Портвейн – португальское креплёное вино, которое производится в северо-восточном регионе страны. Место изобретения и выработки портвейна – долина реки Доуру. Ни одно другое вино, кроме как произведённое именно там по канонически установленной технологии, не имеет права называться портвейном. Название портвейн» происходит от города Порту, главного морского порта Португалии, через который в основном и экспортируется это вино.

Портвейн производят с XI века, однако до середины XVIII столетия технология его изготовления была грубой и несовершенной – сухое вино купажировалось с бренди с целью стабилизации напитка во время морских перевозок. Затем способ изготовления вина стали совершенствовать, и к середине XIX века технология окончательно сформировалась в её нынешнем виде, подкреплённом патентом.

Портвейн обладает коротким периодом брожения – всего 2-3 дня, а затем его выдерживают в дубовых бочках в течение трёх-шести лет, однако отдельные сорта вызревают и от двух до четырёх десятилетий. Для бочек используют только американский, французский или португальский дуб. Лучший портвейн вызревает в бочках из французского дуба с мелкопористой древесиной, американский дуб обладает преимуществом ускорять развитие напитка. Португальский дуб пригоден исключительно для выдерживания низкосортных вин.

Портвейн пьют обычно после еды, слегка охлаждённым, закусывая сыром (лучше всего подходит английский голубой сыр Стилтон). Как ингредиент портвейн входит в рецепты блюд из птицы и мяса, а также некоторых соусов.