Вопрос о том, как правильно варить макароны, может показаться смешным опытной хозяйке. Однако для тех, кто делает первые шаги в искусстве домашней кулинарии или просто редко готовит блюда из макарон, эта задача может оказаться не самой простой, ведь нужно сварить их так, чтобы они не слиплись в бесформенную массу, не расползлись, но и не вышли слишком твёрдыми.

Прежде всего, выберите хорошие макароны. Качественные макароны из пшеницы твёрдых сортов имеют низкий гликемический индекс, поэтому они надолго придают чувство сытости и не откладываются на теле в виде нежелательных жировых складок. По цвету хорошие макароны будут светло-жёлтыми или кремовыми, на изломе – гладкими, по структуре напоминающими стекло.

Кастрюля для макарон понадобится толстостенная, при варке спагетти – обязательно высокая, при варке других видов макарон можно взять и достаточно низкую кастрюлю.

Воды для варки макарон нужно много: 1 литр на каждые 100 г. Если не сделать этого, макароны не сварятся с нужной скоростью, да к тому же слипнутся. Также очень важно насыпать достаточное количество соли (примерно 10 г на каждый литр воды). Соль добавляйте в только закипевшую воду и ни в коем случае не досаливайте макароны в процессе варки.

Макароны можно опускать только в кипящую солёную воду. При варке длинных макарон (спагетти) не разламывайте их пополам, а просто поставьте в воду. Когда они немного проварятся и размягчатся, согните их, чтобы полностью погрузить в кастрюлю.

После того как вы поместили макароны в кастрюлю, необходимо подождать, пока вода снова не начнёт кипеть, и после этого немного убавить огонь. Вода должна слабо кипеть до самого окончания варки. Никогда не закрывайте крышкой кастрюлю с макаронами, иначе они разварятся до состояния каши. Во время варки периодически помешивайте макароны ложкой или лопаточкой, чтобы они не слиплись. Варить макароны нужно 7-12 минут с момента закладки, это зависит от их сорта. Чтобы понять, готовы ли макароны, за 2 минуты до предполагаемой готовности их необходимо попробовать: по ощущениям они должны быть почти готовыми, лишь слегка недоваренными, без привкуса муки.

Сняв кастрюлю с плиты, откиньте макароны на дуршлаг и дайте воде стечь. Чтобы они не прилипли к дуршлагу, прежде чем откидывать на него макароны, облейте его кипятком. Не промывайте макароны водой, так как этим вы просто вымоете из них все ценные вещества. Когда из макарон стечёт жидкость, добавьте в них столовую ложку растительного масла: так они станут вкуснее и не слипнутся. Можно поступить и по-другому: растопите кусочек сливочного масла в кастрюле, где варились макароны, затем верните их туда и тщательно перемешайте.

Макароны лучше всего подавать к столу с пылу с жару, высохнув, да ещё и постояв в холодильнике, они уже не станут такими же вкусными, даже если их разогреть. Можете последовать и рекомендации итальянских поваров: перед подачей немного подогрейте тарелки для макарон, благодаря этому они дольше не остынут, а их вкус раскроется ярче.

Макароны часто подают с соусами, так как по сути это довольно пресное блюдо, которое просто необходимо чем-нибудь оттенить. Густые и вязкие соусы, наподобие сырных и сливочных, лучше сочетаются с короткими и толстыми или фигурными макаронами, а лёгкие овощные и другие нежные соусы с более жидкой консистенции подходят к тонким и длинным разновидностям.

Макароны можно и фаршировать. Фаршированные макароны - сытное второе блюдо, к которому не нужны никакие гарниры. Для их приготовления лучше всего использовать самую крупную разновидность пасты, какую только вы сможете найти, лучше всего - в форме ракушек или рожков.

Макароны можно сварить в микроволновке. Процедура отличается от стандартной варки тем. Что макароны кладутся в ёмкость для микроволновой печи, в холодную подсоленную воду, а затем прогреваются в течение 10 минут. Макароны в микроволновке получаются не такими вкусными, но это удобный обед на скорую руку, вполне подходящий в качестве «аварийного выхода». По тому же принципу готовятся макароны в пароварке: положите их в ёмкость для риса, залейте водой и выставьте таймер на 10 минут. Макароны в пароварке получаются очень вкусными и полезными.

Макароны в мультиварке можно приготовить на режиме «Плов»: положите их в чашу, залейте водой так, чтобы её было в два раза больше, чем макарон, добавьте соль и масло, выставьте режим и дождитесь сигнала – макароны готовы! Вы можете приготовить в мультиварке и сложные блюда из макарон, например, спагетти с кальмарами.

Портал «Домашний Гуру» - ваш верный помощник в освоении кулинарных хитростей, приёмов и премудростей. Прислушайтесь к нашим советам, и даже простые блюда будут у вас получаться идеально!