03.12.2021

Как хранить зелень

Как хранить зелень
26.09.2013

С наступлением холодов перед хозяйками встаёт задача: как сохранить на зиму сезонные продукты? И если с овощами и фруктами особых проблем нет, нужно лишь законсервировать их вашим самым любимым способом, то с зеленью уже возникают вопросы. А сохранить полную витаминов, полезную и необходимую для ваших кулинарных свершений петрушкуукроп, кинзу и другие травы очень хочется.


Заготовить зелень на зиму можно целым рядом способов: залить маслом, заморозить, засушить, засолить, замариновать. При любом типе заготовки она сохраняет свои полезные свойства, вкус и аромат. Описанными ниже способами вы можете заготовить укроп, петрушку, базилик, кинзу, лук и другие ваши любимые травы.


Самый простой способ заготовки зелени на зиму – сушка. Чтобы засушить травы, промойте их под краном, разложите на чистом хлопчатобумажном полотенце. Когда лишняя влага уйдёт, мелко нашинкуйте траву острым ножом, удалите толстые стебли,ukrop.jpg уложите на чистый и обязательно сухой противень или металлический поднос. Поставьте поднос с травой в тёплое, тёмное и сухое место на несколько дней. Каждый день проверяйте степень просушки и перемешивайте зелень. Когда она будет готова, пересыпьте её в банку или в холщовый мешок.


Вы можете высушить зелень экспресс-методом в духовке при температуре 40-50 ⁰С. При таком способе заготовки она будет готова через три-четыре часа. Хранить её можно в тканевых мешочках или просто в картонных коробочках.


baklazhany.jpgЕщё один лёгкий способ сохранить зелень – заморозка; этот метод не требует никаких особых действий со стороны хозяйки, а заготовленная таким способом зелень очень долго сохраняет абсолютно свежий запах, вкус и вид. Для заморозки травы надо подготовить так же, как и для сушки: промойте их, просушите на полотенце, мелко нарежьте. Затем сложите нарезанные травы в герметично закрывающиеся пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру. Главное - соблюсти одно простое условие: не давайте зелени оттаять, взяв нужную вам порцию, сразу же убирайте её обратно в холодильник. Кроме контейнеров, для хранения подойдёт и пластиковые пакеты с застёжкой-бегунком. Замороженную зелень удобно использовать в супах и маринадах, например, при приготовлении маринованных баклажанов.


Мариновать зелень лучше всего тогда, когда вы хотите сохранить её действительно надолго (больше года). При такой обработке она довольно сильно меняет во вкусе и теряет значительную долю полезных веществ, но вы получите большой запас вкусных приправ, которые разнообразят вашу домашнюю кулинарию. Маринуйте зелень так же, как и овощи: сварите маринад с уксусом 9% и любимыми специями. Порежьте зелень так, чтобы было удобно уложить её в банки, залейте её маринадом, пастеризуйте и закатайте.


Также вы можете засолить травы. Подготовьте их уже известным способом: переберите, засолите и просушите. Затем порежьте их zagotovka.jpgдостаточно мелко, сложите в таз, пересыпьте морской солью, перемешайте и сложите в банки. Плотно закрытые банки с зеленью могут храниться в течение всей зимы в холодильнике или даже просто на балконе.


Очень удобно заготавливать зелень в растительном масле. Для этого нарезанные травы сложите в банку, залейте рафинированным подсолнечным, оливковым или растительным маслом так, чтобы оно покрывало зелень почти полностью, аккуратно перемешайте вилкой для равномерного распределения масла и поместите на холод.


sup2.jpgВы можете заготавливать разные виды трав по отдельности, делать готовые смеси зелени, например, укропа и петрушки для борща, или сложить всю зелень сразу в одну банку, получив оригинальный микс. Домашняя зелень с отечественных грядок, заготовленная на зиму, куда вкуснее и полезнее, чем тепличные или импортные пучки трав, которые можно приобрести в холодное время года в магазинах и супермаркетах.


Стебли травы, которые не идут в заготовку, не стоит выбрасывать. Порежьте их на куски, высушите и кладите в супы и бульоны, например, базилик можно добавить в гаспачо


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Готовим помидоры в собственном соку
10.09.2018
Помидоры в собственном соку — вкусная и полезная зимняя заготовка, которая защитит вашу семью от недостатка витаминов зимой. Заготовка летнего урожая помидоров не займёт много времени и усилий.далее..
Как солить кабачки
28.08.2018
Вы собрали богатый урожай кабачков и хотите сделать из них заготовки на зиму? «Дом Гуру» предлагает вам несколько рецептов вкусных и ароматных солений из кабачков.далее..
Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях
01.08.2016
Домашнее консервирование мясных продуктов - непростой процесс, к которому необходимо подойти со всей ответственностью.далее..
Заготовки из мяса, птицы и рыбы
27.07.2016
Домашние заготовки из рыбы и мяса приятно разнообразят ваш рацион и станут основой многих замечательных блюд.далее..
Боярышник - заготовка на зиму и способы приготовления
13.10.2014
Боярышник - вкусные и очень полезные ягоды. Конечно, они не служат панацеей от всех болезней, но пользу приносят просто неоценимую.далее..
Болгарский перец: заготовки на зиму
16.09.2014
Заготовив на зиму болгарский перец, вы сможете в самое холодное и бедное витаминами время года получать всю необходимую организму дозу полезных веществ и насладиться великолепным вкусом этих летних овощей.далее..
Маринуем грибы
02.09.2014
Маринование - один из наиболее популярных методов заготовки грибов наряду с сушкой и засолкой.далее..
Квашеная капуста: история и способы приготовления
01.09.2014
Мы продолжаем рассказывать вам о том, как приготовить квашеную капусту. Из нашей новой статьи вы узнаете о разнообразии способов заготовки квашеной капусты на зиму.далее..
Квашеная капуста: общие правила обработки
01.09.2014
Квашеная капуста - один из самых популярных видов заготовок в России и по всей Восточной Европе. Известно много способов её приготовления, но общие правила едины для них всех. далее..
Готовим квашеную капусту
01.09.2014
Квашеная капуста – традиционная для русской кухни закуска, пользующаяся наибольшей популярностью в осенне-зимний период. Сегодня она представлена на полках в любом магазине, но гораздо приятнее приготовить квашеную капусту самому. Ведь только так можно быть абсолютно уверенным в качестве продукта.   далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru