12.10.2024

Корейская кухня. Кулинарные рецепты.

Считается, что попробовать настоящую корейскую кухню можно только в самой Корее. То, что у нас в России принято относить к этой категории национальных блюд, больше является адаптированным вариантом от коре-сарам, наследие, так называемых, советских корейцев. Истинная корейская кухня с её рецептами– по-настоящему острая. Связано это с тем, что при приготовлении блюд активно используется красный перец. Именно благодаря ему еда приобретает ярко выраженный оранжевый оттенок.

Широкое применение перца в корейской кухне обусловлено жарким и влажным климатом в стране. Приправа, в данном случае, является своего рода консервантом, предотвращающим порчу продуктов. Помимо перца в Корее очень популярен чеснок. Смешивая эти две специи в разных пропорциях получается неповторимая приправа «кочи» - красный перец, перекрученный с чесноком. Однако на этом набор специй, для блюд корейской кухни не заканчивается.

Большое место в жизни рядового корейца занимает рис, зерновой продукт, популярный во всех уголках Восточной и Юго-Восточной Азии. Любовь к этому продукту настолько всеобъемлюща, что в Корее дословный перевод фразы «Как дела?» обозначает «Вы ели сегодня рис?». Этот продукт входит в состав многих блюд и рецептов, включая знаменитую кашу «паби». Несмотря на то, что она готовится без соли на пару, это блюдо является чуть ли не обязательным атрибутом любого застолья, так как заменяет настоящему корейцу - хлеб.

Невозможно представить корейскую кухню и рецепты корейской кухни без морепродуктов и рыбы различных сортов. При приготовлении блюд в ход идут моллюски, устрицы, креветки, камбала, треска, минтай.

В Корее очень распространены всевозможные острые соления и закуски, которые объединены общим названием «кимчхи», или «чим-чи». Их готовят из овощей (чим-чи из огурцов, чим-чи из китайской капусты), трав, фруктов, мяса, птицы. Что же касается популярной закуски «морков-ча» (рецепт корейской морковки), то она не является традиционно корейской. Считается, что это блюдо изобрели корейцы, депортированные в Центральную Азию в 30-е годы XX века.

Традиционным для корейской кухни ингредиентом считается лапша «куксу» или «кукси». Она готовится по различным рецептам из разных видов муки: кукурузной, пшеничной, гречишной, картофельной. Лапша подается в качестве гарнира к мясу, порезанному на небольшие кусочки. Также ее нередко добавляют в холодный или горячий бульон. Таким образом, получается незамысловатый вариант супа. Вообще стоит отметить, что первые блюда пользуются большой популярностью в Корее. Но в отличие от России, подают их на завтрак или на ужин.

Рацион корейцев богат бобовыми. Для приготовления блюд используются различные их сорта, например, пхатч (красные бобы), нокту (зеленые бобы), кхонь (соевые бобы). Из последних, по традиционным корейским рецептам делают соевое молоко, масло, тофу и знаменитый соевый соус, без которого также трудно представить корейскую кухню.

Корейская кухня – это не только большой ассортимент национальных блюд и рецептов, но и особый подход к приему пищи, требующий беспрекословного соблюдения общепринятых традиций. Учитывается все: и очередность подачи блюд, и правила поведения за столом, и употребление спиртных напитков. Все здесь пронизано особой жизненной философией и глубоким смыслом.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru