03.12.2021

Делаем пиццу в домашних условиях

Делаем пиццу в домашних условиях
03.07.2014

Как приготовить пиццу в домашних условиях, и реально ли это вообще? Ответ однозначный: да, ведь изначально её готовили именно дома, в хижинах неаполитанских крестьян, которые брали это простое сытное блюдо с собой в дорогу, перекусывали ей на полевых работах или на пастбище.


Блюда, подобные пицце, были известны ещё в античном мире, а в I веке нашей эры появилась кулинарная книга «De Re Coqulinaria», где было описано блюдо, крайне похожее на современный вариант4_sezona.jpg пиццы, правда, в его рецепте пока ещё не было и не могло быть помидоров, да и кушали это блюдо охлаждённым, а не горячим. В наши дни пицца имеет множество разновидностей, и вы можете выбрать любую из них, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого блюда и почувствовать себя настоящим пиццайоло даже без специальной каменной печи, в которой только и принято сейчас выпекать «настоящую» пиццу.


Тесто для пиццы необходимо выпечь отдельно. Если запечь сырое тесто сразу с уложенными на него ингредиентами, то у вас получится нечто совершенно неаппетитное, без единого признака хрустящей корочки, зато с подгоревшей начинкой. Но и до готовности доводить тесто нельзя, иначе в итоге оно подгорит. Стандартный рецепт diabolo.jpgнеаполитанской пиццы требует брать 1 л воды на 1,8 кг муки, количество дрожжей – 7-10 г.


Чтобы приготовить тесто для пиццы, влейте в миску 1/10 положенного по рецепту количества воды и разведите в ней дрожжи. Когда они начнут пузыриться, в другой миске разведите соль в оставшемся количестве воды, затем добавьте дрожжи, размешайте и всыпьте муку. Вымесите тесто – это можно делать только вручную! – до тех пор, пока оно не будет свободно растягиваться руками, не разрываясь. Затем дайте ему подойти в течение пары часов. Если не хотите ждать так долго, поставьте тесто в плотно закрытой посуде на полчаса в тёплую (не горячую!) духовку, затем обомните и поставьте ещё на полчаса.


Чтобы выпечь основу для пиццы, возьмите требуемое количество теста (вы можете варьировать его, если любите более тонкую или, напротив, более толстую пиццу) и растяните его руками поhawaii.jpg поверхности сковороды или противня, стараясь сформировать ровный круг равномерной толщины. Конечно, если у вас недостаёт ловкости, лучше использовать сковороду, но с противнем получится «правильнее», ближе к настоящей неаполитанской пицце. Диаметр пиццы должен быть не менее 20 см.


Смажьте поверхность основы для пиццы оливковым маслом, также можно добавить домашний томатный соус. Оставьте её для расстойки на час, затем пеките 8-10 минут при 250 градусах. После этого можно распределить по поверхности основы начинку.


margarita.jpgВсе ингредиенты, предназначенные для начинки, должны быть максимально сухими. Обязательно слейте всю воду из консервов, при использовании помидоров и других сочных плодов слейте выделившийся при разделке сок. Для начинки вы можете использовать грибы, салями, куриное филе, любые овощи, кроме водянистых (огурцы лучше не класть), - словом, что угодно, даже ананасы. Соус для пиццы должен быть густым, чтобы он не стёк, и чтобы пицца не размокла. Рецептов соуса для пиццы довольно много, но классическим является томатный соус из помидоров, чеснока, базилика, орегано и тимьяна.


Когда пицца покрыта начинкой и полита соусом, вновь отправьте её в духовку и пеките при тех же 250 градусах 5 минут. Если вы последуете этим указаниям, то у васproshutto.jpg получится пицца, вполне похожая на классическое итальянское блюдо, вкусная, аппетитная, с хрустящей корочкой.


«Домашний Гуру» призывает вас не бояться никаких кулинарных опытов! Все великие повара когда-то с чего-то начинали, дерзайте – и у вас всё получится. Создать красивую, вкусную пиццу с аккуратно запёкшейся начинкой на приятно хрустящем корже - тонком или пышном с корочкой - совсем не так трудно, как кажется, нужно лишь немного опыта.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru