27.11.2021

Как приготовить чечевицу

Как приготовить чечевицу
20.08.2014

Чечевица – удивительный продукт, один из немногих (наряду со злаками и горохом), к усвоению которого наш организм имеет генетическую адаптацию. В ней множество витаминов, минералов, много легкоусвояемого белка. К тому же, в ней не накапливаются никакие вредные вещества, даже произрастая на токсичных почвах, она остаётся совершенно безвредной.


Древние цивилизации знали множество блюд из чечевицы, она была для них основной пищей. Чечевицей питались обитатели Западной Азии, Египта, Южной Европы, Эфиопии, древней Палестины. Из Азии чечевица распространилась в Средиземноморье, найдя своих почитателей в Италии, Греции, Испании, Португалии. Блюда из неё оказывались на столах бедняков, среднего класса и даже правителей – конечно, они различались по качеству: беднота готовила простую и сытную похлёбку, а знать получала настоящие деликатесы, но уважение к продукту, лёгшему в основу и простых, иsup-pure_s_bulgurom.jpg изысканных блюд, во всех общественных слоях было одинаковым.


На Руси чечевица очень долгое время была главным продуктом питания. Из неё готовили супы, похлёбки, пекли хлеб и даже делали сладости. Блюда из чечевицы ели все вне зависимости от достатка и общественного положения. Любима чечевица в народе была и за то, что эта культура необыкновенно живуча, неприхотлива и урожайна. Она может расти даже на бедных и на первый взгляд бесплодных землях. Известна история, когда в XIX веке при страшной засухе в России погиб почти весь урожай злаковых, а вот чечевица уродилась на славу. Тогда она стала настоящим спасением от голода, появилось множество новых рецептов из неё.


К сожалению, сейчас активное выращивание чечевицы ведётся только в южных районах России. Её вытеснили из нашего питания другие пищевые продукты, она стала почти экзотикой. А ведь в других странах до сих пор готовят блюда из чечевицы и по праздникам, и для повседневных обедов и ужинов! В Германии на сочельник обязательно готовят праздничное кушанье из чечевицы, в Англии чечевица служит основой для постных блюд, во Франции чечевичная мука – главный ингредиент недорогого шоколада и конфет, также очень популярны блюда, в которых чечевица сочетается с sup_is_chechevici.jpgлососем. В Германии мука из чечевицы - компонент колбасного фарша. В Чехии существует интересный обычай: когда в семье рождается ребёнок, молодой отец должен съесть тарелку варёной чечевицы, в которую разбито сырое яйцо. В Италии чечевичные каши считаются блюдами, притягивающими богатство и удачу, потому что зёрна чечевицы напоминают крошечные монетки.


Как выбрать чечевицу


Мы настоятельно рекомендуем вам научиться готовить блюда из чечевицы. Прежде чем приступить к готовке, конечно, нужно сделать правильный выбор, купив качественную чечевицу подходящего сорта. Какой же бывает чечевица?


zelenaya_chechevica.jpg1. Зелёная чечевица, она же французская. Этот сорт был выведен во французском местечке Пюи, он обладает упругой структурой, приятным ореховым ароматом и привкусом, включающим лёгкие грибные нотки. Зелёную чечевицу всегда собирают недозрелой, она пригодна для приготовления любых блюд.


2. Коричневая чечевица, другое наименование – континентальная. Её собирают только зрелой, вкус у неё имеет те же ореховые нотки, что и у зелёной, но обладает большейkorichnevaja.jpg интенсивностью. Лучше всего из неё получаются салаты, рагу, карри, котлеты. Коричневая чечевица вкусна и в холодном виде.


krasnaya.jpg3. Красная чечевица (египетская) – чечевица со снятой оболочкой (у этого сорта есть и жёлтая разновидность). Она очень быстро разваривается – всего за 10-15 минут. Пригоднее всего она для блюд, в которых не нужно сохранять целостность зёрен: паштетов, густых супов и супов-пюре, каш, паштетов, запеканок.


Что приготовить из чечевицы


Приступая к готовке, не забудьте о необходимых подготовительных процедурах. Переберите чечевицу, промойте, опустите в кипящую несолёную воду и варите столько, сколько требует конкретный сорт. Для красной чечевицы, как уже говорилось, нужно 10-15 минут, для коричневой и зелёной – 40 минут. Если вы сварили слишком много чечевицы, её можно расфасовать по пакетам и заморозить, потом нужно будет просто её разогреть.


Чаще всего из чечевицы готовят супы. Они напоминают гороховые, но с более сложным и нежным вкусом. Можете приготовить чечевичный суп Дал по индийскому рецепту. Он очень вкусен,sup_iz_krasnoy_chechevici.jpg питателен, обеспечивает организм белком, что критически важно для жителей Индии, большинство из которых – вегетарианцы.


Необыкновенно вкусен суп из чечевицы с куриной печенью. Это блюдо даст организму ещё и массу пользы, ведь оно богато не только белком и витаминами, но и железом. Такой суп можно и нужно есть тем, кто часто изнуряет себя умственным и физическим трудом, поправляет здоровье после тяжёлой болезни, да и просто всем тем, кто ценит сытную, вкусную, питательную пищу. Австрийский чечевичный суп тоже порадует ценителей чего-нибудь посытнее.


Изысканный чечевичный суп-пюре можно приготовить с использованием двух видов чечевицы: зелёной и коричневой. Это многокомпонентное блюдо со сложным, интересным вкусом.


Суп из чечевицы с мангольдом (листовой свёклой) или суп-пюре с булгуром и чечевицей - также великолепные варианты постных супов. Они очень сытны, вам не потребуется готовить второе блюдо к dhal.jpgобеду.


Любимая приправа индусов – карри, они не могли обойтись без неё и при приготовлении чечевицы. Рецепт чечевицы с карри вкусен, очень прост и подходит тем, кто только начинает осваивать блюда из этой крупы. Ещё один лёгкий и вкусный рецепт – чечевица с рисом.


Армянский чечевичный салат мшош – очень вкусное, сытное блюдо, которое сочетает в себе, казалось бы, несочетаемые компоненты. Чаще мшош едят горячим, но есть иchechesrisom.jpg холодные варианты этого салата.


Густой французский суп Конти с чечевицей и молоком – очень нежное, воздушное блюдо. В силу своей высокой питательности маленькая тарелочка этого блюда может выступить в роли полноценного обеда. Другой популярный французский рецепт – похлёбка из чечевицы, простая, быстро насыщающая, очень аппетитная.


Портал «Домашний Гуру» - ваш верный кулинарный советчик. Будьте с нами!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru