22.05.2020

Солим помидоры: 10 рецептов засолки

Солим помидоры: 10 рецептов засолки
15.08.2013
Когда говорят о соленьях, в первую очередь думают об огурцах или о солёных грибочках. Однако солить можно практически что угодно. На втором месте после солёных огурцов по популярности в нашей стране стоят помидоры. Множество рецептов, как исконно русских, так и заимствованных из европейских стран, позволят вам побаловать себя вкусными оригинальными закусками, да и просто сохранить на холодное время года этот полезный сочный овощ.

Чтобы засолить помидоры, нужно сначала отобрать самые лучшие крепкие плоды. Мы уже подробно рассказывали о том, как выбрать помидоры для засолки, в отдельной статье, так что не будем долго задерживаться на этом пункте.

На следующем этапе помидоры либо сразу закладывают в ёмкость для засолки (это должна быть либо стеклянная, либо эмалированная посуда), перекладывая травами, пряностями и другими овощами, если это предусмотрено рецептом, либо сперва бланшируют в кипящей воде или недолго отваривают, закладывая в холодную воду и постепенно доводя её до кипения. Затем помидоры заливают рассолом, ставят под гнёт и выдерживают нужное время при комнатной температуре, а затем ставят в погреб или в холодильник.

Самый распространённый и простой рецепт – солёные помидоры с чесноком и зеленью. Вы можете взять любые пряные травы по вашему усмотрению: укроп, петрушку, кориандр, эстрагон и т.д. уложите помидоры в ёмкость подходящих размеров, залейте рассолом, придавите гнётом и выдерживайте 10 дней в помещении, затем их можно будет убрать в прохладное место.

Очень удобно солить помидоры черри. Солёные черри готовятся по тому же рецепту, что и обычные помидоры, но готовы ониcherry.jpg будут гораздо быстрее, так как из-за маленького размера быстрее пропитываются рассолом. Их не обязательно настаивать при комнатной температуре, достаточно проварить помидоры прямо в рассоле около 20 минут, а затем, когда банка остынет, убрать её в холодильник.

Для придания закуске более богатого аромата можно добавить к списку пряностей душистый перец. Много брать не нужно, вам будет достаточно всего десятка горошин. К помидорам с душистым перцем также хорошо добавить лавровый лист.

Помидоры хорошо сочетаются с другими овощами, например, с морковью. Солёные помидоры с морковью – довольно острая закуска, так как в неё добавляют тёртый свежий корень хрена. Морковь и болгарский перец в составе перца призваны смягчить остроту и создать более сложный и насыщенный вкус.

Помидоры с овощами по-болгарски – практически консервированный салат, так как в этом рецепте к помидорам кладут довольно много моркови и капусты, можно добавить к этому ассортименту и болгарский перец. Чтобы закуска как следует просолилась, потребуется настаивать её две-три недели. Помидоры будут активно бродить, и чем дальше, тем больше в них будет образовываться газов. Чтобы выпустить их, регулярно в нескольких местах протыкайте помидоры деревянной палочкой, доставая до самого дна посуды.

Очень интересен рецепт солёных фаршированных помидоров. Плоды нужно освободить от семян и положить внутрь начинку из трав и чеснока. Такие помидоры не только обладают более насыщенным вкусом, но и довольно необычно выглядят, что добавляет им аппетитности.

В качестве дополнительных консервантов и одновременно вкусовых добавок при засолке помидоров можно использовать сахар, горчицу, мёд или крепкий алкоголь.

Солёные помидоры с мёдом обладают сладковатой ноткой во вкусе и утончённым запахом. Кроме того, чтобы они лучше пропитались ароматом трав и чеснока, в них прорезают небольшое углубление, которое заполняют смесью приправ. Результат – идеальная закуска к любому мясу или крепким спиртным напиткам.

pomidory_s_vodkoy.jpgВ рецепт солёных помидоров с горчицей входит большое количество острых пряностей – по этому рецепту закуска получается очень «ядрёной» и лучше всего идёт в сочетании с крепкими напитками.

Солёные помидоры с водкой – ещё более острые. В состав этого рецепта входят и жгучие, и ароматные пряности, а чтобы помидоры были крепче, в банку добавляют дубовые листья. Крайне насыщенный вкус этих помидоров идеально сочетается с нейтральными блюдами: картошкой, кашами, сырыми овощами.

В состав рецепта солёных помидоров по-словацки входит ром – его нужно совсем немного, чтобы придать соленьям выраженный сладко-пряный вкус и аромат.

На нашем кулинарном портале вы найдете интересные и оригинальные рецепты солёных помидоров, огурцов и других заготовок.

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Готовим помидоры в собственном соку
10.09.2018
Помидоры в собственном соку — вкусная и полезная зимняя заготовка, которая защитит вашу семью от недостатка витаминов зимой. Заготовка летнего урожая помидоров не займёт много времени и усилий.далее..
Как солить кабачки
28.08.2018
Вы собрали богатый урожай кабачков и хотите сделать из них заготовки на зиму? «Дом Гуру» предлагает вам несколько рецептов вкусных и ароматных солений из кабачков.далее..
Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях
01.08.2016
Домашнее консервирование мясных продуктов - непростой процесс, к которому необходимо подойти со всей ответственностью.далее..
Заготовки из мяса, птицы и рыбы
27.07.2016
Домашние заготовки из рыбы и мяса приятно разнообразят ваш рацион и станут основой многих замечательных блюд.далее..
Боярышник - заготовка на зиму и способы приготовления
13.10.2014
Боярышник - вкусные и очень полезные ягоды. Конечно, они не служат панацеей от всех болезней, но пользу приносят просто неоценимую.далее..
Болгарский перец: заготовки на зиму
16.09.2014
Заготовив на зиму болгарский перец, вы сможете в самое холодное и бедное витаминами время года получать всю необходимую организму дозу полезных веществ и насладиться великолепным вкусом этих летних овощей.далее..
Маринуем грибы
02.09.2014
Маринование - один из наиболее популярных методов заготовки грибов наряду с сушкой и засолкой.далее..
Квашеная капуста: история и способы приготовления
01.09.2014
Мы продолжаем рассказывать вам о том, как приготовить квашеную капусту. Из нашей новой статьи вы узнаете о разнообразии способов заготовки квашеной капусты на зиму.далее..
Квашеная капуста: общие правила обработки
01.09.2014
Квашеная капуста - один из самых популярных видов заготовок в России и по всей Восточной Европе. Известно много способов её приготовления, но общие правила едины для них всех. далее..
Готовим квашеную капусту
01.09.2014
Квашеная капуста – традиционная для русской кухни закуска, пользующаяся наибольшей популярностью в осенне-зимний период. Сегодня она представлена на полках в любом магазине, но гораздо приятнее приготовить квашеную капусту самому. Ведь только так можно быть абсолютно уверенным в качестве продукта.   далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru