24.06.2024

Туррон - кулинарный рецепт.

Туррон
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Одна из разновидностей испанского лакомства под названием «туррон» хорошо знакома нам под наименованием «нуга»: орехи и сухофрукты в плотной вязкой массе из мёда и яиц восхитительно вкусны и служат основой для многих популярных сортов шоколадных батончиков. Такая мягкая нуга происходит от хихонского туррона, наряду с которым существует ещё и твёрдый аликантийский, напоминающий козинаки. От аналогов, созданных в других странах, традиционный испанский туррон принципиально отличается тем, что в его состав почти обязательно входят миндальные орехи, хотя в настоящее время появилось и много «нестандартных» разновидностей. Это одно из обязательных блюд в рождественском меню испанцев, не обходится без него и ни один большой праздник.

Впервые рецепт туррона был опубликован в популярной испанской книге по кулинарии и уходу за собой «Руководство для женщин», изданной ещё в далёком XVI веке. Однако, без сомнения, это блюдо имеет ещё более древние корни и восходит к десертам, подававшимся на столы римских императоров. Схожие с турроном блюда распространены по всем странам Средиземноморья. Отдельные разновидности туррона защищены европейским законодательством, их производство запрещено за пределами регионов-родоначальников.

Любители сладостей откроют для себя в испанской кухне много нового: лече меренгада (молоко с меренгой), нежное лече фрита (жареное молоко)каталонский крем и другие удивительные лакомства ждут своих ценителей.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Окатите миндаль кипятком и снимите с него кожицу. Приготовьтесь к тому, что процесс займёт довольно много времени. Разбейте яйца, выньте желтки (они не понадобятся).
Основная обработка
Обжарьте миндаль и фундук, непрерывно перемешивая орехи. Затем раскрошите их в блендере, но не слишком мелко. Пышно взбейте белки и смешайте с ореховой крошкой. Вскипятите на небольшом огне жидкий мёд, добавьте сахар и варите до растворения. Влейте в мёд ореховую пасту, варите 10 минут. Возьмите форму для выпечки, на дно положите вафельный корж (если он не поместится в форму, обрежьте его до нужного размера). Налейте медово-ореховую массу, разровняйте поверхность и поставьте в прохладное место (но не в холодильник) до застывания.
Украшение блюда и его подача на стол
Порежьте туррон на ровные бруски, посыпьте корицей и подайте на праздничный стол с чаем или игристым вином.
Совет
Мягкость туррона зависит от количества белков и от времени варки мёда: чем больше белка и чем меньше варится мёд, тем лакомство получится мягче.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru