06.12.2021

Как приготовить узвар

Как приготовить узвар
29.08.2014

Узвар – удивительный напиток с древней историей. Узвар можно назвать подобием густого компота из сухофруктов (иногда с добавлением мёда), но, в отличие от компота, он не требует долгой варки, ингредиенты нужно просто «заварить», доведя до кипения (от слова «заваривать» и происходит название напитка). Рецепт узвара родился на Западной Украине, откуда впоследствии распространился и по России.


Узвар изначально готовили на Сочельник, без этого напитка нельзя было представить полноценный праздничный стол. Этот напиток символизировал плодородие, «сладкую жизнь» и богатство. Наряду с кутьёй узвар посвящали Младенцу Христу, а через него – и всем новорожденным, поэтому со временем возникла традиция готовить узвар на празднование рождения ребёнка.


В старину для приготовления узвара плоды сушили на печи, первоначально тщательно очистив их от семян и хвостиков. Сейчас вы можете приготовить узвар из обычных готовых сухофруктов, вsuhofrukti.jpg огромном количестве продающихся на любом рынке или в магазине. Рецепты узвара к нашему времени стали довольно разнообразными, но изначальный вариант предполагает, что для приготовления должны использоваться груши, яблоки и изюм. При нехватке ингредиентов можно воспользоваться одними только грушами. К базовому набору составляющих узвара можно добавить чернослив, сушёный боярышник, курагу, а также свежие ягоды: сливы, чернику, вишню. Вы можете попробовать приготовить классический узвар с мёдом и с добавлением чернослива, узвар из яблок и клюквыузвар из черники.


Польза узвара.


Самый заметный полезный эффект этого напитка в том, что он прекрасно утоляет жажду, особенно в жаркие летние дни. Узвар лишь чуть-чуть сладковат, в нём обычно вовсе нет или очень мало рафинированного сахара, так что сильнее пить от него не захочется.


uzvar_iz-cherniki.jpgВ узваре очень много ценных микроэлементов и витаминов. Они переходят в напиток из сухофруктов, в которых, как известно, гораздо выше концентрация полезных веществ по сравнению со свежими плодами. В узваре содержатся витамины А и С, витамины группы В, клетчатка, пектин, глюкоза и большое количество антиоксидантов, понижающих риск онкологических заболеваний и замедляющих старение организма.


Благодаря высокому содержанию железа узвар повышает гемоглобин, также он укрепляет иммунитет, подавляет воспалительные процессы, улучшает работу кишечника, положительно влияет на нервную систему, сердце, сосуды, уменьшает содержание «плохого» холестерина, выводит соли, повышает общий тонус. Полезно будет знать и то, что узвар успешно борется с похмельем.


Узвар полезен практически всем. Осторожными с этим напитком нужно быть только диабетикам: им следует пить его в небольших количествах, не добавляя никаких подсластителей.uzvar-s_medom.jpg


Как приготовить узвар правильно.


Ключевое отличие узвара от компота – то, что его нельзя кипятить: сразу, как только жидкость закипит, его нужно снять с конфорки. Перед приготовлением узвара сухофрукты необходимо размочить: можно оставить их на ночь, чтобы получше размякли, а можно и всего минут на 15. По классическому рецепту узвара рекомендуются следующие пропорции ингредиентов: около 400 г сухофруктов, 250 г сахара и около 50 г мёда на 2 л воды. Сухофрукты закладывают в холодную воду и доводят до кипения, а уже потом, когда он остынет примерно до 40 zvar_iabloki_klukva.jpgградусов, добавляют мёд (в противном случае мёд лишится всех своих полезных свойств). Сахар лучше по возможности не добавлять, прибегая к нему лишь в том случае, если у вас наблюдается аллергия на мёд – его можно засыпать незадолго перед моментом закипания.


Если вы желаете по максимуму сохранить полезные свойства сухофруктов и их структуру, можно совсем обойтись без варки на плите. Отдельно вскипятите воду (можно не на плите, а просто в чайнике), залейте ей размоченные сухофрукты и оставьте их на сутки.


При любом способе приготовления готовый узвар нужно настаивать от 12 до 24 часов, чтобы он стал по-настоящему насыщенным и вкусным. Улучшить вкус напитка можно при помощи гвоздики, корицы, лимонной и апельсиновой цедры. Лучше всего добавлять их незадолго до кипения или по готовности узвара перед его настаиванием.


Портал «Домашний Гуру» расскажет вам о самом вкусном, полезном и интересном в мире кулинарии. Готовьте с радостью!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru