Жидкий мёд – это свежий пчелиный мёд, который совсем недавно откачали из сот. Он имеет разную степень густоты в зависимости от того, сколько в нём воды, а также от температуры окружающей среды. Кроме того, жидкий мёд можно получить путём растапливания закристаллизовавшегося, осевшего мёда. Время, в течение которого мёд может оставаться в жидком состоянии, различается в зависимости от его сорта и составляет от двух-трёх дней до нескольких месяцев. Жидкий мёд может быть разного цвета – от белого до красновато-коричневого, это, опять же, зависит от сорта. Один из самых тёмных – гречишный мёд, светлые – липовый, акациевый.

Важно при покупке отличить зрелый жидкий мёд от незрелого. Если опустить в мёд ложку, а затем вынуть и повращать, то зрелый мёд намотается на неё как лента, а незрелый просто стечёт.

Мёд полезен для здоровья, это созданное природой лекарство от множества болезней: простуд, инфекций, головных болей и т.д. Употребление мёда увеличивает выносливость и снимает усталость. Надо лишь учитывать, что употребление мёда может вызвать аллергию. Кроме того, осторожными с употреблением мёда стоит быть диабетикам.

Жидкий мёд можно добавлять в молоко и чай, можно – в тесто, кремы, начинку для тортов и пирожных. Народной любовью пользуются медовые пряники и коврижки – аромат свежего мёда делает эту простую выпечку незабываемой. Замечательно гармонирует мёд с натуральным йогуртом, творогом, кефиром. С жидким мёдом можно приготовить соус, запечь яблоки, сделать хмельной напиток – медовуху. Кроме того, мёд входит в рецепты вторых блюд из мяса, птицы и даже рыбы.