Красная смородина – мелкий листопадный кустарник, относящийся к семейству Крыжовниковых. В диком виде она произрастает практически по всей Евразии, предпочитая берега озёр, ручьёв и рек, лесные опушки.

Красная смородина плодоносит в конце июня-начале июля, на кустах созревают кисти с мелкими красными ягодками. Приносить урожай один куст может в течение 25 лет. Красная смородина – довольно неприхотливое растение, единственное, в чём она нуждается безусловно – солнечный свет.

Красная смородина почти так же полезна, как и чёрная, хотя витамина С в ней меньше. В этой ягоде очень много железа, витаминов Р и А. Она увеличивает потоотделение и выводит из организма лишнюю жидкость, разжижает кровь, унимает головные боли, улучшает перистальтику кишечника, облегчает усвоение белковой пищи. Кроме того, красная смородина способствует выведению «плохого» холестерина из крови.

Долго хранить красную смородину не рекомендуется. Даже в холодильнике она сохраняет свежесть и полезные свойства не больше трёх дней. Сохранить её на продолжительное время можно только в замороженном виде. Для этого нужно отобрать неповреждённые зрелые ягоды, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку. Можно заморозить красную смородину с сахаром, вместе с чёрной смородиной или просто безо всяких добавок.

Из красной смородины можно выжать сок – это прекрасный освежающий напиток в жару, который к тому же действует как жаропонижающее, выводит лишнюю соль из организма, подавляет тошноту, имеет лёгкое слабительное, противовоспалительное, желчегонное действие. Ещё одно ценное свойство сока красной смородины – он способствует выведению мочекислых камней из почек.

Полезны и листья красной смородины. Из них делают целебные настои, помогающие при гиповитаминозе и цистите, а также нормализующие кислотность желудочного сока.

Красную смородину применяют для приготовления морсов, варений, джемов, желе, компотов, добавляют во фруктовые салаты. Вкус красной смородины отлично гармонирует с мясом и дичью. Хорошо сочетать её с другими ягодами и фруктами, особенно сладкими.

Очень оригинальное кисло-сладкое апельсиновое суфле получится из апельсинов с добавлением красной смородины. В этом блюде формочками для суфле служат апельсиновые корки, внутри которых запекается начинка из апельсиновой цедры, сока, сахара, муки и масла. Готовое суфле украшают красной смородиной.

Можно приготовить из красной смородины вкусный джем, который не только подойдёт к чаю или в качестве начинки для сладких бутербродов, но и может сыграть роль мясного соуса. Ещё вкуснее этот десерт получится, если добавить к нему вишню. Ягоды нужно сначала уварить отдельно, затем соединить, добавить ещё сахара и варить джем до готовности, затем закатать вишнёво-смородиновый джем в банки, перевернуть и охладить.

Очаровательно смотреться на праздничном столе будет фруктовый салат с сырным кремом. Черешню, красную и чёрную смородину, абрикосы и киви пересыпьте сахаром и дайте постоять, затем уложите в салатницу и украсьте сырным кремом (взбитый с молоком и сахарной пудрой сливочный сыр), посыпьте кедровыми орешками, полейте светлым жидким мёдом.

Оригинальное второе блюдо – язык под ягодным соусом. Говяжий язык нужно отварить, а пока он готовится – сделать ягодный соус. Для соуса протрите красную смородину через сито, растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте муку, добавьте бульон и протёртые ягоды, немного прокипятите соус, по вкусу добавьте соль и сахар. Готовый отварной язык очистите от плёнки, порежьте на ломтики и подайте к столу под ягодным соусом, с рисом или картошкой.