный сок или, например, сироп. Встречаются и более оригинальные заправки, например, со специями, вином, коньяком и т.п.

Чтобы подготовить плоды для салата, их надо тщательно вымыть и высушить, обтерев полотенцем, положив на дуршлаг или воспользовавшись специальной сушилкой для фруктов. С яблок и груш снимают кожуру, затем вырезают сердцевину, а мякоть режут на ломтики или кубики. Бананы чистят и режут кружочками, киви – как правило, четвертинками. Дольки апельсинов и грейпфрутов режут пополам, иногда с них удаляют плёнку. Дольки мандаринов обычно оставляют целыми, но если в них есть косточки, то их обязательно нужно извлечь. Ягоды режут пополам или на четвертинки, если имеются косточки, их вынимают.

Украсить фруктовый салат можно цукатами, орехами (миндалём, грецким орехом, фундуком, арахисом и т.п.), шоколадной крошкой, листиками мяты, красиво выложенными дольками фруктов. Подавать такие салаты лучше всего в изящных креманках, с маленькими десертными ложечками на длинных ручках или же с десертными вилочками, если в салате не очень много соуса.

Самый простой вариант – это фруктовый салат «Детский» с земляникой, апельсином, вишней и черешней, а также с грецкими орехами. Главной изюминкой этого салата является оформление: подавать его предполагается в кожуре апельсина.

Очень оригинальному фруктовому салату из хурмы и киви особую пикантность придаёт заправка из лимонного сока, сахарной пудры и апельсинового ликёра. Украшается такой салат пышной шапочкой из сметанной пены, подслащённой ванильным сахаром, а также фисташками.

Ещё один простой и оригинальный салат – дынный. Собственно, в сам салат не входит ничего, кроме дыни, но если вы последуете рецепту и с помощью специальной ложки вырежете из дынной мякоти шарики, впечатление будет очень ярким! Его заправка тоже в высшей степени интересна и привлекательна: это смесь апельсинового сока, коньяка  и полусухого вина.

Салат из фруктов с болгарским перцем являет собой торжество нестандартных сочетаний. Тем не менее, болгарский перец отлично гармонирует с апельсином, грейпфрутом и яблоком, а заправка с горчицей, маслом, уксусом и перцем даёт понять, что это совсем не десертное блюдо.

Для любителей многокомпонентных салатов подойдёт «Зимняя сказка». Богатая смесь фруктов и ягод, заправленная йогуртом и украшенная белым шоколадом, мало кого оставит равнодушным. Понравится им и роскошный салат «Венера», где гармонично сочетаются вишня, черешня и сладкий апельсин, дополненные земляникой, - сладость всех этих фруктов и ягод удачно компенсируется лёгкой горечью грецких орехов и лимонной кислинкой.

Фруктовые салаты могут быть необыкновенно оригинальными! Один из примеров – запечённый фруктовый салат. При его приготовлении все ингредиенты перемешивают в жаропрочной форме, пропитывают вином, а потом выдавливают сверху маленькие шапочки взбитого яичного белка и запекают. Получается мягкий, душистый десерт, украшенный безе.

Другой небанальный вариант – фруктовый салат с сырным кремом. Смесь черешни, смородины, абрикосов и киви украшается кремом из сливочного сыра и поливается жидким мёдом – очень красивое и вкусное решение!

Для любителей удивляться и удивлять – необыкновенный салат с чили, имбирём и мятным сиропом. Неожиданное сочетание вкусов, сладость и острота – это удовольствие для подлинных гурманов. Пожалуй, можно сказать, что этот салат имеет во вкусе азиатские нотки.

Всё разнообразие салатов из фруктов почти невозможно охватить. Обязательно попробуйте предложенные рецепты фруктовых салатов, и, возможно, они вдохновят вас изобрести что-то своё. На «Домашнем Гуру» вас ждут только самые интересные рецепты и советы! Ждите новых материалов!