27.11.2024

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы
18.11.2013

Вопрос о том, как правильно варить макароны, может показаться смешным опытной хозяйке. Однако для тех, кто делает первые шаги в искусстве домашней кулинарии или просто редко готовит блюда из макарон, эта задача может оказаться не самой простой, ведь нужно сварить их так, чтобы они не слиплись в бесформенную массу, не расползлись, но и не вышли слишком твёрдыми.


Прежде всего, выберите хорошие макароны. Качественные макароны из пшеницы твёрдых сортов имеют низкий гликемический индекс, поэтому они надолго придают чувство сытости и не откладываются на теле в виде нежелательных жировых складок. По цвету хорошие макароны будут светло-жёлтыми или кремовыми, на изломе – гладкими, по структуре напоминающими стекло.


Кастрюля для макарон понадобится толстостенная, при варке спагетти – обязательно высокая, при варке других видов макарон можно взять и достаточно низкую кастрюлю.


Воды для варки макарон нужно много: 1 литр на каждые 100 г. Если не сделать этого, макароны не сварятся с нужной скоростью, да к тому же слипнутся. Также очень важно насыпать достаточное количество соли (примерно 10 г на каждый литр воды). Сольmakarony.jpg добавляйте в только закипевшую воду и ни в коем случае не досаливайте макароны в процессе варки.


Макароны можно опускать только в кипящую солёную воду. При варке длинных макарон (спагетти) не разламывайте их пополам, а просто поставьте в воду. Когда они немного проварятся и размягчатся, согните их, чтобы полностью погрузить в кастрюлю.


После того как вы поместили макароны в кастрюлю, необходимо подождать, пока вода снова не начнёт кипеть, и после этого немного убавить огонь. Вода должна слабо кипеть до самого окончания варки. Никогда не закрывайте крышкой кастрюлю с макаронами, иначе они разварятся до состояния каши. Во время варки периодически помешивайте макароны ложкой или лопаточкой, чтобы они не слиплись. Варить макароны нужно 7-12 минут с момента закладки, это зависит от их сорта. Чтобы понять, готовы ли макароны, за 2 минуты до предполагаемой готовности их необходимо попробовать: по ощущениям они должны быть почти готовыми, лишь слегка недоваренными, без привкуса муки.


Сняв кастрюлю с плиты, откиньте макароны на дуршлаг и дайте воде стечь. Чтобы они не прилипли к дуршлагу, прежде чем откидывать на него макароны, облейте его кипятком. Не промывайте макароны водой, так как этим вы просто вымоете из них все ценные вещества. Когда из макарон стечёт жидкость, добавьте в них столовую ложку растительного масла: так они станут вкуснее и не слипнутся. Можно поступить и по-другому: растопите кусочек сливочного масла в кастрюле, где варились макароны, затем верните их туда и тщательно перемешайте.


farshirovannije_makarony.jpgМакароны лучше всего подавать к столу с пылу с жару, высохнув, да ещё и постояв в холодильнике, они уже не станут такими же вкусными, даже если их разогреть. Можете последовать и рекомендации итальянских поваров: перед подачей немного подогрейте тарелки для макарон, благодаря этому они дольше не остынут, а их вкус раскроется ярче.


Макароны часто подают с соусами, так как по сути это довольно пресное блюдо, которое просто необходимо чем-нибудь оттенить. Густые и вязкие соусы, наподобие сырных и сливочных, лучше сочетаются с короткими и толстыми или фигурными макаронами, а лёгкие овощные и другие нежные соусы с более жидкой консистенции подходят к тонким и длинным разновидностям.


Макароны можно и фаршировать. Фаршированные макароны - сытное второе блюдо, к которому не нужны никакие гарниры. Для их приготовления лучше всего использовать самую крупную разновидность пасты, какую только вы сможете найти, лучше всего - в форме ракушек или рожков.


Макароны можно сварить в микроволновке. Процедура отличается от стандартной варки тем. Что макароны кладутся в ёмкость для микроволновой печи, в холодную подсоленную воду, а затем прогреваются в течение 10 минут. Макароны в микроволновке получаются не такими вкусными, но это удобный обед на скорую руку, вполне подходящий в качестве «аварийного выхода». По тому же принципу готовятся макароны в пароварке: положите их в ёмкость для риса, залейте водой и выставьте таймер на 10 минут. Макароны в пароварке получаются очень вкусными и полезными.


Макароны в мультиварке можно приготовить на режиме «Плов»: положите их в чашу, залейте водой так, чтобы её было в два раза больше, чем макарон, добавьте соль и масло, выставьте режим и дождитесь сигнала – макароны готовы! Вы можете приготовить в мультиварке и сложные блюда из макарон, например, спагетти с кальмарами.


Портал «Домашний Гуру» - ваш верный помощник в освоении кулинарных хитростей, приёмов и премудростей. Прислушайтесь к нашим советам, и даже простые блюда будут у вас получаться идеально!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Еда, запечённая в глине: готовим птицу, рыбу, мясо
24.09.2014
Запекание мяса в глине - старинный способ приготовления пищи, который до сих пор не утратил своей прелести. Это один из лучших методов для использования в походе.далее..
Как приготовить маш
23.09.2014
Маш - ценная бобовая культура, широко распространённая в восточных странах. Сейчас её начали осваивать и российские хозяйки.далее..
Как приготовить омлет в мультиварке
22.09.2014
Мультиварка, конечно, не заменяет всю кухонную утварь на 100%, но может очень многое. Например, обычный омлет она превращает в настоящее чудо.далее..
Как приготовить булочки дома
16.09.2014
Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки!далее..
Как солить селедку? Кулинарные советы
03.09.2014
Селедка - это не просто традиционная русская закуска, обычно подаваемая с отварным картофелем и кольцами репчатого лука, но и распространенный ингредиент для приготовления самых различных блюд.   далее..
Как приготовить суп-пюре
29.08.2014
Как правильно приготовить крем-суп или суп-пюре? Какие ингредиенты добавлять? Как приготовить суп-пюре без комочков, чтобы он получился нежным и вкусным?далее..
Как приготовить узвар
29.08.2014
Узвар - старинный напиток, напоминающий густой компот, однако, в отличие от компота, сохраняющий в себе гораздо больше ценных веществ.далее..
Как солить баклажаны
21.08.2014
Баклажаны - специфические овощи, которые невозможно есть в сыром виде, но которые становятся очень вкусными после обработки, в том числе и после соления. Солить баклажаны мы научим вас в этой статье.далее..
Как приготовить чечевицу
20.08.2014
Чечевица - уникальный продукт, который идеально усваивается человеческим организмом, принося ему массу пользы. Даже не сомневайтесь в том, что вам стоит научиться готовить блюда из неё.далее..
Как приготовить курицу: 10 оригинальных рецептов
20.08.2014
Курица - одно из самых любимых блюд нашего повседневного меню. Вкусная, полезная, простая в приготовлении, эта птица прочно завоевала себе место на наших столах. Однако рецепты, к которым мы прибегаем, чтобы приготовить курицу на каждый день, обычно достаточно просты и не отличаются оригинальностью. Портал "Домашний Гуру" решил дать вам несколько оригинальных способов приготовления курицы.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru