Креветки – изысканный и вместе с тем доступный морепродукт. С его помощью вы можете приготовить множество блюд, которые будут смотреться празднично и изумлять великолепным вкусом, даже если по сути это самый простой салат-пятиминутка.

Чтобы приготовить блюдо из креветок, нужно, прежде всего, определиться с выбором: в магазинах вы можете встретить очищенные и неочищенные креветки, варёные и сырые, консервированные и замороженные. Кроме способа предварительной обработки, они, конечно же, различаются и по размеру: мелкие, средние и крупные (королевские и тигровые). Мелкие и средние креветки лучше подходят для салатов, крупные – для закусок, жарки на гриле или в кляре.

После того, как вы определились, какие именно креветки вам нужны, время обратить внимание на качество продукта. Чтобы выбрать качественные креветки, необходимо тщательно изучить их внешний вид. Замороженные креветки должны быть покрыты тоненькой ледяной корочкой. Если они не очищены, то панцирь должен быть целым и не помятым, гладким, без пятен. Очищенные креветки должны быть ровного красивого цвета – розового или красно-оранжевого, если они отварные, и серого или серо-зелёного, если сырые. Кроме того, обратите внимание на хвостик – он должен быть сильно загнут. Остерегайтесь креветок, чьи головы окрашены в чёрный цвет – это признак перенесённой болезни.

Проще всего приготовить отварные креветки – для этого вскипятите воду, всыпьте в неё 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, укроп, тмин, лавровый лист. Положите в воду креветок и варите 2-3 минуты, но не дольше, иначе они получатся невкусными и жёсткими.

Отварные креветки могут быть самостоятельным блюдом или использоваться в приготовлении салатов, например, морского салата оливье. Помимо креветок, в него входят крабовые палочки, кальмары, ананасы, шампиньоны, лук, яйцо, петрушка и маслины. Для большей праздничности можно добавить в него красную икру.

Можно также приготовить салат из креветок под майонезом. Кроме креветок, все остальные ингредиенты этого салата абсолютно привычны для нашей повседневной жизни: это картошка, горошек, солёные огурцы и морковь.

Ещё один элементарный салат – креветки с огурцами и помидорами. Все ингредиенты нужно порезать и заправить майонезом, по желанию добавив сахар и соль. Также попробуйте приготовить простой, но очень красивый салат-коктейль "Сердце креветки".

Если вы хотите удивить близких необычным кушаньем, приготовьте холодный суп с креветками. Этот йогуртовый суп с огурцами, помидорами, луком, лимоном и мятой очень освежает, а его сложный вкус подарит массу новых впечатлений и заставит почувствовать себя так, будто находишься в роскошном ресторане на Елисейских полях.

Креветки великолепно подходят для закусок. Например, можно приготовить с ними любимый всеми жульен. Жульен «Аристократ» с креветками готовится долго, но довольно просто: для него нужны мидии, креветки, сыр, шампиньоны, сметана, репчатый лук и зелень, а также приправы по вкусу. Все продукты, предназначенные для начинки, нужно достаточно мелко порубить и обжарить, затем смешать со сметаной и зеленью, положить в кокотницы, засыпать сверху тёртым сыром и запекать в духовке 10-15 минут при 180 градусах.

Креветки часто употребляют к пиву. Такую закуску особенно удобно и легко готовить, если у вас есть микроволновка. Креветки к пиву в микроволновке запекают, залив пивом и соком лайма, с солью, перцем и лавровым листом. Запекать их надо в течение 12-13 минут на максимальной температуре, причём после первых 7 минут требуется вынуть их, слить половину пива и перемешать, а затем готовить ещё 4-5 минут.

Если вам хочется приготовить нечто изысканное и сложное по составу, можете сделать креветки в панировке из кунжута. Очистите тигровые креветки от панциря, разрежьте вдоль не до конца, отбейте и замаринуйте в сухом белом вине с соевым соусом, солью, имбирём и зелёным луком. Сделайте кляр из белков и кукурузной муки и жарьте креветки в большом количестве масла, обмакивая их в кляр и затем обваливая в кунжуте. Вынимайте креветки из сковороды шумовкой, выкладывая на бумажное полотенце – оно впитает лишнее масло.

Ещё одно сложное блюдо, которое, тем не менее, стоит всех потраченных на него усилий – французский суп Буйабес с морепродуктами. Для него, кроме креветок, нужны мидии, 5-6 видов рыбы элитных сортов и морские гребешки. Также вам понадобятся лук, чеснок, консервированные помидоры, цедра апельсина, сельдерей, сухое белое вино и большое количество приправ, среди которых шафран, тимьян и белый перец. На готовку придётся потратить более двух часов, но при правильном подходе вы получите великолепное блюдо. При подаче буйабес необходимо сопровождать крутонами с соусом «Руй».

Креветки способны превратить в праздничное даже самое простое блюдо, украшая его нежным вкусом и удивительным ароматом с морскими нотками. А если вы не пожалеете времени и сил, то получите настоящий кулинарный шедевр, достойный лучших французских ресторанов.