Сложно представить себе семью, в которой никогда не ели бы шарлотку. Этот пирог уже давно стал считаться неотъемлемой составляющей русской кухни, хотя на нашу почву он пришёл из Франции, а туда, вероятно, из Англии: велика возможность, что прообразом шарлотки послужил английский хлебный пудинг (хотя точное происхождение шарлотки до сих пор является предметом споров, есть даже версия, что её придумали в немецких пекарнях, которых было довольно много в России в конце XIX века).

В России оригинальный рецепт шарлотки, довольно сложный и многоэтапный, изменился, став почти примитивным, но от этого не менее вкусным. Лёгкость приготовления базовой яблочной шарлотки делает её идеальным способом накормить нежданных гостей или приготовить вкусный сладкий десерт, когда запас продуктов в холодильнике ограничен, у вас мало времени или сил. Чтобы придать шарлотке оттенок изысканности, можно подать её с шариком мороженого или со взбитыми сливками.

Простую шарлотку из яблок готовят на основе бисквитного теста, которым заливают нарезанные яблоки. Яблоки для шарлотки вы можете нарезать по своему вкусу: кому-то больше нравятся крупные ломтики, кому-то – тонкие, почти прозрачные дольки. Укладывать вы их тоже можете так, как вам угодно: ровными горизонтальными рядами, на ребро или просто россыпью. Самое главное – чтобы по готовности шарлотки яблочные дольки утонули в пышном, рассыпчатом тесте: для этого воспользуйтесь разрыхлителем. Вы можете добавить в пирог корицу или мускатный орех, благодаря чему он приобретёт притягательный, аппетитный запах.

Если у вас под рукой нет ни разрыхлителя, ни пряностей, вы всё равно можете приготовить пышную шарлотку: в качестве разрыхлителя воспользуйтесь обычной пищевой содой, гашеной в уксусе.

Очень оригинальной получится шарлотка из риса. Рис в этом рецепте служит основой для пирога вместо теста, в остальном рисовая шарлотка абсолютно идентична традиционной. Такая шарлотка идеально подходит для питания маленьких детей, она питательна, вкусна и полезна и может послужить даже основным блюдом или сытным завтраком.

Французская творожная шарлотка несколько сложнее в приготовлении, чем обычный рецепт пирога с яблоками, но результат получается значительно более эффектным. Нежное творожно-цитрусовое суфле в бисквитной основе вполне может стать и праздничным блюдом, если вы не пожалеете немного усилий и фантазии на его украшение.

Цветаевская шарлотка – лёгкий и вкусный рецепт пирога с яблоками и нежнейшим сметанным кремом. Его очень любили в семье тогда ещё только будущей поэтессы Марины Цветаевой, более того, пирог был фирменным семейным рецептом. Возможно, и вас это тающее во рту лакомство настроит на поэтический лад. Используйте для этого пирога антоновские яблочки, которые подарят ему неповторимый аромат и вкус с оттенком ностальгии.

Если вы хотите быстро и без усилий испечь пирог с капустой, то рецепт капустной шарлотки – как раз для вас. Эта шарлотка готовится точно так же, как и обычная, только яблоки в ней заменяются капустой и значительно уменьшается количество сахара.

Конечно же, современные технологии уже очень давно позволяют нам пользоваться для приготовления еды не только кухонной плитой. Самый распространённый предмет бытовой техники, позволяющий быстрее и легче готовить выпечку – микроволновая печь. Шарлотка в микроволновке готовится всего лишь за 7-8 минут и получается такой же вкусной, если не вкуснее. Единственный её недостаток по сравнению с традиционной шарлоткой – то, что вы не сможете испечь достаточно большой пирог, так как глубина микроволновой печи ощутимо меньше глубины духовки.

Более совершенное оборудование для приготовления пищи, дающее вам почти неограниченные возможности – мультиварка. С помощью этой чудной «электрической кастрюли» вы сможете приготовить классическую шарлотку в мультиварке, апельсиновую, клубничную или любую другую шарлотку по вашему желанию, причём пирог совершенно точно пропечётся равномерно и не подгорит.

Шарлотка – лёгкий универсальный рецепт на все случаи жизни. «Домашний Гуру» рекомендует вам обязательно освоить приготовление разных видов этого вкусного пирога, если вы этого ещё не умеете.