В мае ассортимент сезонных продуктов ощутимо расширяется. Огороды радуют свежими овощами, зеленью, кроме того, продуктовая корзина пополняется уткой и несколькими видами рыбы. Единственное, на что месяц май ещё беден – это фрукты и ягоды, но здесь можно только терпеливо ждать июня, который одарит нас щедрым урожаем.

В мае, как и в апреле, нужно покупать нежную молодую ягнятину. Майская ягнятина отличается свежим, натуральным ароматом, даже самые простые блюда из неё получаются неизменно вкусными.

Пусть на вашем столе в этом месяце появится и утятина, вкусная и полезная. Это невероятно богатое витаминами и микроэлементами мясо, особенно ценна бройлерная утка, мясо которой обладает превосходной сбалансированностью, питательностью, особенно высоким содержанием микроэлементов и витаминов. При употреблении утки, правда, нужно обращать внимание на высокую жирность этого мяса – при строгой диете, ожирении, диабете есть его противопоказано. Из утятины можно приготовить такие оригинальные блюда, как утка с фруктами, антипекинская утка, утиные шарики в сырном соусе в мультиварке.

Из «продуктовой корзины» прошлого месяца с нами остаются омары и радужная форель. А присоединяются к ним корюшка, щука и стерлядь. 

Особенно интересна в этом списке корюшка: маленькая рыбка со специфическим огуречным запахом. Максимум удовольствия от свежей корюшки можно получить, приехав в Санкт-Петербург: невская корюшка – своеобразный символ города, в середине мая даже традиционно отмечается День корюшки, когда повсеместно можно попробовать самые разнообразные блюда из этой чудесной рыбки. Впрочем, если поездка невозможна, огорчаться не стоит: солёную или свежую корюшку легко найти в продаже. Корюшка ценится по всему миру за своё нежное, немного жирноватое мясо. Самое простое блюдо, которое вы можете приготовить – это жареная корюшка.

Среди овощей и зелени в распоряжении хозяек остаются все апрельские продукты, за исключением водяного кресса, и к ним прибавляются салат латук, редис, руккола, белокочанная капуста, мята, зелёный лук.

Особенно интересна в этом перечне молодая редиска, хрустящая, свежая, со вкусом, сочетающим в себе остроту и лёгкую горечь. Редис – чрезвычайно полезный овощ, содержащиеся в нём горчичные масла придают ему антисептические свойства, также редиска благотворно воздействует на пищеварение, ускоряет обмен веществ, обладает небольшим слабительным эффектом. С редиской очень хорошо готовить свежие салаты, такие, как салат «Лёгкий», «Летний» или салат из свежей зелени, а также холодные супы, наподобие окрошки на кефире.

Белокочанная капуста – один из любимейших продуктов в нашей стране, рецептов с ней просто не перечесть. Она обладает высочайшей гибкостью кулинарного применения, её можно консервировать (квасить), использовать для супов, вторых блюд, салатов. Конечно, весной и летом лучше всего готовить из неё салаты («Козёл в огороде» или «Коул-Слоу»).

Мята – восхитительная зелень с выразительным свежим ароматом. Лучше всего она «работает» в салатах и десертах. Запах свежей мяты, бодрящий, с прохладцей, идеален в блюдах, предназначенных для тёплого времени года. Попробуйте приготовить клубнично-банановый смузи, травяной чай, арбузный фреш или шоколадный пирог с мятой, - это будет незабываемое впечатление!

Среди грибов выбор невелик: всё те же аристократичные сморчки и опята. Но опята – это уже очень и очень много! Это чудные грибы, одинаково хорошо подходящие для консервирования и для других видов кулинарной обработки. Опята можно жарить, солить, мариновать, добавлять в супы.

Итак, месяц май – это уже прямой подступ к летнему изобилию. Сезонных продуктов достаточно много, а значит – больше возможностей в изобретении вкусных блюд и больше натуральных природных витаминов.