Что приготовить на Новый год?

Новый Год для России - один из самых важных и ярких праздников, с которым связано немало традиций и обрядов. Считается, что "как встретишь год, так его и проведешь", поэтому очень важно создать правильную атмосферу праздника, украсить дом, собрать друзей и близких, подготовить подарки и устроить роскошное застолье.

Помимо традиционных блюд, рецепты которых передаются из поколения в поколение, в новогоднюю ночь на праздничном столе можно встретить немало деликатесов и экзотических продуктов. Многие хозяйки уверены, что чем хлебосольнее и богаче будет угощенье, тем быстрее исполнятся загаданные под бой курантов желания и мечты.

Решение о том, что приготовить на Новый год, зависит от вкусовых предпочтений и материальных возможностей каждой семьи. Однако существуют общие традиции и закономерности, которые соблюдают практически все.

Так, например, при разработке праздничного меню принято учитывать гастрономические пристрастия символа года. Готовясь ко встрече змеи, будет лучше подать в качестве главного блюда копченого кролика или салат "Гнездо глухаря". Задобрить быка можно тарелкой с разнообразной зеленью, а также фруктовым салатом "Зимняя сказка", сладостями и десертами. Год Крысы обычно встречают блюдами, приготовленными на основе сыра. Чаще всего рекомендации относительно того, что приготовить на праздник, появляются задолго до его наступления, поэтому времени на подготовку вполне достаточно.

В некоторых семьях на Новый год пекут пирожки с сюрпризом внутри. Эта традиция повторяет идею китайского печенья с предсказаниями. Под бой курантов гости разбирают пирожки. Если кому-то в качестве начинки попадется монетка, значит год принесет удачу и богатство, обладателя соленой выпечки ждут серьезные испытания, сладкий пирожок достанется тем, кого ждет радость и беззаботное веселье.

Рецепты праздничных блюд менялись под воздействием времени. В начале XIX века меню было довольно скромным. На столе преимущественно были представлены различные соленья, незамысловатые мясные угощения. Во второй половине XIX века на Новый год стали подавать икру, семгу, сыры, дичь. В начале прошлого столетия стали популярны такие деликатесы, как анчоусы, омары, индейка и рябчики. После революции в нашей стране празднование Нового года было отменено. Запрет сохранялся до 1936 года. После его упразднения еще долго праздничный стол не блистал разносолами. Нередко в качестве угощения можно было встретить обычную докторскую колбасу и селедку с картошкой. В середине XX века появилась традиция отмечать Новый год большими компаниями. В это время на праздничном столе появились знаменитые "Оливье", заливное, холодец. Все чаще в качестве угощения стали подавать гуся с яблоками и запеченного поросенка.

Сегодня праздничное меню довольно разнообразное, однако все равно невозможно представить новогодний стол без салата "Оливье", икры, шампанского и мандаринов. Эти продукты на протяжении многих лет являются символами Нового года в России. В качестве главного блюда многие хозяйки по-прежнему подают утку или гуся с яблоками, фаршированную рождественскую индейку (традиция, пришедшая к нам с Запада) или цельного поросенка. Однако с каждым годом праздничное меню пополняется все новыми и новыми рецептами блюд.

Надеемся, на нашем сайте вы найдете немало интересных идей для новогоднего застолья.