Русская кухня формировалась на протяжении нескольких веков, объединяя в себе кулинарные предпочтения и традиции различных народов, проживающих на территории всей России. Сегодня блюда русской кухни известны далеко за пределами страны и пользуются большой популярностью среди любителей аутентичных рецептов. К наиболее характерным чертам этой национальной кухни можно отнести обилие всевозможной выпечки и хлеба. Не зря на Руси испокон веков говорили: «Хлеб всему голова!».

Русская кухня славится своими пирогами, пышками, блинами, оладьями, сочнями и другими мучными изделиями. В древние времена печь пироги должна была уметь каждая хозяйка. Отдельное место в русской кухне отводится различным кашам. Сегодня они входит в повседневный рацион большинства россиян, однако, еще несколько веков назад это блюдо относилось к категории торжественной, обрядовой пищи. Среди основных блюд также можно выделить кутью, блины, кулич и пасху.

Невозможно представить русскую кухню без наваристых супов, которые традиционно подаются на обед. Щи суточные со свининой, уха, рассольник, солянка, тюря - популярные варианты первых блюд, рецепты приготовления которых известны еще с давних времен. В летнее время довольны жирные супы на мясном бульоне сменяются легкими овощными вариантами, вроде окрошки и свекольника. Вообще, для всей русской кухни характерны довольно питательные блюда. Во многом это обусловлено местными климатическими особенностями. Формирование пищевых привычек во многом происходило в крестьянской среде, где пища, в первую очередь, считалась источником энергии и сил. Сильное влияние на национальную кухню оказала христианская религия.

Учитывая большое количество постов, важное место в повседневном рационе русского человека занимали постные блюда. В их приготовлении широко использовались овощи, фрукты, ягоды, коренья, грибы. Причем ели их не только в сыром виде. Для русской кухни характерны всевозможные соленья и маринады: квашеная капуста, малосольные огурцы, маринованные лисички и пр. Также в русской кухне можно встретить немало блюд из рыбы. С давних времен ее варили, парили, запекали, тушили, жарили. Для Пермского и Печорского края привычным являлась квашеная рыба, а Западная Сибирь всегда славилась своей строганиной.
 При приготовлении мясных блюд на Руси применялось как мясо домашнего скота, так и мясо диких животных. Его варили или запекали. Такой кулинарный прием как жарка не являлся традиционным для русской кухни, потому что преимущественно пища готовилась в печи. Блюда из дичины (оленины, зайчатины, лосятины, кабанятины) можно встретить и сегодня, особенно в национальных ресторанах. Еще одна отличительная особенность русской кухни – обилие кисломолочных продуктов. Творог, сметана, простокваша, варенец, а также всевозможные блюда, приготовленные на их основе, часто можно встретить в рационе русского человека. Традиционными русскими напитками считаются квас, сбитень, кисель, морс.
Что касается кваса, то рецепт его приготовления был известен древним славянам еще задолго до образования Киевской Руси.

Сегодня в России пошла мода на европейскую и азиатскую кухню. Зачастую мы отдаем предпочтение новым веяниям, забывая о своих корнях. Русская кухня заслуживает большего внимания. Она разнообразна, доступна и привычна для русского человека.