Салат Цезарь, изобретённый в 20-е годы прошлого столетия, сумел завоевать всемирную славу благодаря сочетанию изысканности и простоты. Придуман он был в Мексике, в городке Тихуана. Создал его местный ресторатор и по совместительству гангстер, американский итальянец Цезарь Кардини, в честь которого салат и получил своё название. Некоторые даже называют точную дату изобретения блюда: 4 июля 1924 года, когда отдыхающих в ресторане было много, а еды из-за кризисного времени оставалось мало – вот и пришлось мастеру поварского дела выкручиваться, изобретая шедевр из того, что попалось под руку.

Блюдо впоследствии популяризировала одна из первых дегустаторш – кулинарная звезда своего времени Джулия Чайлд. Когда она попробовала салат, ей было всего четыре года, однако вкус так запомнился ей, что позже она разыскала рецепт и включила в свои знаменитые сборники.

Для приготовления классического Цезаря посуду натирают чесноком, выстилают салатными листьями, на них кладут крутоны (солёные гренки) и сваренные до полужидкого состояния яйца. Салат посыпают тёртым пармезаном, заправляют лимонным соком, вустерским соусом и оливковым маслом. Чуть позже в рецептуру были добавлены анчоусы.

То, что ныне понимается под наименованием «Салат Цезарь», довольно далеко ушло от оригинального рецепта. Обычно Цезарем называют смесь зелёного салата, кусочков отварной курицы, гренок, яиц и тёртого сыра, но встречается Цезарь с креветками, ветчиной, крабами и т.д. В салат могут добавляться орешки, грибы, кукуруза и другие дополнительные ингредиенты. Единственное, что остаётся неизменным – чуть отваренные яйца и оливковое масло, которые при перемешивании салата дают заправку.

Если вам хочется приготовить вкусный салат на повседневный или торжественный стол, кроме Цезаря, вы можете попробовать австрийский слоёный салат, "Гнездо глухаря" или нежный салат из ананасов с сыром.