21.02.2024

Кролик. Готовим детям.

Кролик. Готовим детям.
31.05.2013

Кролик – нежное диетическое мясо. В нём много белка, мало жира и почти нет «плохого» холестерина. Благодаря этому крольчатину можно включить даже в детское питание, не опасаясь за здоровье малыша и будучи уверенными, что оно принесёт пользу растущему организму, ведь белок из мяса кролика усваивается почти полностью – на 90%. В мясе кролика много фосфора, кальция, калия, магния, витамина РР. Кроме превосходных диетических свойств, мясо кролика ещё и очень вкусно и наверняка понравится маленькому ребёнку.


Готовка кролика – не такой уж лёгкий процесс. Конечно, для простоты можно запечь целую тушку, однако это будет не очень вкусно: каждая часть туловища этого небольшого зверька нуждается в отдельном подходе. Задняя часть вкуснее в жареном виде, передняя в варёном, а жирные части – в запечённом. Делят кролика на две части по линии последнего поясничного позвонка. Передние ноги оставляют целыми, задние разделывают по суставам. Грудную клетку делят на 3-4 части (вместе с позвоночником). Также можно отделить и порезать ломтиками мясо с живота.


Кролик получится вкуснее всего, если перед готовкой его замариновать или замочить. Без этих процедур мясо будет жёстче и может иметь немного неприятный запах. Замачивают кролика в проточной воде или в ёмкости с добавлением небольшого количества уксуса. Подходящие маринады для кролика при готовке детям - молочная сыворотка или (для детей постарше) давленый чеснок с оливковым маслом.


Из приправ к кролику, предназначенному для детских блюд, лучше добавлять только лук и чеснок. Травы – укроп, петрушка, лимон, сельдерей. Все эти компоненты добавляются на стадии маринования. Кролика убирают в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и размягчился.


Жарить кролика надо в сотейнике или толстостенной сковороде. Для тушения надо использовать сковородку с высокими бортами, для варки – кастрюлю, а запекать лучше всего в гусятнице. Если кролик крупный, лучше готовитьkroliknaskovorode.jpg его в два приёма: верхнюю часть отдельно от нижней.


Время готовки кролика зависит, разумеется, от выбранного способа и от того, какую часть тушки вы готовите. Задние ноги понадобится жарить около 30 минут, передние – 20-25. Кусочки мяса с живота жарятся по 5 минут с каждой стороны. Тушение или запекание займёт около получаса.


Кроме приготовления целого кролика или отдельных кусков тушки, можно использовать крольчатину для котлет, фрикаделек, суфле, супов-пюре. Наверняка понравится ребёнку и кроличье рагу, однако из него лучше убрать копчёности. Можно приготовить и такое оригинальное, вполне праздничное блюдо, как кролик с овощами и миндалём. Для его приготовления вам нужны, помимо крольчатины, овощи krolikragu.jpg(картошка и помидоры), лук, молоко, чеснок, зелень, миндаль и мясной бульон. Кролика обжаривают, нарезав ломтиками и обваляв в муке, затем добавляют порезанные крупными ломтиками картошку и помидоры, лук, чеснок и миндаль, наливают молоко и бульон, накрывают всё крышкой и тушат в течение 15 минут. Потом блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, и тушат в течение 4-45 минут.


Можно приготовить для детей кроличьи биточки, плов или шницель из кролика, тушить крольчатину в различных соусах – например, очень вкусен кролик в сметане. Главное, готовя кролика детям, помнить, что детский желудок более восприимчив и чувствителен, чем желудок взрослых, нельзя перегружать его жирной или пережаренной пищей, раздражать острыми специями, и уж, конечно, совершенно недопустимо добавление в блюда алкоголя. Не считая этих очевидных правил, ваша фантазия в том, как приготовить кролика для детей, не ограничена практически ничем.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Молочные каши на неделю крохе
10.09.2013
Молочные каши должны появиться в рационе ребёнка с годовалого возраста. Чтобы это сытное полезное блюдо не надоело вашему малышу, разнообразьте меню, каждый день предлагая ему новую кашку.далее..
Соки в детском меню
23.08.2013
Соки в питании малышей - ценный источник энергии, витаминов и минералов. Однако необходимо с большой аккуратностью подойти к тому, когда и как включать их в детское питание.далее..
Молоко и молочные продукты в питании детей: что, когда и сколько?
15.08.2013
Молоко и молочные продукты очень важны для детского меню: только они могут обеспечить правильный рост и развитие маленького человека. Но чтобы они принесли лишь пользу, очень важно вводить их в рацион постепенно и своевременно. далее..
Кабачки: готовим для детей
12.08.2013
Кабачок - легкоусвояемый полезный овощ. Он очень хорошо подходит для детского питания, в том числе для первого прикорма малыша, которому нет ещё и года. Из этой статьи вы узнаете, что можно приготовить из кабачков для детей.далее..
Дети и сладкое
09.08.2013
Дети любят сладости, и от этого никуда не уйти - да что говорить, если мы сами подчас не в состоянии удержаться от лишней конфетки или печенья? Сколько сладкого можно есть детям, и как поступать, чтобы это не стало вредной привычкой?далее..
Цветная капуста: готовим детям
30.07.2013
Цветная капуста - полезный легкоусвояемый овощ, который обязательно должен присутствовать в детском рационе. Что приготовить из цветной капусты ребёнку, расскажет наша статья.далее..
Что приготовить ребёнку на День рождения
06.06.2013
День рождения - радостный праздник, ассоциирующийся с дружной компанией, весельем и, конечно, роскошным праздничным столом. Детские дни рождения - не исключение: очень важно приготовить для вашего ребёнка и его гостей яркий и вкусный праздничный стол.далее..
Кролик. Готовим детям.
31.05.2013
Кролик - ценный диетический продукт, как нельзя лучше подходящий для детского питания, ведь в нём так много полезных веществ: легкоусвояемого белка, витаминов, микроэлементов, в которых нуждается растущий организм. Мы подскажем вам несколько способов того, как приготовить кролика для ребёнка.далее..
Что вызывает диатез у детей
30.05.2013
Диатез - распространённая проблема, встречающаяся у большинства детей в раннем возрасте. У некоторых она проходит уже годам к четырём. а с кем-то остаётся на всю жизнь. Главное в борьбе с диатезом - правильно выявить продукты-аллергены.далее..
Питание детей от года до трёх
28.05.2013
Питание детей от года до трёх лет уже очень разнообразно. Оно напоминает меню взрослых по составу продуктов, однако сильно отличается по способу их приготовления, так что на мамах лежит не меньшая, а может, и большая ответственность за составление рациона своих детей, чем в первый год их жизни.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru