Курица в духовке – очень простое в приготовлении блюдо, при этом не имеющее себе равных по вкусу и тому признанию, которое она находит у всех любителей хорошей еды. Приготовленную таким образом курицу одобряют и диетологи, ведь она готовится без жира и очень легко усваивается. Нужно отметить и бюджетность этого блюда, ведь курица стоит совсем недорого. Запечённую курицу можно готовить и в будни, и в праздники. Если запечь её целиком и украсить гарниром из овощей и зелени, у вас получится самое удачное торжественное блюдо, которое гарантированно заслужит всеобщее одобрение.

Рецепты приготовления курицы в духовке очень разнообразны. Можно запечь её, выложив на толстый слой соли – тогда она превосходно пропитается и будет очень сочной. Также можно покрыть её ломтиками лимона или сделать в мясе надрезы, внутрь которых положить лимонные дольки. Благодаря этому простому приёму курица приобретёт тонкий и незабываемый вкус и аромат. Можно запечь курицу вместе с овощами, предназначенными на гарнир – она пропитается их соком и ароматом. Очень рекомендуем также запечь курицу с пряными травами, полить любимым соусом или запечь в фольге. очень вкусна курица, запечённая в духовке, если её предварительно подготовить в коньячном маринаде. 

Выбирая курицу для запекания, откажитесь от замороженной тушки. Гораздо лучше приобрести охлаждённую, её мясо получится куда более нежным и вкусным. Для запекания курицы целиком выберите небольшую молодую птицу, не более полутора килограмм весом и возрастом до года. Цвет кожи курицы должен быть светлым, розовато-жёлтым, без каких-либо пятен. Запах качественной курицы – свежий, приятный. Любые подозрительные нотки должны стать причиной отказа от покупки.

Для запекания подходит керамическая или чугунная посуда. В ней курица пропечётся равномерно по всему объёму, не подгорит и не пригорит. Стеклянные ёмкости и формы из другого металла требуют осторожного обращения и внимания к температурному режиму, так как в них курица легко сможет пригореть. Также для запекания вам может потребоваться фольга или рукав. Как выбрать, в чём запекать курицу? Очень просто: целую тушку запекают в рукаве, отдельные куски – в фольге.

Температура при запекании не должна быть слишком высокой: обычно она составляет 150-200 градусов. Помещать курицу нужно в уже хорошо разогретую духовку, а время готовки рассчитывать, исходя из того, что на каждый килограмм курицы потребуется около 40 минут. Для определения готовности проткните курицу острым предметом: если он остаётся чистым, то курица готова. Слишком долго держать курицу в духовке небезопасно – она может высохнуть и стать невкусной.

Ухудшить вкус курицы может и применение распространённой практики – обмазывания её майонезом. Из-за майонеза курица приобретает неприятный запах, кроме того, блюдо становится излишне жирным. Лучше всего заменить майонез сметаной. Покрывать куриную тушку приправами нужно не только снаружи, но и изнутри, отдельные кусочки также нужно обмазывать со всех сторон.

Как приготовить курицу в духовке с хрустящей румяной корочкой, которую мы так любим? Добиться этого очень просто – тушку всего лишь необходимо после промывания хорошо обсушить бумажным полотенцем. Также нужно обернуть курицу фольгой: она будет не только румяной, но и очень сочной. Фольга должна быть достаточно толстой и прочной, ведь, если она порвётся, скопившийся сок вытечет, и курица получится пересушенной. Красивой золотистой корочкой всегда покрывается курица, запечённая на соли. За 10 минут до готовности курицы можете полить её мёдом – курица равномерно подрумянится, приобретёт изысканный запах и вкус. Также румяную корочку можно очень просто получить в духовке с функцией гриля.

Запечь курицу можно не только в фольге, но и в рукаве. При запекании в рукаве сделайте в нём сверху несколько маленьких отверстий для выхода воздуха. Тогда курица точно сохранит форму и хорошо подрумянится.

Вы можете приготовить очень вкусную запечённую курицу в сметане – классический рецепт, требующий минимума ингредиентов. Очень интересный вариант приготовления – запекание курицы в тесте. Тесто заменяет фольгу или рукав для запекания, а также получается очень вкусным само по себе. Замечательно вкусной получается запечённая курица в апельсиновом соке: мясо становится очень нежным и сладким. Совершенно потрясающий рецепт, «мужской» по звучанию названия, но нравящийся всем без исключения, независимо от пола – курица в пиве с изюмом. Мясо курицы, приготовленной по этому рецепту, становится очень мягким и приобретает специфический аромат. Отличный вариант праздничного блюда – курица «Королева экзотики» с консервированным ананасом, имбирём и коньяком. Также можете попробовать приготовить курицу Праздничную, фаршированную свининой, или курицу по-эстонски.

На нашем портале вы найдёте много ценных советов по приготовлению блюд на каждый день и для праздничного застолья. Оставайтесь с нами!