Как бы щедро ни уставлялся новогодний стол закусками и салатами, без горячих блюд его представить просто невозможно. Конечно же, они обязаны быть роскошными, по-настоящему праздничными, но при этом и относительно лёгкими, чтобы все присутствующие насытились вкусной едой, одновременно избежав мучительной тяжести в животе и ощущения, что пора бы ослабить пояса.

Обыкновенно в центре стола на Новый год оказываются мясные или рыбные блюда. Хороший пример идеального зимнего блюда, которое будет особенно кстати, если хозяева и гости только что вернулись с морозной улицы, где весело пускали фейерверк или катались на коньках – говядина, тушенная с грибами. Пряное мясо и мягкий вкус грибов – классическое сочетание, уместное на любой случай, а готовить это блюдо совершенно не сложно, что особенно важно в случае, когда нужно приготовить огромное количество еды на десяток, а то и больше, гостей.

Для любителей рыбы и просто для гурманов, обожающих поесть и вкусно, и красиво, предназначено блюдо под названием «Рыба по-московски». Это своеобразная рыбная запеканка, по виду напоминающая закусочный несладкий торт и очень сытная за счёт щедро используемого в рецепте картофеля и грибов. Приготовление этого блюда требует определённого внимания и терпения, но оно имеет все шансы стать настоящим гвоздём праздничного стола.

Русскую кухню невозможно представить без пирогов. Возьмите на вооружение добрую традицию и испеките сытный мясной пирог с начинкой из картошки и свинины с луком. Токая корочка теста и сытная ароматная начинка – что ещё нужно для счастья?

Если вам нравится грузинская кухня, то настоятельно рекомендуем приготовить сациви из индейки. Вкусное диетическое мясо, щедро приправленное пряностями, насытит без ощущения переедания и доставит необычайное гастрономическое удовольствие. Это блюдо хорошо и тем, что вы можете не подавать его с пылу с жару, а приготовить заранее: сациви из индейки вкусно и повторно разогретым, и даже холодным, а дополнительная выдержка позволит мясу лучше пропитаться пряностями.

Классика кавказской кухни, очень прочно прижившаяся в России – цыплёнок табака. Пожалуй, нет семьи, в которой не знали бы, как готовить это замечательное блюдо. Приготовить цыплёнка табака совсем не сложно, однако необходимо озаботиться этим вовремя, ведь замариновать тушку птицы надо заранее. Приготовленный со всем соблюдением технологии, цыплёнок получается острым, нежным, ароматным и необычайно вкусным, не найдётся никого, кто бы не был от него в восторге.

Необходимо помнить, что Новый год – праздник, приходящийся на православный Рождественский пост, на нестрогий его период, когда по выходным и особым датам разрешается есть рыбу. Если дата новогоднего торжества выпадает на субботу или воскресенье, то для праздничного стола подойдут горячие рыбные блюда, а также блюда из морепродуктов: например, жареный кальмар в соевом соусе. При попадании праздничной даты на будний день ни рыба, ни морепродукты не разрешены, однако это ни в коем случае не противоречит тому, что стол должен быть вкусным и сытным. Пример подходящего рецепта – грузинское блюдо лобио из фасоли, несравненный вкус которого достигается с помощью грамотного сочетания пряностей и овощей. Также можно приготовить блюдо попроще, но не менее сытное и аппетитное: картофель, тушенный с грибами в горшочках. К этому сочетанию не останется равнодушным никто и никогда. Из необычных блюд, в основе которых всеми любимая картошка, настоятельно советуем картофель Криспи-Гратин - запечённую с луком ароматную пряную картошку, которая подойдёт в качестве гарнира к любому блюду, но может стать и основным элементом трапезы.

Щедрая кавказская кухня дарит нам ещё один гениальный постный рецепт – чыхыртма долму: запечённые помидоры, фаршированные овощами. Можете подать их как горячую закуску или как основное блюдо с картофельным гарниром.

Если ваша цель – накрыть превосходный новогодний стол, то у вас это обязательно получится в любом случае. «Домашний Гуру» желает вам удачи и счастливых праздников!