28.11.2021

Как выбрать манго

Как выбрать манго
27.06.2014

Манго – фрукт, ценность которого доказана многими исследованиями. Его даже награждают почётным званием «король фруктов» - и не только за прекрасный вкус, но и за необыкновенную пользу. Манго содержит витамины С, D, E, витамины группы В, фруктовые сахара, аминокислоты. Известны рекомендации физиотерапевтов, по которым манго нужно употреблять для профилактики сердечных заболеваний. Манго благоприятно влияет на зрение, иммунитет, желудочно-кишечный тракт. Однако не следует есть слишком много манго, даже если вы очень любите эти фрукты: они могут вызвать аллергию.


Выращивают манго в тропических странах с жарким, но ласковым климатом: Тайланде, Малайзии, Индии, Китае. В целом насчитывается около 500 сортов манго, которые достаточно сильноMangoes1.jpg различаются между собой по вкусу, цвету и запаху, однако наиболее распространёнными культурными сортами удалось стать только тридцати пяти.


По форме и окраске виды манго бывают весьма разнообразными, так что не стоит при выборе ориентироваться на один лишь этот критерий. Манго может быть и круглым, и яйцевидным, а по цвету варьируется от жёлто-зелёного до насыщенного тёмно-красного. Чтобы понять, насколько свеж и спел фрукт, смотрите не на расцветку, а на гладкость и яркость кожуры. У качественного манго кожура обязательно будет яркой, блестящей и гладкой. На ней не должно быть повреждений, вмятин, царапин и тем более пятен. Маленькие чёрные крапинки, напротив, не являются поводом для настороженности, они говорят только о достаточной зрелости фрукта. dadhyodhana.jpgСморщенная кожица говорит о недозрелости, а дряблая – о залежалости, скорее всего, манго окажется с гнильцой.


Ещё один важный признак качества – наличие или отсутствие влажных пятен и потёков на кожуре. Если они есть, то манго, скорее всего, повреждён внутри, и сок просачивается наружу.


По размеру спелый манго может быть от 10 до 20 см в диаметре. Ни слишком маленькие, ни впечатляюще большие плоды не вызывают доверия. На вес он должен быть в меру тяжёлым, около 200-300 г, но может быть и больше. Так, плоды самого крупного сорта манго весят до 1,8 кг.


Спелый манго обладает выраженным вкусом, отдалённо напоминающим вкус персика. Если вкус плода слабый и травянистый, то вам достался недозрелый фрукт. Кисловатый привкус также говорит о Mangoes2.jpgнеспелости манго или, напротив, о том, что он уже начал портиться.


Консистенция манго не должна быть ни слишком жесткой, ни слишком мягкой. Хороший фрукт в меру упруг, при нажатии он легко восстанавливает свою форму.


Очень важным критерием для выбора является запах манго. Он должен быть приятным, с нотками хвои или смолы. Также нет ничего плохого, если манго немного попахивает скипидаром. Ничем не пахнущий манго, скорее всего, не дозрел, а слишком интенсивный запах, наоборот, говорит о перезрелости. Плоды, запах которых отдаёт спиртом или чем-то кислым, брать не следует, они уже начали портиться. Манго вообще относится к скоропортящимся фруктам, им не стоит давать лежать дольше пяти дней. Наиболее выраженным запах манго будет у плодоножки, utka_s_fruktami.jpgнюхайте его именно там.


Манго нельзя хранить в холодильнике, кладите его в помещении при комнатной температуре. Если выкупили не вполне зрелые плоды, в таких условиях у них будет шанс дозреть. Если у вас есть возможность, поместите манго в температуру около +10 градусов, так они смогут пролежать до трёх недель.


Манго вкусен в свежем виде, но это не единственный способ его употребления. Манго можно сушить (желательно на солнце), солить, мариновать, вымачивать в сиропе. Также манго используют какMangoes3.jpg вкусовую добавку к йогуртам, основу для компотов, джемов, варений, мармелада, мороженого, фруктового пюре. Манговый десерт будет желанным блюдом на любом празднике. С манго можно приготовить фруктовые салаты, пирожные, торты, гарниры и соусы к овощам и мясу. Манго хорошо сочетается с птицей, в чём можно убедиться, приготовив утку с фруктами или куриные грудки с фруктовой смесью, а также с рисом – обязательно попробуйте экзотическое индийское блюдо «Дадхйдохана»!


На портале «Домашний Гуру» для вас всегда найдутся советы по выбору продуктов и приготовлению из них вкусных, полезных блюд любой сложности, из любого уголка мира. Оставайтесь с нами!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Ароматная, вкусная и полезная зелень
20.05.2019
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и целители открывали лечебные свойства трав и использовали их в медицинских целях. Вкусной и полезной зеленью можно украсить любое блюдо, сделать его изысканным и неповторимым. В кулинарии используют множество видов зелени: укроп, петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, руккола, зелёные чесночные побеги. Иногда в пищу используют даже ботву моркови и свёклы, шалфей, эстрагон, крапиву. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о таких видах зелени, как укроп, петрушка, базилик, сельдерей, мята, шпинат, щавель и руккола.далее..
Грибы. Часть 2
06.05.2019
Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, грибы содержат все известные витамины, множество минеральных веществ, а также пищевые волокна, полисахариды и уникальные ферменты. Некоторые виды грибов помогают в профилактике и лечении тяжёлых заболеваний, таких, как диабет, рак, туберкулёз и др. Важно помнить, что грибы тяжело перевариваются, поэтому их нужно есть в небольших количествах. В предыдущей статье «Дом Гуру» рассказал о таких видах грибов, как боровики (белые грибы), шампиньоны, шиитаке, лисички, вёшенки и волнушки. В новой статье мы расскажем о груздях, маслятах, опятах, подберёзовиках, подосиновиках, рыжиках, свинушках, сморчках и сыроежках.далее..
Грибы. Часть 1
29.04.2019
Грибы занимают особенное место в кулинарии. Этот дар природы — своеобразный продукт, который отличается специфическим вкусом и ароматом, обладает рядом уникальных питательных свойств. Грибы можно мариновать, сушить, жарить, солить, замораживать, из них готовят всевозможные супы, соусы и закуски. Прежде грибы относились к царству растений, но затем учёные выделили их в отдельное царство. Кулинар должен уметь отличать съедобные грибы от ядовитых. К съедобным грибам относятся боровики (белые грибы), шампиньоны, грузди, опята, рыжики, волнушки, лисички, вёшенки, подберёзовики, подосиновики, маслята, свинушки, сморчки, сыроежки. Чтобы избежать отравления, нужно очень внимательно выбирать грибы.далее..
Зимние согревающие напитки
18.02.2019
Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращаясь с улицы, многие из нас как можно скорее заваривают себе горячий чай или другое питьё, которое поможет согреться. На долгие прогулки зимой желательно брать с собой в термосах что-нибудь горячее и согревающее. В этой статье «Дом Гуру» расскажет, о том, какие напитки согревают организм и как их приготовить. Речь пойдёт только о безалкогольных напитках и слабоалкогольных коктейлях.далее..
Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru