Антоновка – популярный в России раннезимний сорт яблок, произрастающий практически повсеместно. Наиболее активно высаживают эти плодовые деревья в центральной полосе России, Белоруссии, Украине.

Плоды Антоновки отличаются довольно крупными размерами. При сборе урожая, который приходится на конец сентября – начало октября, цвет кожуры у яблок зеленовато-желтый. В условиях длительного хранения плоды становятся полностью желтыми. По вкусу Антоновка кисло-сладкая, очень сочная. Этот сорт яблок отличается особым ароматом, который наполняет собой любое помещение, где бы ни находились плоды.

Известно, что существует большое число видов Антоновки. Помимо Антоновки обыкновенной можно встретить Антоновку белую, Антоновку тульскую, Антоновку-каменичку. Их можно различить по размеру плодов и срокам лежкости. Некоторые яблоки, при соблюдении правильных условий хранения, успешно могут пролежать до мая следующего года. Помимо этого есть виды Антоновки, отличающиеся по цвету яблок. Например, Антоновка серая (еще ее иногда называют «ржавая»), Антоновка золотой монах, Антоновка желтая, Антоновка полосатая, Антоновка–краснобочка.

Все эти яблоки не только пригодны к употреблению в пищу в сыром виде, но и широко применяются в кулинарии. Не знаете, что приготовить из Антоновки? Попробуйте сварить варенье. Некоторые хозяйки стараются не использовать для этих целей данный сорт. Причина тому – рыхлость самой мякоти Антоновки. Однако, если учесть все тонкости процесса варки, можно добиться превосходного результата, при котором дольки яблок останутся в целом виде.

Рецепт приготовления варенья из Антоновки включает следующие ингредиенты: 1 кг яблок, 1,2 кг сахарного песка, 2 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, простая питьевая вода.

Этапы приготовления:

• помыть яблоки, при желании срезать кожуру 
• нарезать яблоки на тонкие ломтики, удалив сердцевину и косточки
• поместить дольки в соленую воду (из расчета 1 ч.л. соли на литр жидкости). Эта мера позволит яблокам не почернеть. Некоторые хозяйки применяют в этих целях лимонную кислоту.
• промыть яблоки в чистой воде и поместить в слабый раствор соды (из расчета 2 ч.л. соды на литр воды). Именно эта манипуляция поможет Антоновке не развариться. Достаточно подержать яблоки в растворе около 5 минут.
• снова промыть в простой воде, засыпать сахаром и дождаться, пока яблоки не дадут сок
• поставить яблоки на огонь и довести до кипения, выключить и дать остыть
• повторить последнюю процедуру не менее двух раз. За счет этого яблоки приобретут прозрачность.
• проверить готовность варенья при помощи капли. Для этого на блюдце капните немного сиропа. Если он не растечется, значит, продукт доведен до нужно степени густоты.

Готовое варенье закатывают в банки и хранят в прохладном месте. 

Сорт Антоновка очень часто используется для производства моченых яблок. Сегодня этот способ заготовки применяется кулинарами крайне редко, хотя рецепт приготовления очень прост. Моченые яблоки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять их в различные супы, салаты и закуски. 

Плоды Антоновки нередко применяют при квашении капусты, чтобы придать ей более пикантный вкус. Этими яблоками фаршируют праздничную утку, делают на их основе квас, добавляют в качестве начинки в пироги.  

Сфера применения Антоновки довольно широка. Если вы собрали большой урожай этих яблок, и не знаете, что приготовить из них, воспользуйтесь нашими советами. Нельзя допустить, чтобы пропала такая кладезь витаминов и минеральных веществ!