Сыр Пармезан. Что приготовить из сыра Пармезан? Как приготовить сыр Пармезан?
- Белки, г: 33
- Жиры, г: 28
- Углеводы, г: 3
- Энергетическая ценность, ккал: 292
|
|
|
Оригинальное название сыра пармезан очень красиво и звучно: Пармиджано Реджано. Это своё наименование он получил по двум ведущим регионам производства: Реджо-нелль-Эмиллии и Пармы. «Пармезан» же – «офранцуженный» вариант названия. Сыр, сделанный за пределами двух названных регионов, за исключением Германии, в идеале не имеет права называться пармезаном, однако под этим именем выпускают сыры в России, Украине, Америке, Белоруссии и других странах.
Пармезан – очень твёрдый сыр с ломкой зернистой структурой. Готовят его с апреля по ноябрь, время вызревания составляет от 24 до 36 месяцев. Для выработки 1 кг сыра требуется 16 литров молока, а одна сырная голова весит около 40 кг. Сыр зреет в течение года внутри специальных форм, затем его качество оценивают, и признанный пригодным сыр оставляют дозревать ещё на год или больше, а забракованный маркируют и отправляют в продажу под другими наименованиями. Качественный же пармезан по готовности получает специальную маркировку знака качества в форме выжженного клейма.
Пармезан обычно используют в тёртом виде для приготовления пиццы, ризотто, пасты, лазаньи и других блюд итальянской кухни, овощных салатов. Также можно приготовить с пармезаном запечённую рыбу или мясо. В качестве отдельной закуски пармезан идёт с красным сухим вином, причём его не режут на ровные куски, а отламывают специальным ножичком.
Назад в раздел
- • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.
- • Запеканка из баклажанов
- • Каппеллетти со шпинатом
- • Кордон блю
- • Креспелле по-флорентийски
- • Паста карбонара
- • Паста с сёмгой в сливочном соусе
- • Пицца фриттата
- • Салат "Белая лошадь"
- • Салат Жемчужина
- • Салат с помидорами черри
- • Салат Цезарь с пармезаном
- • Сёмга, запечённая с соусом
- • Спагетти с брокколи
- • Сырное печенье с маслинами и лимоном
- • Тарталетки с сыром
- • Фрикадельки по-итальянски с томатным соусом
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьи
Праздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
