Вкус суши зависит не только от того, как приготовить его, а в большей степени из какого риса он сделан. Не менее важную роль играет и знание правильного употребления суши. Даже не все японцы иногда знают это. Как всем известно, культура и обычаи страны Восходящего солнца отличны от наших традиций. Что касается еды, то вместо вилок японцы пользуются палочками. А процесс употребления суши - это целый ритуал.

Суши подаются на фарфоровых или лакированных блюдах квадратной формы, бамбуковых подносах или деревянных дощечках гета. Есть даже специальная тарелка сушиоке. На блюдо рядом с суши красиво выкладываются васаби и маринованный имбирь. Можно украсить зеленью или вырезанными фигурками из овощей. Тарелки для суши лучше подбирать однотонные, без ярких красок, чтобы суши не терялись на их фоне. Вместе с суши подаются сеюзара (мисочка для соуса) или специальный кувшинчик для него, тамаки-даи (подставка для подачи ролл) и хашиоки (подставка для палочек).

Суши следует подавать сразу по приготовлении, а роллы на некоторе время поместить в холодильник, для лучшей нарезки. Есть суши можно по-разному: положить его на бок, взять палочками и окунуть начинкой в соус (по мнению японцев, обмакивать рис в соевый соус - дурной тон).

После отправить в рот так, чтобы на языке оказалась начинка. Или можно обмазать суши лепестком имбиря и также отправить в рот начинкой на язык. Роллы и суши можно есть как палочками, так и руками. Кстати, сами японцы в основном предпочитают есть руками. Перед едой в японских ресторанах подают влажные салфетки осибори для рук. Суши нужно есть в один прием, а не откусывать. В идеале они должны быть такой формы, чтобы их запросто можно было съесть в один прием. Чтобы оценить вкус различных суши, за раз не следует заказывать более, чем 10 видов рыбы. Некоторые суши употребляются без соевого соуса (унаги–суши с угрем, политым соусом терияки).

Правил, в каком порядке нужно есть суши, нет. Но желательно начать с тех, где присутствуют водоросли нори, так как при взаимодействии с рисом они быстро теряют хрустящие свойства. Согласно японскому этикету, васаби нельзя смешивать с соевым соусом. По мнению экспертов, если Вы хотите действительно оценить вкус рыбы и суши, то не следует злоупотреблять соусом, васаби и имбирем. При условии, если палочки не используются согласно японскому этикету, их необходимо положить острыми концами влево, а когда трапеза завершена, палочки нужно положить на подставку параллельно тарелке. Не следует втыкать палочки в рис, так их используют во время поминальной службы. А зажатые палочки в кулаке считается угрожающим жестом. Краткие советы, чем можно запивать суши? Оказывается, суши можно не только запивать, но и заедать. Заедать их рекомендуется тэмпурой (овощи, грибы или морепродукты, обжаренные в кляре) или мисо-супом. Как считают специалисты, они освежают и насыщают вкус суши. По традиции, запивают суши зеленым чаем или небезызвестным большинству саке (японская водка). Саке (подогревают до 40 градусов) обычно идет в качестве аперитива, ну а чай пьют в процессе поедания суши. Большинство японцев кладут в саке кубики льда, считается, что лед тонизирует напиток. Подается саке в небольших чашечках или квадратных деревянных коробочках. Любители пива могут заменить саке японским или другими видами пива. Оно идеально сочетается со вкусом суши и ролл. Также, можно выбрать и сухое белое вино (хорошо подходит к рыбе). Некоторые предпочитают сливовое вино. В общем вариаций много.

Пробуйте, экспериментируйте.