Куру кёфте - кулинарный рецепт.
|
|
|
Самое популярное блюдо в Турции – отнюдь не кебаб, а кёфте. Те, кто усмотрит в названии этого блюда сходство со словом «тефтель», будут совершенно правы. Можно назвать это блюдо подобием тефтелей или фрикаделек, его аналоги распространены по всей Южной Азии и Ближнему Востоку под названием «кюфта», пришедшем из турецкого языка.
Кёфте не имеют единого рецепта. В разных местностях его готовят из разного мяса, измельчённого до различной степени, начиняют привычным только для того или иного региона, города или деревни набором специй и прочих ингредиентов. Но чаще всего кёфте делают на основе баранины, скатывая фарш в форме шариков и затем зажаривая их, варя или запекая.
Кроме баранины, кёфте могут быть приготовлены из говядины, курицы, нежной молодой телятины, встречаются и вегетарианские кёфте, например, из картошки. Считается, что в Турции существует 291 вариант рецептов этого блюда.
Куру кёфте отличаются от прочих вариантов тем, что в фарш не добавляют ни воды, ни бульона, ни другой жидкости, поэтому их и называют «куру» - «сухие». Тем не менее, эти тефтельки получаются очень сочными.
Схожие с кёфте блюда – Риза-Кюфта, тефтели из рыбы, тефтели из кальмаров, фрикадельки рыбные с зеленью.
- • Фарш из говядины 400 грамм
- • Хлеб 50 грамм
- • Молоко (3.2%) 1/3 стакана
- • Лук репчатый 1 штука
- • Чеснок 2 зубчик
- • Петрушка 1 пучок
- • Зира (кумин) 1 чайная ложка
- • Куркума 1 чайная ложка
- • Соль по вкусу
- • Перец чили по вкусу
- • Чёрный перец (молотый) по вкусу
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьи
Праздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
