Блюда из картофеля в нашей стране и странах бывшего СНГ занимают одно из ключевых мест в рационе. На домашних кухнях блюда из картофеля в целом готовятся в шесть раз чаще, чем блюда из любых других овощей, - так гласит статистика, и у нас нет поводов ей не верить: картошка действительно безумно популярна благодаря своему вкусу, возможности готовить из неё разнообразные и сытные блюда, невысокой стоимости.

Картофель был завезён на запад из Южной Америки: сначала в 1551 г. он попал в Испанию из Перу. Именно испанцы первыми прониклись к невзрачным клубням таким доверием, что начали употреблять их в пищу – но произошло это не сразу, сперва картофель был принят за декоративное растение, да к тому же считался ядовитым. Со временем картофель распространился по всей Европе, став одной из основных сельскохозяйственных культур.

В России картофель впервые появился при Петре I, который прислал мешок картофеля из Голландии. Поначалу картофель был лишь кушаньем аристократии из-за нежелания крестьян употреблять «чёртово яблоко». Во времена Николая I был принят ряд усиленных мер по распространению выращивания и употребления картофеля, которые увенчались успехом, несмотря на протестные настроения среди крестьян и даже среди некоторых представителей аристократии. К началу прошлого века картошка уже была для россиян «вторым хлебом».

Репутации картофеля ныне вредит стереотип, что его употребление непременно вызовет прибавку в весе. На самом деле, всё зависит от метода приготовления картофеля – ну и, конечно же, от знания меры в еде. Наиболее полезен картофель в отварном и печёном виде.

Картофель содержит в себе почти все растительные аминокислоты – в том числе, незаменимые. Также в картофеле содержится много углеводов, калия и фосфора. Много в нём и витамина С – в молодом картофеле его содержание достигает 20 мг. Богат картофель и минеральными веществами, и микроэлементами. Конечно, говоря о химическом составе картофеля, невозможно обойти вниманием и картофельный крахмал: он снижает холестерин в крови и печени, то есть, имеет антисклеротические свойства.

Как выбрать картофель.

Покупая картофель, обратите внимание, прежде всего, на цвет и форму клубней. Они должны быть однородно окрашенными, твёрдыми и ровными. Если у плодов зелёный «бочок», это означает, что картофель хранили на свету. Эту зелень нужно непременно срезать, так как она содержит ядовитое вещество соланин. Вредные токсины содержатся и в картофельных «глазках», поэтому при обработке клубней их обязательно нужно вырезать.

Некоторые продавцы отбирают чистые мелкие клубни и выдают их за молодой картофель. Чтобы не попасться на эту уловку, поскребите кожуру ногтем – кожура молодого картофеля очень легко отслаивается.

Что приготовить из картофеля?

Сытный горячий суп хорош и на обед, и на ужин. Особенно много радости он принесёт вам, если на работе обедать пришлось всухомятку. В состав почти всех популярных супов входит картофель – он придаёт супу густоту и сытность. Приготовьте, например, домашнюю солянку – это блюдо придаст вам сил и энергии на много 

часов, и вы ляжете спать без чувства голода. Другой прекрасный вариант – домашний борщ, питательный и очень вкусный. Подойдёт к ужину и суп-пюре – сварите густой тыквенный суп, нежную консистенцию которого создают картофель и сливки.

Вторых блюд из картофеля, подходящих для ужина, не меньше, чем супов, если не больше – есть из чего выбирать, начиная от простой отварной картошки и до сложных блюд из большого количества ингредиентов. Сытное и довольно лёгкое в исполнении блюдо – картофельная запеканка с мясом в мультиварке. Запеканка получается умеренно мягкой по консистенции. Ещё оно очень вкусное блюдо – рыба по-московски: фактически, это тоже своеобразная запеканка. Если вы хотите приготовить не одно блюдо, а горячее и гарнир к нему, да ещё если под рукой есть мультиварка, попробуйте приготовить в ней куриные сердечки. На режиме «Тушение» сердечки и картошка замечательно приготовятся одновременно, картошка при этом пропитается массными соками, будет ароматной и особенно вкусной. По похожему рецепту можно приготовить и куриное мясо с картошкой.

Очень хороши к ужину будут картофельные оладьи «деруны», они же драники. Готовятся они очень просто, ингредиентов нужно совсем немного – идеальный вариант для быстрого горячего ужина! Самое главное при их приготовлении - не класть слишком много картофельной массы на сковороду и следить, чтобы оладьи хорошо прожарились с одной стороны, прежде чем переворачивать, иначе они могут развалиться. Подавать такие оладьи лучше всего, пожалуй, со сметаной.

Из картофеля можно приготовить огромное количество блюд – мы привели лишь несколько возможных вариантов. На портале «Домашний Гуру» вы найдёте огромное количество разнообразных рецептов, из которых вам что-то обязательно понравится! Оставайтесь с нами!