Несмотря на то, что свинина считается жирным и тяжелым для пищеварения видом мяса, она все равно широко представлена в рационе среднестатистического россиянина. Ученые утверждают, что если выбирать постные куски, то в них будет содержаться даже меньшее количество жира по сравнению с молодой бараниной или говядиной. К тому же, в свином мясе содержится много витаминов, в частности, все витамины группы В. Также этот продукт является источником железа и цинка.

Свинина находит широкое применение в кулинарии. Не знаете, что приготовить из этого вида мяса? Обратитесь за помощью к кулинарному порталу "Домашний Гуру". Здесь собраны различные рецепты приготовления блюд на основе данного ингредиента.

Свинина отлично себя ведет при всевозможных видах тепловой обработки. Этот вид мяса можно жарить, тушить, варить, запекать и пр.

Жареная свинина

Для жарения подойдут такие части свиной туши, как корейка, окорок, шея, тазобедренный отруб, вырезка, котлеты. В зависимости от толщины куска, типа мяса и длительности обжарки полу

Жарить свинину можно на раскаленной сковороде или на открытом огне. Из этого вида мяса получаются отличные шашлыки. Как правило, для их приготовления используют шейную часть туши. В зависимости от толщины куска, типа мяса и длительности обжарки получаются различные блюда: так, например, эскалопом называют тонкие плоские куски, обжаренные по 7-8 минут с каждой стороны, а отбивными – толстые куски в сантиметр толщиной, которые отбивают, обваливают в муке и жарят по 10-15 минут с обеих сторон.

Для жарки лучше всего выбирать те куски, на которых имеются тонкие жировые прослойки, чтобы мясо вышло сочнее и нежнее. Цвет мяса должен быть бледно-розовым, это говорит о его хорошем качестве.

Вариация на тему барбекю - свинина, жаренная на шпажках. Это блюдо отлично подходит для приготовления в домашних условиях. Мясо, нарезанное на длинные полоски, нанизывают на специальные шпажки и зажаривают на противне для запекания прямо в духовке. Очень оригинальный способ приготовления свинины – свинина фламбе с шампиньонами и апельсинами.

Очень вкусен и сочен шашлык из свинины на вине. Винный маринад хорошо размягчает мясо, благодаря чему оно становится особенно нежным, к тому же, быстрее готовится. Мариновать мясо можно и в сладком, и в полусладком вине, но лучше всего для этой цели подходит сухое белое вино, достаточно кислое Аромат, который свинина приобретает благодаря ему, и тонкий привкус просто невозможно ни с чем сравнить. Шашлык можно мариновать не в одном лишь вине: отдельные любители используют для этого смесь вина и пива, однако именно простой беспримесный маринад из наименьшего числа компонентов позволяет получить наиболее полный, насыщенный, изысканный вкус. Всем, кто искренне любит шашлыки, рекомендуем воспользоваться этим рецептом.

Тушеная свинина

Для тушения подойдут окорок, лопатка, корейка, грудинка, ребра. Для этого способа приготовления можно использовать как простую воду, так и вино, уксус, бульон. Предварительно кусочки свинины обжаривают, затем помещают их в глубокую кастрюлю, заливают жидкостью и оставляют томиться на слабом огне. Обжаривать свинину нужно для того, чтобы в процессе тушения не потерялся ценный мясной сок. Тушить свинину лучше всего с овощами, например, с капустой или картошкой.

В процессе тушения, как правило, жидкость загустевает, благодаря чему получается отличный соус, который можно подать к гарниру.

Попробуйте приготовить свинину в пиве. Рецепт приготовления этого блюда вы найдете на нашем сайте. Это как раз тот случай, когда мясо тушится не в воде, а в алкогольном напитке с добавлением различных овощей и специй. Также любителям тушёной свинины подойдёт рецепт «Свинина духовая под соусом», простой и при этом очень оригинальный.

Запеченная свинина

Свинина отлично подходит для запекания. Для этого обычно используют лопатку, окорок, корейку, грудинку, заднюю филейную часть. Перед запеканием свинину лучше всего замариновать, чтобы мясо было ароматным, мягким и сочным. Чем дольше маринуется свинина, тем вкуснее получится блюдо.

Запекать свинину можно как в духовке, так и в мультиварке или на аэрогриле. Запеченная свинина будет прекрасно смотреться на столе, как в рамках обычной будничной трапезы, так и по случаю праздника. Удивить гостей можно мясом под ананасами или свининой, запеченной по-китайски. Очень уместной на столе в обычные и праздничные дни будет буженина в мультиварке, можно приготовить и довольно оригинальную буженину жареную. Запечённая корейка с пряной начинкой – прекрасный вариант блюда для торжественного стола, также как и мясной рулет "Оранжевое солнце". 

Вареная свинина

На основе свинины можно сварить бульон. Также вареную свинину некоторые хозяйки используют в качестве ингредиента для приготовления салатов. Знаменитую свиную рульку для начала также отваривают и только затем запекают в духовке. Для получения наваристого мясного бульона свинину кладут в холодную воду, а для вкусного отварного мяса – в горячую. Варить свинину следует на медленном огне, снимая выступающую пену. Солить её полагается не раньше, чем за 10 минут до окончания варки. С отварной свининой готовят, например, потрясающе вкусный штирийский гуляш.

Как видно, свинина - очень популярна в традициях русской кулинарии, хотя споры о ее пользе для человеческого организма и не утихают. Если вы не представляете свою жизнь без свинины, воспользуйтесь порталом "Домашний Гуру" и откройте для себя новые рецепты приготовления этого вида мяса.