30.11.2021

Как приготовить скумбрию

Как приготовить скумбрию
25.03.2014

Скумбрия – очень популярная в России рыба, продающаяся почти повсеместно и радующая невысокой ценой, так что многие хозяйки способны достаточно легко ответить на вопрос, как приготовить скумбрию. Рецепты из скумбрии отличаются большим разнообразием, в них есть свои тонкости и интересные ходы. Готовить скумбрию определённо стоит, ведь это очень полезная рыба. В ней есть практически все нужные организму вещества, особенно ценна она как источник белка, который усваивается в три раза быстрее, чем говяжий белок. Жиры скумбрии служат антиокислительным средством, которое препятствует множеству опасных заболеваний, в том числе и онкологических. В скумбрии много фосфора, который помогает укрепить кости, также в ней содержатся вещества, помогающие наладить гормональный фон, от которого зависит наш вес, настроение и множество других аспектов существования организма.


Скумбрию можно покупать и свежей, и свежемороженой. Свежая рыба вкуснее всего в запечённом виде или приготовленная на гриле. Замороженную рыбу лучше всего готовить в маринаде, варить, жарить, тушить, использовать для приготовления супов, шашлыков. Заготовленная любым способом консервирования, скумбрия приобретает просто превосходные вкусовые качества. Можноzapechennaya_skumbria.jpg приготовить из неё и начинку для крупной и мелкой выпечки. В целом, скумбрия подходит для приготовления почти любых блюд, однако жарят её не очень часто – эта рыба довольно жирна, и при жарке у неё проявляется характерный привкус рыбьего жира. Однако, если предварительно ненадолго замариновать её в соке лимона или сухом белом вине, неприятный привкус уйдёт, рыба приобретёт приятный аромат.


Один из секретов приготовления скумбрии, известный не всем – то, что замороженную рыбу не стоит размораживать до конца. Её должно быть удобно резать, но мясо должно оставаться немного подмороженным. Тогда она сохранит весь свой сок и при приготовлении немного потомится в нём, благодаря чему её вкус станет более приятным.


Очень часто скумбрию засаливают. Для этого тушку надо тщательно выпотрошить, отрезать голову, промыть, снаружи и изнутри натереть солью, затем уложить в подходящую посуду в один слой, засыпать сверху свои любимые пряности и поместить гнёт. Через два дня рыбу нужно перевернуть и поставить под гнёт ещё на два дня.


Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запечённая в фольге. Можно запекать её с различными соусами, с овощами, с грибами. Можете, например, попробовать запечь её в майонезе. Запечённая в майонезе скумбрия будет одновременно нежной, пряной и ароматной, самым гармонично сочетающимся гарниром к ней станут лук и помидоры.


skumbria_v_majoneze.jpgСкумбрия, запечённая с грибами и картошкой – блюдо, к которому совершенно не требуется дополнительный гарнир. Запечённая таким способом скумбрия становится менее жирной, так как излишки жира впитывает в себя картофель. Пропитанные соком скумбрии картошка и грибы составляют с ней гармоничное единство, блюдо получается ароматным и очень аппетитным.


Можно запечь скумбрию и безо всяких добавок, просто разделав её и натерев пряностями. Если вы не станете заворачивать её в фольгу, жир вытопится, и блюдо получится достаточно лёгким – это актуально для тех, кто недолюбливает жирную рыбу. На гарнир к запечённой скумбрии подойдут помидоры и лук.


Очень оригинально готовят скумбрию в Японии. Кацуо-буси – сушёная скумбрия по-японски – обладает специфическим вкусом и широко используется в кулинарии. Для приготовления кацуо-буси филе скумбрии коптят несколько раз, а затем сушат около полугода на солнце. В результате получается кусок рыбы, напоминающий деревянный брусок. С этого бруска соскабливают рыбную стружку иskumbria_s_gribami_i_kartoshkoy.jpg используют её для варки мисо-супа, приготовления соусов для темпура, подливок для лапши и т.п.


Блюда из скумбрии вкусны и очень полезны, к их употреблению практически нет противопоказаний. Разве что страдающим заболеваниями сердца и ЖКТ стоит избегать копчёной и солёной скумбрии, как и другой рыбы, приготовленной таким способом.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много вкусных и полезных рецептов из рыбы. Пусть готовка будет вам в радость!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru