Традиционно голубцы готовят с использованием фарша из говядины, смешанного с рисом. Тем не менее начинку можно выбирать, исходя из своих вкусовых предпочтений. В разных домах можно встретить голубцы с курицей, бараниной, овощами или рыбой. Кто-то предпочитает просто отварить эти кармашки из капусты в подсоленной воде, кто-то тушит их в томатном соусе с добавлением моркови и болгарского перца. Какой бы рецепт приготовления этого блюда вы ни выбрали, стоит прислушаться к кулинарным советам, эффективность которых проверена временем. Так ваши голубцы получатся аккуратными и вкусными.

Совет 1

Правильно выбирайте капусту. Именно от строения и состояния кочана зависит успех в приготовлении голубцов. Для этого блюда лучше взять капусту с зелеными мягкими листьями. У белых упругих кочанов вероятность того, что листья сломаются, гораздо выше. Некоторые хозяйки используют для приготовления голубцов савойскую капусту. Эту идею можно взять на заметку в качестве эксперимента.

Совет 2

Аккуратно разберите кочан на отдельные листья. Существует несколько способов облегчить себе эту задачу. Для начала нужно вырезать кочерыжку, а также толстые черешки. Затем, чтобы добиться мягкости и эластичности листьев, их следуют отпустить на несколько минут в кипящую воду с добавлением уксуса. Он позволит сохранить структуру листа. В некоторых случаях капустные листья предварительно замораживают. После оттаивания они становятся очень мягкими. Также в этом случае хорошим подспорьем станет микроволновая печь. Листья, прогретые в ней на высокой мощности, приобретают эластичность.

Совет 3

Рис для голубцов не стоит отваривать до готовности. Так как блюду еще придется долго томиться на низких температурах, он успеет дойти до нужной кондиции.

Совет 4

Для получения рассыпчатой начинки помимо риса добавьте к мясному фаршу лук. Но его не стоит измельчать при помощи мясорубки. Лучше мелко нарубить вручную.

Совет 5

Чтобы начинка не вываливалась из голубцов, ее обязательно нужно завернуть в капустный лист со всех сторон. Конечно, некоторые любят эксперименты в этом вопросе. Голубцы можно сделать в виде трубочек или конвертиков, но эти варианты далеки от традиционного рецепта.

Совет 6

Перед тем, как тушить голубцы, их можно обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Однако не стоит доводить блюдо до готовности. Помните, голубцы еще будут какое-то время тушиться.

Совет 7

Блюдо заиграет новыми красками, если вместо воды для тушения использовать фруктовые соки или добавить немного белого вина. Также голубцы станут еще более вкусными и ароматными, если тушить их на овощной подушке из томатов, моркови и перца.

Совет 8

Тушить голубцы следует в кастрюле с толстым дном. Для приготовления этого блюда также используется утятница или казан. Чтобы содержимое не пригорело, следите за уровнем жидкости.

Совет 9

Для придания голубцам копченого вкуса достаточно положить на дно кастрюли несколько ломтиков бекона или грудинки. Их аромат пропитает голубцы и подарит абсолютно новые ощущения.

Совет 10

Чтобы узнать, готовы ли голубцы, достаточно проткнуть их с помощью острого ножа или вилки. Если капустный лист легко прокалывается, блюдо готово к подаче на стол.

Рецепты голубцов достаточно разнообразны. Вы можете приготовить мясные голубцы по классическому рецепту со смешанным говяжье-свиным фаршем, голубцы с рыбой, голубцы с овощами или голубцы с грибами, которые можно есть в пост или включить в вегетарианское меню, а если у вас мало времени или нет желания кропотливо заворачивать наичнку голубцов в хрупкие капустные листья, попробуйте сделать ленивые голубцы.

Надеемся, что, благодаря нашим советам, вы поняли, как приготовить вкусные голубцы. Не бойтесь экспериментировать и принимать кулинарные вызовы. Даже самые сложные рецепты приготовления блюд покажутся пустяковыми после нескольких попыток.